今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鳝段粉丝做法,以下观点希望能帮助到您。

答食材明细

主料

鳝鱼适量

粉丝适量

辅料

川味麻辣酱适量

野山椒适量

泡辣椒适量

海椒面适量

小葱适量

生姜末适量

蒜末适量

配料

盐适量

酱油适量

醋适量

花椒油适量

辣椒油适量

味精适量

酸辣口味

砂锅工艺

半小时耗时

普通难度

鳝鱼粉丝煲的做法步骤

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1

新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。

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2

烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。

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3

烫3分钟，基本表面泛白就可以了。

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4

捞出后，放入凉水中浸泡一下，用刀或者牙签划成鳝鱼条。

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5

准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣渗穗酱、生姜、大蒜、小葱。

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6

龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。

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7

锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。

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8

大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒，也倒入锅中。

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9

小火慢慢煸出香味儿。

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10

将烫熟的鳝鱼条倒入。

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11

倒入野山椒，略炒一分钟。

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12

加入开水，鲜汤最好，淹没鳝鱼条。

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13

烧沸，放入泡发好的粉丝。

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【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形晌搭成酸辣味汁。

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15

淋入锅子里。

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16

略煮1、2分钟，即可关火。

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17

一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可桌了。

答炒麻辣粉丝鳝鱼，怎样麻辣过瘾吃不够呢？

说到黄鳝，不知道大家喜欢吃不？在我的印象里面，黄鳝是比较贵的鱼种，小时候虽然经常吃，但都是自己去抓的多，那时也知道鳝鱼卖得贵，殊不知等到自己买的时候才知道是真的贵，不过嘛，偶尔吃一顿还是没有问题的！这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的是一道香辣可口，好吃又下饭的【麻辣鳝段】，喜兄行缓欢吃鳝鱼的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分羡模享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄鳝100克，干辣椒1碗，花椒20克，芹菜100克，白芝麻5克，十三香2汤匙，葱、姜、蒜适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：将芹菜清洗干净之后，切成寸段装盘备用，干辣椒用剪刀剪成小段，用水泡一下，再捞出装盘备用，葱姜蒜提前切成片，也装盘备用。

第二步：黄鳝买的时候，叫老板帮你提前杀好，清洗干净之后，放到菜板上面，将黄鳝拍扁，然后剁成寸段，装入盘中，然后加入1茶匙带橡食盐，加入2汤匙料酒抓匀，腌制一会，再起锅加入宽油，将黄鳝炸至外酥里嫩，然后出锅控油备用！

第三步：锅里留底油，烧热后放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香辣味，再放入芹菜，中火炒至7成熟。

第四步：最后将炸好的鳝段放入锅中，撒入十三香，还可以根据口味，再加少许的食盐提味，撒入白芝麻，翻炒均匀就可以出锅装盘了！

这样一道香辣美味，好吃又解馋的【麻辣鳝段】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的

答材料

鳝鱼一条（实用肉300克），上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米手册各10克，鲜汤250克，盐5克，鸡精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色滑前拉油20克。

做法

1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用毕让宏，粉丝温水泡涨，泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用。

2、锅中下油烧至五成热，加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香，加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝，淋入醋，装盘即成。

答黄鳝300克，粉丝100克，蒜末、小辣椒、盐、炒香芝麻、葱粒各适量，绍酒1汤匙，上汤1量杯，盐1/4茶匙，酱油、胡椒粉、生粉、熟油各1茶匙，干辣椒段适量，姜末、蒜末、白胡椒碎、沙茶酱各1汤匙，酱油、蚝油、麻油、糖、醋、红油各1汤匙。

制作方法编辑

1、鳝鱼切段，加腌料捞匀。烧油2汤匙，爆香香料，潢酒，注入上汤，加入调味料煮沸，隔清汤汁留用，香料弃去，将粉丝加入汤中煮片刻。

2、烧油八成滚，下鳝鱼炸至金黄，盛起沥油。烧油适量爆香蒜末和辣椒粒，撒上辣味盐，将鳝鱼回锅，扒在粉丝上，撒上芝麻和葱粒即仔梁并成。

去骨净鳝鱼半斤，切段。银丝粉适量，用温水泡发。红油三大匙（可依个人喜好增减）。醋三大匙。鸡精一咖啡匙。老姜一小块、蒜三瓣，均切末。香葱两棵，切碎。花椒油一大匙。盐适量。

制作方法编辑

1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5、铲匀后起锅装盘，再念迹撒上葱碎即成。

制作关键

银丝粉入锅后要用小火煮制，时间不要长，否则容易糊锅。

郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鲜汤250克，盐5克，鸡精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。

做法编辑

1、将鳝鱼改段放沸水中氽出血水捞出备用，粉丝温水泡涨；

2、渣源泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用；

3、锅中下油烧至五成热，加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香；

4、加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝，淋入醋，装盘即成；

从上文，大家可以得知关于鳝段粉丝做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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