老干妈别买着吃了，自己做成本只要几块钱，而且做一次能放一年，自己在家做，干净卫生，无添加，而且做法非常的简单，每次做呢，可以多做一点，放起来留着慢慢吃，放一年时间都不怕坏。下面一起来看一下是怎么做的吧。

【准备食材】: 干辣椒，豆豉，姜，大蒜，食用油，豆瓣酱，鸡精

首先我们在选辣椒的时候要选红色的，辣一点的干辣椒，个人觉得辣一点的辣椒做出来的老干妈呢，会更加的开胃。

我们把准备好的辣椒放到清水里面煮一下，开大火，一边煮一边用锅铲搅拌均匀，要把辣椒煮到什么程度呢？一定要煮到辣椒鼓起来之后才可以，鼓起来之后，然后先捞出来，放到案板上，用筷子摊平摊均匀，让它透透气。

把辣椒稍微放凉一会儿之后呢，然后准备一个打肉机，把辣椒全部放到打肉机里面，然后准备点生姜，把姜皮去掉，放进去。再准备几颗大蒜，剥皮也放到里面，盖上盖子。下面启动打肉机，把里面的食材全部打碎，打碎之后，倒在盘子里放到旁边备用。

接下来起锅烧油，锅里面放适量的食用油，也可以放菜籽油，首先把辣椒先放到锅里面去，先把辣椒的水分炒干，炒的时候，不能开大火，一定要用小火不停的翻炒，小火不容易炒糊。

炒大概五分钟的时间，辣椒的水分差不多就炒干了，再把豆豉放进来，我是根据辣椒的量，大概准备的是五块钱的黑豆豉，用锅铲翻拌均匀。

翻炒均匀之后，然后放两勺的豆瓣酱，之后翻炒均匀，让几种食材融合在一起。

在熬制的过程中，全程要小火，然后放点鸡精提鲜，如果没有鸡精，味精也行。继续翻拌均匀之后，中间再加一次使用油，也可以加菜籽油，这个时候呢，香味已经出来了，浓香味十足，看起来特别的有食欲。

小火大概熬制半个小时左右，一边熬制，一边用锅铲翻拌。半个小时后，水分已经蒸发的差不多了，这个时候辣椒油也出来了，一道自制老干妈就做好了。

小贴士:

只要把里面的水分熬干，香味熬出来，放的时间会更加的长，放一年时间都不怕过期，不怕坏。平时呢，吃粉吃面的时候可以用来拌粉拌面，或者是吃馒头的时候用来蘸馒头，特别的过瘾解馋。好了，今天就分享就到这里啦，谢谢大家，我们下期见。

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