茄子肉包子馅做法大全

主料：猪肉馅500克、茄子6个、粉丝1把、虾仁100克、面粉

辅料：生抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、蚝油3勺、甜面、2勺、酵母粉5克

茄子酱肉大包的做法步骤1虾仁切碎2虾仁和猪肉馅搅拌在一起，加上调料表里的调料，葱姜搅拌3茄子切丁，撒盐腌制出水并挤干水分4炒锅放油，放入搅拌好的猪肉馅，炒上色，可以适当加点老抽，颜色更好5加入茄子丁，加一碗水，大火烧开，小火熬制20分钟左右，酱肉馅就做好了，粉丝煮熟切碎放到酱好的馅里6面粉加酵母粉发酵至两倍大，排气后分成均匀的小剂子7擀皮，把馅料放凉，包包子吧8包好的包子9全部包好10上锅蒸，大火12分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，以免回缩11成品

吃茄子有什么好处

一、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

二、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

三、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。菜包子馅怎么做好吃

菜包子馅好吃的做法如下：

工具／原料：西葫芦750克、猪肉300克、油10毫升、葱姜15克、盐1勺、五香粉适量、香油1勺、生抽适量、老抽适量。

1、把西葫芦洗干净备用。

2、西葫芦去皮去瓤，然后借助工具擦成丝，撒点盐挤去水分，剁碎。

3、猪肉剁碎，放入油、盐、五香粉、葱姜末、香油、生抽老抽调成馅，顺着一个方向搅，搅上劲。

4、放入剁碎的西葫芦。

5、用筷子把肉馅和西葫芦搅在一起，搅拌均匀即可。

家常菜肉包子

材料:

肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油

做法:

1.五花肉洗净，放锅中煮熟

2.煮熟的五花肉切小粒

3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味

4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀

5.面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子

6.上笼屉大火蒸15分钟，ok

酱肉烤包子

材料:

材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油

做法:

将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；

将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用；

将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；

将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。

包子奶黄馅

材料:

鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克

做法:

1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

包子鲜肉馅

材料:

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克

做法:

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

烤包子

材料:

鲜猪肉500g，老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法:

新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。

在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。

把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。

随后关上烤箱门继续烤制10分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦！

食材

野苋菜1020克

猪前膀肉馅890克

小麦面粉2000克

花生油适量

盐适量

酵母14克

大葱120克

姜20克

蒸鱼豉油30毫升

老抽20毫升

酱油20毫升

芝麻油适量

胡椒粉15克

水适量

花椒适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

夏天采摘的野苋菜(石家庄本地称此菜为大叶菜), 没吃完剩下的储存在冰箱冷冻室里.周六晚从冰箱中取出,放一晚上让其自然解冻.

2

洗净后稍微挤挤水,将苋菜剁碎备用.

3

猪肉馅备用.

4

120g葱丶15g姜备用.

5

加入30ml海天蒸鱼豉油丶20ml海天老抽丶20ml海天酱油丶15g胡椒粉丶120g葱丶15g姜开始调馅.

6

调馅:用筷子顺时针方向搅拌,肉馅要上劲还要调稀,要边调馅边往馅里加水,调出的馅要稀,还不能让肉馅里出现水,加入的水都得让肉吃进去,这肉馅就调好了.

7

开花椒油,热锅凉油将花椒炸出香味关火,花椒捞出扔掉.

8

剁好的苋菜加入适量的盐,加入适量的花椒油.

9

加入调好的肉馅,顺时针方向搅拌.搅拌好了再放入芝麻香油,主要是给馅料提香.

10

这是调好的包子馅.

11

2000g面粉,加入14g酵母丶加入适量温水和面,面和好了.

12

将和好的面,放到暖和的地方,这个季节就放到离暖气近的地方饧发的快,一小时就饧发好了.

13

取一块面揉好搓成长条状,用刀切成小剂子,将小剂子用手压扁,用面杖杆成面皮备用.

14

取一个面皮,放入适量的馅.

15

用左手托着面皮,右手捏着面皮的边,逆时针方向捏,捏到头收口就包好了.

16

因为包了两种不同的馅,为了好确认不同的馅,包子在收口时捏的圆边.

17

包子生坯,二次饧发30分钟.凉水入蒸锅,锅上汽蒸11分钟关火,再悟三分钟揭锅.

