其实都知道吃鱼聪明，但是说起吃鱼，很多人又觉得就是刺很多，担心孩子被扎到，所以一般让孩子吃鱼的时候少一些。但是多吃鱼真的是对人脑的发育有好处的，挑选一些刺少的鱼给孩子吃，还是可选的。比如鳊鱼，不但刺少，而且含有丰富DHA，是淡水鱼中补脑的首选。而且鱼肉鲜嫩，爽滑刺少，用清蒸的话最好不过了，少油少盐，老少皆宜，健康益脑。

清蒸要用的鱼，一般都要新鲜的，买的时候是活的最好，这个是淡水鱼，还是比较好买的。红辣椒，生姜，大葱都切成细丝备用。切葱丝的时候呗，把从切成一段一段的，然后中间破开，然后顺着切口切丝就可以了，切好的三丝用冷水浸泡备用。

鳊鱼改刀的时候，先把尾巴和头去掉，然后把鱼身子切成片，但是不要切断，留一点连在一起.

切得时候，一定要切得均匀一些，改好刀以后，用清水冲洗一下血水，摆到一个盘子里，摆好看一点，这样更有食欲，一般可以摆成一个扇形。摆好以后，把鱼头鱼尾，放在中间空隙的地方就可以了。

在上面，均匀的散放一些香葱，生胶片去腥味，再撒一点食用盐，尽量撒均匀一点。这种新鲜的鱼呢，就不要放料酒了，不然鱼吃起来就没有那么鲜美了。

锅内加水，加上篦子，水烧开以后把鳊鱼盘子放进去，加上锅盖，大火蒸9分钟左右。

时间到了以后，关上火，稍等一分钟左右，打开锅盖。很多人不知道鱼怎么看熟不熟，你们可以看一下鱼的眼睛，眼珠爆出来，基本就熟了。把上面的葱姜夹出来，盘子里面可能会有水，把它倒掉就可以。

将切好的三丝，均匀的摆在鱼上面，在鱼肉上面均匀的淋上蒸鱼豉油，这时候就可以出锅上桌了。

但是为了更香一点，我们一般会再浇一下热油，激发鱼的香气。油也很简单，在锅中倒入油，烧到八成热冒大烟，直接浇到鱼上面就可以,这样鱼的颜色会更好看，满屋生香。

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