小镇已经连续下了好几天的雨了，今天开始放晴，又开启了炎热的夏季“烧烤”模式了。今天到菜市场去买了一些莲藕跟猪骨头，打算拿来煲汤喝。南方人的饮食里汤是每一顿都少不了的，只是不同的气候跟季节煲的汤也会有所不同。这跟南方这湿热的气候环境是有关联了。这一连下几天的雨，空气里都是很潮湿的，一下子又出大太阳，就容易返潮，身体抵抗力不强的人，就很容易感染到湿邪，对身体健康是有危害的。

所以这个时候我家喜欢煲一些清热祛湿的老汤喝，我们家喝烫分几种，一种是药膳煨煮的老汤；还有时令食材简单的汤；最后是很家常的番茄鸡蛋汤或者紫菜蛋汤。反正每没一顿都离不开汤就是了。今天我分享的汤是：莲藕猪骨汤，这里用到的食材也是特别简单的，主要就是莲藕跟猪骨。猪骨煲汤特别的鲜香，搭配莲藕一起，不仅汤味鲜美，营养价值也很丰富。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能增进食欲，促进消化，开胃健中，尤其针对夏季炎热食欲不振的人食用。另外莲藕中富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。两者放在一起煲汤一年四季喝都非常适合，汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用、清热消痰、补血养颜的作用。适合全家人一起喝。热天，这汤我家必做，汤味鲜美，每回炖一锅，清热消痰，家人爱喝。女人更要多喝，还清热消痰、补血养颜。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：猪骨头、 莲藕、姜。（另外夏天还可以加点薏米祛湿效果不错，秋冬可以加点红枣）。

1、新鲜的猪骨头洗净后，冷水下锅焯水。

2、将焯水后的猪骨捞出，将血沫跟杂质清洗干净后装盘备用。

3、莲藕去皮洗净后切成块装盘备用，生姜少许切片备用。这里要强调的是煲汤我们一般选择的是粉藕，淀粉含量比较高,煲汤后吃起来粉粉的，吃起来口感特别棒。粉藕的区别就是颜色发暗、粉色的，7孔的一般是粉藕。

4、将准备好的猪骨跟藕块一同加入到砂锅中，加入生姜片。（也可以加点薏米一起）。

5、接着加入适量的清水（煲汤用的纯净水煲的汤味道更鲜美），盖上盖子，大火将汤煮开，接着转小火慢慢煨煮1个半小时。

6、1个半小时后，打开盖子，汤汁鲜香扑鼻，加入少许的盐下锅拌匀调味即可出锅装碗，就可以上桌享用啦。煲汤的盐一般建议在最后食用前放，尤其是这种老汤。盐放的太早了，煲出来的汤就会有点老盐的咸味，口感没有那么的鲜美了。经过1个半小勺的煨煮猪骨头轻轻一咬就已经骨肉分离了，外加莲藕的粉脆，汤汁清香鲜美，家人特别爱喝，这汤我家一周至少要煲2回。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、猪骨我们一般要先焯水，将血水跟杂质清洗干净后再煲汤。

2、这道汤夏天喝还可以加点薏米祛湿效果不错，秋冬可以加点红枣。

3、煲汤我们一般选择的是粉藕，淀粉含量比较高,煲汤后吃起来粉粉的，吃起来口感特别棒。粉藕的区别就是颜色发暗、粉色的，7孔的一般是粉藕。

4、老汤用小火慢慢煨煮，盐最后出锅前再放，汤更鲜美。出锅也可以撒点葱花提香点缀一下。

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