18

皮薄馅大,香气怡人的包子出锅了.

包菜鲜肉包

最近喜爱做发面食了，因为随着气温的升高，面团的发酵也变得很轻松！今天做了大肉包子，这个是全家都比较喜欢的面食，作为早餐最合适了！

食材配方

主料：

小麦面粉

500g

清水

260g

猪肉末

240g

包菜

200g

酵母

5g

糖

1小勺

辅料：

鸡精

适量

盐

适量

生抽

适量

十三香

适量

料酒

适量

淀粉

适量

花椒

适量

生姜

适量

做法 共15个步骤我要吐槽

请点击输入描述

1.先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用

请点击输入描述

2.锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水

请点击输入描述

3.然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分

请点击输入描述

4.水分尽量拽干一点，然后切成碎

请点击输入描述

5.肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水

请点击输入描述

6.可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀

请点击输入描述

7.然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了

请点击输入描述

8.水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面

请点击输入描述

9.先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团

请点击输入描述

10.等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了

请点击输入描述

11.取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！

请点击输入描述

12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮

请点击输入描述

13.取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来

请点击输入描述

14.将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右

请点击输入描述

15.然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！

请点击输入描述

主料面粉300g猪肉125g咸菜130g温水160g酵母4g 辅料料酒适量砂糖适量清水适量鸡精适量

步骤

咸菜肉末包子的做法步骤11.酵母放入60g温水里化开

咸菜肉末包子的做法步骤22.将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中

咸菜肉末包子的做法步骤33.用筷子搅拌成雪花状

咸菜肉末包子的做法步骤44.移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至2倍大

咸菜肉末包子的做法步骤55.肉洗净后将其绞成肉末

咸菜肉末包子的做法步骤66.咸菜浸泡干净后切碎

咸菜肉末包子的做法步骤77.起油锅，放入肉末

咸菜肉末包子的做法步骤88.翻炒至变色至熟后加入料酒

咸菜肉末包子的做法步骤99.加入咸菜

咸菜肉末包子的做法步骤1010.翻炒均匀后加入砂糖

咸菜肉末包子的做法步骤1111.加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟

咸菜肉末包子的做法步骤1212.出锅前加入少量鸡精

咸菜肉末包子的做法步骤1313.烧好的咸菜肉末放一边备用

咸菜肉末包子的做法步骤1414.将发酵好的面团取出（呈蜂窝状）

咸菜肉末包子的做法步骤1515.面团排气

咸菜肉末包子的做法步骤1616.搓成条后再切成小剂子

咸菜肉末包子的做法步骤1717.用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮

咸菜肉末包子的做法步骤1818.将咸菜肉末馅放于面皮中

咸菜肉末包子的做法步骤1919.左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子

咸菜肉末包子的做法步骤2020.依次做好其余包子

咸菜肉末包子的做法步骤2121.冷水上锅再次醒发20分钟左右，大火烧开10分钟关火，闷上3分钟再开盖

今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下制作方法吧。

所需食材200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

具体做法

传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。

1先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

3馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。

4面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。

5包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。

6开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。

7香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。

菜包肉的做法

原料：白菜或生菜、葱、姜、蒜、大酱

自制泡菜：白梨、白萝卜、辣椒面、蒜泥、盐

制作方法：

1.

先将选好的五花肉清洗干净，将肉焯水

2.过油炸一下

3.先在

冷水里放入大酱料（黄豆酱），再依次放入洋葱块、姜块、蒜瓣和葱段。

4.

再放入少许酱油、少许花椒面和料酒，最后再放入五花肉先用大火煮开再改为小火慢炖。大约炖到用筷子能轻松的将肉扎透，就可以了。然后是自己制作泡菜。

5.

按步骤制作泡菜：将白萝卜去皮，切成食指粗细的条然后用盐杀水，半小时后把水倒出，加入辣椒面和蒜泥拌匀，最后将梨同样切条放入搅拌，存放发酵一天即可食用。

6.

把肉炖透后切片，和泡菜一起码放在盘子里，用蔬菜包着肉吃。

选择材料和制作的过程中应该注意以下事项：

第一：

肉不能太瘦，选五花肉，煮到用筷子能轻易扎透即可。

第二：大酱和葱姜蒜等

配料是大块且冷水下锅，煮肉时不能盖盖子

。自己来试做一下吧！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除