盖浇饭的做法大全推荐西红柿鸡蛋盖浇饭、牛肉盖浇饭做法。

推荐一：西红柿鸡蛋盖浇饭步骤如下：

材料准备：西红柿两个，鸡蛋两个，葱一根，大蒜适量，番茄酱一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐半勺，白糖半勺，淀粉一勺，米饭一碗。

1、首先准备好所需要用到的全部食材，米饭需要提前煮熟。

2、将西红柿洗干净之后去掉根部切成小块，葱切葱花，大蒜切蒜末，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3、再来做料汁，碗中加入一勺生抽，一勺蚝油和一勺番茄酱。

4、继续加入半勺盐和半勺糖，一勺淀粉。

5、最后加入小半碗的水，搅拌均匀，做成料汁备用。

6、锅中加入适量食用油，烧热油热之后将蛋液倒入油锅中，翻炒均匀，炒好的鸡蛋炒出来备用。

7、锅中留有少许的底油，然后放入蒜末爆炒出香味。

8、将切好的西红柿放入锅中快速翻炒，直到将西红柿炒出汁水。

9再加入炒好的鸡蛋块。

10、倒入刚才做好的料汁，直到锅中汤汁已经非常浓郁了，撒点葱花点缀一下，然后将做好的西红柿鸡蛋倒入在蒸好的米饭上面，美味的西红柿鸡蛋盖饭就做好了。

推荐二：牛肉盖浇饭步骤如下：

材料准备：米饭1碗、肥牛30克、洋葱1个、海苔适量、姜1块、蒜3瓣、酱油1勺、米酒1勺。

1、洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

2、热锅冷油，放入姜、蒜片、洋葱丝炒匀。

3、加入米酒1勺、白糖半勺、日式酱油1勺、清水1勺炒匀。

4、加入肥牛片，翻炒3分钟，盛在米饭上，淋上汤汁，放上海苔碎。

5、鸡蛋打入勺子内，放入水中没过鸡蛋，小火煮6分钟将温泉蛋放在肥牛上即可。

驴肉的做法大全

很多人知道牛肉、羊肉可以吃，但是说起驴肉，就没几个人知道了，甚至在很多地方驴肉都没有卖！其实驴肉在一些地方人气可是完爆牛肉的呢！想知道驴肉的做法有哪些吗？快来看看驴肉的做法大全吧！保证你不会失望！

五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

五香驴肉蒸饺

材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐

做法：

1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉火烧：

材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。

做法：

1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。

2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。

3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。

4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。

5、把松弛好的面团分割成四块，取一块面团按扁擀开，把面皮擀成长方形的薄片，然后用手进一步抻薄。在面皮上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。

6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。

7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。

驴肉的营养价值

驴肉不少爱吃荤的人都爱好这一口，但是对于，驴肉的营养价值，许多人都一问三不知。在杂畜肉中，驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，其肌间结缔组织不甚发达，因此享有"天上龙肉，地上驴肉"的美称。

在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25％之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。驴肉脂肪含量较低，小于体重的1％，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类；另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。

驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1％，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。

驴肉具有"两高两低"的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉的选购方法

在现在什么都能吃，什么都敢吃的时代，驴肉在市场上也不算什么稀有之物了，尤其是在知道驴肉的营养价值之后，买驴肉的档口生意更是爆满。看到那么多的驴肉，是不是瞬间无从下手了呢？下面百科君就来教你怎么挑出新鲜又好吃的驴肉！

1、看颜色。新鲜驴肉的颜色为红褐色，多肥肉的地方呈淡黄，具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言！

2、闻气味。新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香；如果是品质一般的驴肉闻起来不会有任何味道；如果是差劲一点，会闻到一大股膻味。

3、用手摸。用手摸好的驴肉，会感觉出它的肌肉结实、有弹性，肌肉纤维比较细；而不好的驴肉肌肉组织松软、缺乏弹性；如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。

吃驴肉的注意事项

俗话说，天上龙肉，地上驴肉，可见驴肉之珍贵。如此珍贵的东西，我们在吃的时候当然要好好注意下了，免得暴殄天物嘛！那么吃驴肉要注意哪些问题呢？

首先我们要注意的就是驴肉不能和什么一起吃。要知道驴肉是一种营养很丰富的食物，一旦食物搭配不合理，那么就真的是白白浪费这么好的东西了。

驴肉不能与金针菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉、栗子、姜、槐花等食物一同食用，容易引发身体不适，尤其是金针菇，二者同时食用，容易引发心绞痛。

其次就是要注意什么人不适合吃驴肉了。驴肉的确是好东西，但不是所有人都能享受的呢！平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者都是应该忌食驴肉的。

