最近特别想吃蛏子王，参考了菜谱进行尝试和调整，终于做出了全家都喜欢的味道。

用料：

蛏子王750克，小葱一大把，姜一大块，大红椒1个

葱姜爆炒蛏子王的做法：

先将蛏子王剪开去内脏洗干净准备焯水，水开后下去几十秒即可，方便将壳上的肉剥下来。

将焯过水的蛏子肉剥下再洗净，大红椒切丝，姜切片，葱切长段，葱白和葱叶分开装。因为家里老人特别喜欢吃炒在一起的小葱，所以准备得比较多，图中是2元钱的小葱。

锅内放油，把姜片和葱白下油锅爆香。

加入红椒丝翻炒至断生。

倒入蛏子肉，放料酒，盐，味精，蚝油，加一点老抽上色，大火翻炒几下，不要炒久了，肉会变老嚼不动。

最后加入葱叶，翻炒几下出锅。

小贴士：炒蛏子肉的时候可以适量加点水留点酱汁出来。

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