鸡蛋糕的家常做法：

做法一：食材：鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g。

步骤：1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。

2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。

3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。

4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。

5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。

6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。

7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。

材料/工具

鸡蛋1个、盐少许、色拉油少许、水50g、少许葱花

方法

1

把一个鸡蛋与与少许盐同放在小碗里打散，打均匀备用。

2

放一大勺子水约50克，放入热水，温度以不烫熟为宜。最好相对多加一些，这样会更嫩，再加盐。之后最好过下筛，去除泡沫，这样蒸的蛋才更细腻。

3

打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉，用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

4

锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去，蒸至大约15分钟左右即可出锅，最后撒上一些葱花就完成了。

家常鸡蛋糕

材料

鸡蛋，盐。

做法

如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，

充分搅拌均匀

加温水，加盐，再次搅拌，

放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，

蒸15分钟。

闭火，焖3分钟。

如牛奶一样嫩滑！

在普通的蒸鸡蛋中，一般较为认可的加水比例为：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之间。并且加水比例主要根据自己喜爱的口感来添加，如果喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

普通蒸蛋的具体制作：

主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

制作流程：

1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水最好是隔夜的热水或是温开水）

3、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放。

4、然后把搅匀的鸡蛋拿上锅蒸。

5、熟后可以加酱油和香油，就可以享用了。

扩展资料：

鸡蛋蒸制的注意事项：

蒸鸡蛋的容器最好用一个传热性较好的器皿，然后选择蒸制的炊具可以使用蒸锅，可以是电饭锅，或者是微波炉等都可以。如果怕蒸得老了，最好在器皿上扣个盘子，就不会出现蜂窝状了。

参考资料：

细滑鸡蛋羹

具体步骤：

1.将鸡蛋在碗里打散，打久一些，越散越好。

2.加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净，防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜。

3.锅里加水，鸡蛋液隔水蒸大约15分钟，锅盖要盖上。

二、虾米炖蛋

材料准备：

鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水

具体步骤：

1、鸡蛋充分搅散，加入适量的水，蛋水比例1：2左右。

2、加入适量的盐搅匀，再加入香油，撒上火腿肠碎粒和虾皮。

3、保鲜膜盖住碗口，放锅上隔水蒸，大火煮开后，改中火蒸，直到鸡蛋凝固。

4、出锅撒上葱花即可。

三、椰汁炖蛋

材料准备：

鸡蛋、椰汁、糖、杏仁

具体步骤：

1、鸡蛋搅散，加入白糖搅匀。

2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀，撇去蛋液上的泡沫。

3、盖上保鲜膜，上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。

四、豆腐蒸蛋

材料准备：

豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐

具体步骤：

1、鸡蛋搅散，加上适量的盐和水，鸡蛋和水的比例2：1。

2、豆腐洗净切碎，把蛋液倒入同豆腐搅匀。

3、放入锅中隔水蒸10分钟左右，撒上葱花，加少许酱油、麻油，在锅里焖一会即可。

鸡蛋糕做法：取出两个鸡蛋打散之后放到碗中，然后再往里面加点花椒面，同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用，再取出一个碗再往里面放点盐，把之前烧开的水倒入装有盐的碗中，把盐化掉，然后把化好的盐水加入之前打好的蛋液中，搅拌均匀，再在放葱的盘子中加入适量油，把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟，同时把虾米放到盘中，蒸好之后取出来就可以食用鸡蛋糕啦。鸡蛋糕做好吃的窍门1、蒸鸡蛋膏的时候不要用生水和热开水。这是因为生水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，营养会受损，所以最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕，不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩，口感也更鲜美。2、蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。因为蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鸡蛋糕也不能用大火来蒸，温度变高的话鸡蛋就会容易变老，同样影响蛋糕的美观度。3、蒸鸡蛋糕的时候最好用放气法。就是在蒸鸡蛋糕的时候，锅盖不要盖严，有一点空间让他边蒸边跑气，这样的鸡蛋比较鲜嫩。4、不要猛搅蛋液。蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这样会使鸡蛋糕蒸出来之后不美观，坑坑洼洼，影响食欲。最好的方法是蛋夜打好之后加入凉开水轻轻打散即可。5、在蒸之前不要加入调味品。在蒸蛋糕之前加入调味品的话，会使蛋白质变性，营养受损。调料可以在鸡蛋羹蒸熟之后再加，即可用刀在上面划几刀后再加，比如加入少许酱油和盐以及葱花香油等，食用口感更佳。

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