天冷就想吃肉，是真理哦！这回做排骨的时候想换个做法，不炖了，改成之前吃过几次的豉香排骨，用蒸的

材料：

排骨12块，干豆豉30粒，葱白、姜、蒜适量

1.排骨剁成小块，用清水浸泡2-3个小时，这一步是去腥的关键！一定要泡久一点，因为蒸的时候腥气是没办法挥发的，如果没去除干净，都会留在排骨里。

2.泡好的排骨洗净，最好用厨房纸吸下表面水分。

3.豆豉是用这种市售的干豆豉。

4.葱白切碎，姜磨成泥，干豆豉剁碎。我用了市售的蒜泥就没切，没有的蒜也要切一些。

5.锅里放油，放入蒜末、葱花、干豆豉炒香。

6.炒出香味就好，不要炒焦了，盛出备用。

7.排骨里放入姜蓉，适量白胡椒粉、五香粉，一勺蚝油，一勺生抽。

8.再把炒好的干豆豉倒进去。

9.用手抓均匀，揉一下。

10.加入一点玉米淀粉。加入淀粉可以使蒸出来的排骨更嫩。加一点就好咯，不然蒸出来黏糊糊的。

11.抓匀，放冰箱静置1个小时入味。

12.时间到了，拿出来摆盘。一个挨一个不要摞起来。

13.放进上汽的蒸锅里蒸30-60分钟。30分钟熟了但肉没有那么烂，有嚼劲，60分钟后肉会更烂一些。

14.蒸好的样子~

15.端出来，撒上葱花和红辣椒，啃起来！。

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