土鸡炖汤和红烧的做法常见，焖蒸做法少一些，焖蒸不接触明火炒制，只加调料不加水，土鸡的鲜香融在其中，蒸出的鲜汁加热浓缩后，浇在鸡肉中。

By hangzi

1、土鸡一支

2、斩块放入盆中

3、洗净后加水煮沸后，捞出。

4、冷水洗净鸡块控水。

5、调料备好

6、辣椒，香菜。

7、放入铁锅中

8、将各种调料放入，搅拌均匀，腌制2小时。

9、放入蒸箱，蒸制2.5个小时

10、设置温度，时间。

11、蒸好后，将鸡块取出，调料过滤掉，只留汤汁备用。

12、加热汤汁浓缩，加入辣椒末煮制。

13、将浓缩汁浇在鸡块上，撒上香菜末，完毕。

开始设置蒸制1.5小时，鸡肉还很硬。又补充1小时蒸制

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