从古至今小米的营养价值，被大家广泛认可，素有老百姓餐桌上的“人参汤”的美誉，无论是坐月子的产妇，还是添加辅食的宝宝都少不了小米粥的身影。小米粥的蛋白质含量和质量，都优于常见的玉米、小麦等粮食。值得一提的是小米中钾的含量较为丰富，钾与钠有相互拮抗的作用，可以帮助身体把钠排出体外，对稳定血压有好处。小米中的五羟色胺、特有的小米黄素对调整神经系统、粘膜的保护有一定的作用，熬小米粥看似极其简单的事情，可是您会熬吗？

如何熬小米粥？首先推荐大家一定要提前浸泡小米，好处是小米在水中浸泡的过程，可以让其充分的吸收水分，然后再下锅煮熟出的小米粥，口感会比较润滑。再者这样做会缩短熬制的时间，省电又省气。其次，不要用凉水下米，建议用八十度左右的水温，也就是水在似开非开的状态下下米，这样不仅使粥的口感会好，而且还有利于自来水中部分消毒剂的挥发。

最后一定要注意搅拌，这一点是大家忽视的，在熬粥的过程中水开之后，顺着米的同一个方向来搅动，这样会让所有的小米，在转的过程中充分加热，熬出来的粥又糯又滑又嫩。中间可以穿插着往上推的动作，推的作用可以让溅出来的一些浮沫推到一边去，而且熬的稀稠度会随着我们推的过程变得均匀。

此外在选米方面也很有讲究，当年刚收获的新小米，其口感营养价值都比陈小米丰富，一碗饭着淡淡黄色、滑而不腻的小米粥，让人满口生香、回味悠长。天气炎热可以选择搭配少许绿豆做成粥，有一定的解暑、去火、增加营养的作用。

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