原因在于驴肉是热性的食物，不容易消化，本身肠胃不好的，就很难消化这种食物，并且还会造成严重的肠胃病，或者腹泻，或者便秘，对肠胃的影响就更大了。

孕妇可以吃驴肉吗

在民间，流传着很多孕妇有关的禁忌食物，其中一个就是驴肉，说孕妇吃驴肉，会像驴怀胎一样，会怀孕12个月之久；还有说法是，孕妇吃驴肉，会使得生出来的宝宝很“驴”。那么孕妇到底可不可以吃驴肉呢？

虽然说很多民间说法也有一定的道理，但是我们也不能够偏听偏信。从科学的角度来说，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品，可滋脾健胃、补气养血、养心安神，而且，其富含优质的蛋白以及多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，而脂肪含量却很低，是非常适合孕妇进补的。

不过，孕妈妈们也该知道物极必反的道理，为了不影响宝宝的健康，驴肉再好吃，再有营养也不可多吃。有中医古籍记载，孕妇吃驴肉过量会造成难产。所以孕妈妈们一定要注意控制好驴肉的摄入量。

煮驴肉好吃的做法如下：

1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水。

2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。

3、锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒。

4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖。

5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大小）。

6、加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖，最好再焖制10分钟左右，这样肉会更入味。

驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。

驴肉焖子作法

原材料：上等粉条，驴肉，生姜沫，葱段，食盐、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、鸡精，驴油，驴 汤。

制作方法：

1.用驴汤把粉条烫开，放进驴肉，生姜沫，葱段，食盐、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、鸡精，驴油，搅拌匀称。

2.放进一小包中，一小包拿布兜兜好。放到放锅里30分钟。

3.开吃

原材料：小麦面粉1000g，葱末250g，食用油250g，精盐适量，咸猪里脊肉丁150g，鸡精适当

制作方法：1、将咸猪里脊肉丁与葱末、鸡精翻拌。

2、取小麦面粉100g添加50g食用油，擦成干油酥饼，另取小麦面粉100g，添加100g食用油，5g食盐合成稀油酥饼。 3、其他小麦面粉放进主缸，添加开水500g，烫出小雪花面，再添加冷水约200g，搓成软面糊，反复搓揉上力。 4、砧板抹上食用油，将面糊的一半放置砧板上用手揿成正方形，将一半干油酥饼匀称地涂在上面，卷发展条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，左手提到擀面皮的一端，将擀面皮摔掼发展条（长30公分，宽6公分，齐整地排序在砧板上。随后取稀油酥饼面的一半，匀称地抹在10张擀面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半匀称涂在上方从上方将擀面皮提到包起来陷料，叠成圆柱状再竖起来，按成饼形样子即成油葱火烤的生胚。 5、将环形平板电脑炒锅放到火上烤热，刷上食用油，将火烤生胚放到上边烙，边烙边将饼形总面积揿大（约至12公分直径）迁移饼形部位，待饼底出现淡**斑时，翻盘烙另一面，并刷一遍食用油。 6、当另一面也出现淡**斑时，就可以将火烤先后次序排污在平板电脑炒锅下边炉壁旁，运用炉内的高温把火烤烤制完善。

方法步骤

煮驴肉汤

1.驴骨和驴肉用冷水洗净，浸泡5小时去除驴骨和驴肉中的血水。

2.将驴骨砸断，驴肉切成大块备用。

3.驴骨和驴肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。

4.将汤水弃之不用，捞出驴肉和驴骨，用冷水洗净血沫。

5.汤锅中重新注入冷水，放入驴骨、驴肉、葱段、姜片大火烧开。

6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。

7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。

8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。

制作饦饦馍

1.用汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。

2.取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。

3.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。

4.将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。

5.揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。

6.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。

7.面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。

8.将面团分成5份，制成5个小剂子。

9. 5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。

10.饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。

11.调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。

12.最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。

制作驴肉泡馍

1.冷水浸泡30分钟至泡发。

2.木耳去蒂，撕成小朵。

3.黄花菜去掉老根。

4.青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。

5.馍掰成小指尖大小的小粒备用。

6.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。

7.放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。

8.再放入木耳、粉丝煮2分钟。

9.最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。

10.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。

准备好适量的葱和姜

将白菜白菜切断，驴肉切成片，豆腐切小块

热油爆香姜蒜，放入驴肉，翻炒

放入少量的盐，再放入豆腐块，白菜

倒入清汤，大火烧开

中火烧至入味即可

驴肉不要炒制过火，否则咬不动

驴肉焖子做法如下：

原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴 汤。

制法：

1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。

2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。

3.开吃

营养价值

简介:驴肉具有"两高两低"的特点:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

别名:毛驴肉，漠骊肉

英文名:Donkeye as food

详细介绍:所属分类:肉类

适宜人群:一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

不适宜人群:平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

选购宜:挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

选购忌:肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

烹调宜:用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

烹调忌:驴肉烹调忌荆芥。

食用宜:驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

食用忌:孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

储存:熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。

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