大家好今天给大家带来一道，四川地方传统菜“香碗”

香碗是我们这边地方酒席不可缺少的一道菜。汤鲜味美，老少皆宜。

下面介绍一下所需要的食材：夹子肉1斤，老姜15克，葱白25克，红薯粉140克，山奈粉一勺，胡椒粉一勺，鸡精一勺，青花椒粉一勺，料酒一勺，盐，鸡精适量，3个鸡蛋

步骤一：碗里加入红薯粉用水稀释一下，三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，老姜，葱白给剁细，肉剁细（尽量自己剁，不要机打得更好吃哦）

步骤二：盆中加入肉里，老姜葱白，山奈粉，胡椒粉，青花椒粉，料酒，盐，鸡精，蛋白，少量多次加入稀释好的红薯粉，手打上劲，打至粘手就可以了。

步骤三：起锅烧水，水开把肉放进去蒸10分钟，上面刷一层蛋黄液，再继续蒸半个小时。半小时后拿出来放凉定型，放凉之后才能切，不然切出来就是散的。

步骤四：锅里倒入高汤，放一点酥肉，煮开后，把切好的香碗放进去煮5分钟，加入盐，鸡精调味。现在正是吃豌豆尖的季节，我们加一点豌豆尖进去烫一下就可以出锅啦！最后碗中撒上一点葱花就好了。

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