作者：优雅的胡子（吴永刚-Max）

蛟河市天赢石业黄雅雯女士拍摄的葡萄架

当干燥的秋风吹黄了第一片葡萄叶时，吉林城便迎来了吃葡萄的高潮。在这个季节，吉林地产葡萄集中上市，早市上卖葡萄的摊位鳞次栉比，红、绿、紫、黑——各个品种的葡萄琳琅满目、交相辉映。其中最能刺激我吃葡萄神经的，是一种紫黑色的山葡萄。我对葡萄的最初认知正是源于这种山葡萄。

小时候并不知道巨峰、红宝石、小蜜蜂、早玫瑰等等葡萄品种，没见过世面的我对葡萄的分类概念只有家葡萄和山葡萄两种：家葡萄颗粒大，果肉厚，果皮颜色浅，应当是张骞出使西域时从中亚地区带回中土的品种；山葡萄的颗粒小，皮很薄，也很酸，平心而论，和时下香甜俱佳的葡萄不可同日而语。不过，这种原产自长白山脉的多年生藤本植物，可以抵御东北零下40度严寒，栽植在庭院里，更容易生长，因此从前吉林市城区内的平房住户，在院落里搭架子栽葡萄，常选择这个品种。

蛟河市天赢石业黄雅雯女士拍摄的葡萄架

盛夏，山葡萄披枝带叶，挥舞着无数卷须藤蔓爬上了架，如蛛网般织就了一个大荫棚。在葡萄架下的躲荫凉，是暑期平房生活的标志性回忆。而从八月中旬开始，架上的山葡萄就有成熟的征兆了。一串串绿翡翠般的葡萄颗粒，一边胀大，一边在葡萄皮上泛起星星点点出现了紫色，紫色弥漫得很快，甚至一夜之间星点就连成斑块。在清晨朝露的润泽下，借着藤间光影，闪耀出诱人的光辉。

在上世纪八十年代以前，社会上的物资供应还欠缺充盈，绝大多数家庭并没有吃反季水果的能力。于是夏秋交界之时，市民庭院果树结出的葡萄，往往是一年中最容易吃到的应季水果之一——“管够吃，可劲造”。从山葡萄颗粒上色开始，许多小孩常搬个木凳在葡萄架下逡巡搜索，一旦发现有紫的颗粒，就立刻兴奋地如同发现了宝贝，蹬上凳子，揪下那颗刚刚被紫色浸染的粒子，急不可待地送入口中。而在紫色尚少时，孩子们也时常用把酸酸的葡萄蔓嫩尖儿放到口中咀嚼。那嫩尖儿叫做酸秸儿，也成为当年夏季里一种特殊的“水果”。

为了避免完美的葡萄串被孩子弄得“豁牙掉齿”的，一些长辈会在葡萄藤上划出所谓“保护区”，严令这一区域中的葡萄万万不能碰。然而划定的方式却没有孙悟空保护唐三藏的圈圈法力强大，许多孩子完全不能领会长辈期待的那种“边欣赏季节景致，边品尝季节味道”的心境。对孩子们来说，简单的味觉刺激是最难抵御的。其实在上世纪九十年代之前，不要说孩子，就是成年人，又有多少人能够禁得住酸酸甜甜的诱惑呢？

说到味道，山葡萄口感的确偏酸，而且粒小籽多。然而山葡萄却有一处最美的部分，那就是葡萄皮的内侧。这个部位多汁且甜，特别是秋季，初霜打过的山葡萄，取一粒用力吮吸葡萄皮，果香立刻弥漫口腔，回味悠长。由于小时候的这点心得，到了现在，我吃葡萄仍保留着用力吮吸葡萄皮内侧的习惯，以至于反倒不喜欢那些果皮果肉交界密实的“提子”。

紫红色的山葡萄皮和汁含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、单宁等有机酸和氨基酸，钾、磷、钙、铁等矿物质含量也十分丰富。在从前，山葡萄被山里的满族猎人叫做“阿木鲁”（满语），是酿造葡萄酒的上好原料。在历史上，吉林百姓也一直热捧未脱糖的甜葡萄酒。至于干红、干白等脱糖品种，都是近二十多年来才走进百姓生活的。

