水煮猪肝的做法步骤

1. 锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香。

2. 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末。

3. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下。

4. 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒。

5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒。

6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟。

7. 加入适量的盐和生抽调味。

8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤。

9. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出。

10. 再放入豆芽丝进去焯煮。

11. 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜。

12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫。

13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面。

14. 再用勺舀出适量的汤汁放入。

15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16. 取干净锅， 烧适量的油。

17. 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上。

完成~

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