在吉林省内有两家始建于上世纪30年代的葡萄酒厂，主打品种都曾以山葡萄为原料。其中位于蛟河的长白山葡萄酒厂始建于1936年，由日本资本家饭岛庆三创办，解放后由吉林省轻工业厅接管，厂区面积10万平方米，利用传统地下储窖储存原酒，2000年实现改制，生产“长白山牌”山葡萄酒系列、五味子酒系列、洋姑娘酒系列、人参酒等滋补酒系列。通化葡萄酒厂比长白山酒厂晚建成1年，其“红梅牌”山葡萄酒在国内屡获殊荣。

蛟河市天赢石业黄雅雯女士拍摄的山葡萄

然而在相当长的时间里，城市里市民庭院中的山葡萄还只是一种应季水果。为了获得丰收，为了提高葡萄品质，栽培葡萄也成为许多市民热衷的园艺。我爷爷生前是一名土建工程师，老人家很喜欢伺弄院子里的葡萄。六十年代他移植来两株山葡萄，种在一个1×3米大小红砖砌就的池子里的，到平房拆迁时，两株葡萄的主藤已长到酒瓶身粗细。每年葡萄叶茂时，绿色藤如同一块厚厚的毯子，铺伏在松木搭成的高大架子上，在园中甬路上方形成一个很大的遮阳棚。夏天少雨时，每天清早，爷爷会从屋子里的水龙头上引一条长长的塑料管，朝葡萄根部浇水；入冬时，爷爷还要剪掉多余的枝蔓，把葡萄主干从架上撤下来，盘到池子里，盖上草袋子，覆上土，以便过冬。平日但凡家里做鸡、鱼时，鸡鱼的下水，都要被爷爷埋到葡萄根周围当作肥料……

爷爷的努力让我很小就享受到“前人栽树，后人乘凉”的益处！闷热的夏天，葡萄架是最好的荫凉，小朋友们也都愿意在葡萄架下嬉戏：或坐在小板凳上看小人书，或在甬路边湿润的土地上玩“掼刀”，或是围坐在一起，乘着夏天的徐徐威风，讲几段故事。在葡萄成熟的季节，因为邻里种植的葡萄品种有一些差异，于是小伙伴们还会在葡萄架下交换彼此家中的收获，一起品尝秋收的味道。葡萄，成为我童年快乐记忆中特殊的标记。

亲属酿造的山葡萄酒

大概在九十年代初，大粒的家葡萄产销量激增，曾经让无数孩童爱得要命的山葡萄，渐渐成为葡萄架上单纯的景致，直至无人问津。而此时，用丰收的山葡萄酿酒之风在民间悄然盛行。可惜大多数自酿葡萄酒，无论是发酵还是蒸馏，工艺质量并不过关，山葡萄的果香保留甚少。为了不至浪费，向自酿酒中勾兑大量白糖和白酒成为常态。歪打误撞，竟然让一些家庭有了自酿葡萄酒的生活习惯。当然这也为那渐渐淡出吉林百姓水果食单的山葡萄，找到了一个特殊的位置。

蛟河市天赢石业黄雅雯女士拍摄的葡萄架

九十年代后期，吉林市城建速度加快，平房大量动迁。迁入楼房后，除了一楼住户，大多数住户不再有种植葡萄的条件。即便是一楼住户侍弄小园，栽植的也往往是大粒的家葡萄。只在收获的季节，山葡萄才会惊鸿一瞥般出现在市场上。可惜购买者只是拿山葡萄当作酿酒原料，而不再把它当作应季水果。

如今，即便我已经不再拥有挑战山葡萄偏酸口感的勇气，可每次见到有售卖山葡萄的摊位，还会禁不住多看几眼——恍惚间，只觉得能从那晶莹的紫色葡萄串中，窥见饕餮葡萄的儿时快乐。

特别鸣谢蛟河市 天赢石业 黄雅雯女士 对本人撰写此文的支持和鼓励！

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