今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊无骨肘子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答材料1（主料）：

猪肘子：1个

姜片：数片

料酒：1TBSP

材料2（腌料）：1cup=250ml， 1TBSP=15ML，1tsp=5ml，但是不用严格称量啦，随意就好

五香粉：1/2 tsp

白胡椒粉：1/2 tsp

姜粉：1/2 tsp

生抽/酱油：1 TBSP

红糖：1tsp

蚝油：1 TBSP

材料3（卤料）：

大蒜：一整头（拍扁去皮）

姜：一大块（切片）

葱：1～2根

料酒：2 TBSP

生抽：1/4 cup

老抽：1 TBSP

冰糖：1把

干辣椒：5个

干花椒粒：1tsp

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：3片

丁香：2粒

玫瑰腐乳汁：30mL（可省）

草果：1颗

海盐：15ml（如果放普通的食盐，不用这么多哈，海盐颗粒很大，用勺子装会松松的）

材料4（工具）：

厨房剪刀，棉线，厨用纱布

材料5（蘸料，可根据自己口味调整）

香辣红油；花椒粉，姜蓉，蒜蓉，糖，酱油，醋，麻油，香菜

做法：

1，猪肘子洗干净，把毛什么的拔掉，然后用厨房剪刀沿着皮剪开，里面的肉笑誉也顺着剪开，把骨头取出来，皮肉

保持完整成一片的样子（骨头可以留着日后煲汤的时候扔进去）；

2，把肉放进一个大碗里，用“材料2”抓匀，放冰箱腌制30～60分钟；

3，卷起来，用纱布包裹然后用棉线捆紧；

4，冷水入斗升卖锅空逗，加入“材料1”中的姜片和料酒，水开后煮15分钟；

5，然后捞起，过冷水冷却，洗净浮沫备用；同时，准备好卤料（材料3）；

6，锅里放适量水（能没过猪肘即可），然后放入“材料3”，煮开，然后放入猪肘子，再次煮开后转小火慢卤2小时；然后关火，放冷却，整锅放入冰箱冷藏过夜（至少也要几小时，所以最好是头一天做，放冰箱过夜，第二天吃）；

7，第二天把肘子取出，去掉棉线和纱布，切薄片，搭配喜欢的蘸料即可。

答猪肘1000克调料大葱20克 姜10克 花椒4克 盐8克 味精3克

1. 猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；

2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；

3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；

4. 食用时蘸大蒜泥。

水晶肘花的做法

1.肘子去骨，先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净

2.花椒、大料、香叶准备好

3.葱洗净切段，姜洗净切片

4.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛

5.入凉水锅焯水，焯水后洗净

6.留出几块方形的(因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地猜清纯方可以补充一些肉皮)，其余都切成细条

7.将肘子放入锅中加入热水，然后将葱姜、花椒、大料、香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂，正好捞出

8.将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂，汤粘稠关火

9.将炖熟的肘子穗咐放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以，将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，酱油1勺，香油数滴调匀）食用即可

水晶肘花做法二

1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净。

2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的(因为肘子是去骨的,所以肉皮少,为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮),其余都切成细条。

3、将肘子放入锅中加入热水,然后将葱姜 花椒 大料香叶放入料盒里一起放入锅中,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂,捞出。

4、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤粘稠关火。

5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。

6、调三合油:小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加头道酱油 1勺香油数滴调匀。

7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、劲道、味美。

水晶肘花做法三

1、肘子一个清洗后拔去残留的猪毛,浸泡一个小时左右,中途换水至少一次,尽量除去残留的血;

2、放入冷水锅中烧开,持续煮10分钟,捞出来,进一步清除残留的猪毛;

3、清水放入电压力锅里,选择“肉类排骨”档,工作结束自然卸压后取出;

4、取出骨头;

5、把肘子肉尽量裹紧,装进保鲜袋,再裹紧,放入冰箱冷藏;

6、完全冷却后可以去除切薄片装盘,把其他所有调味料集中在一个碗里,调成均匀的料汁,淋在肘子肉片上,再撒些香菜点缀。

水晶肘花做法四

1、猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过;

2、锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂;

3、捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入冷却即成;

4、食用时蘸大蒜泥。

答猪肘子（最好选择前肘）

配料：葱、姜、蒜

调味料：料酒、酱油、老抽、食盐、糖色、料包（花椒、大料、香叶、桂皮）

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎紧，烹饪好以后摔都不碎

制作方法：

前期

一、将肘子洗净，用刀把肘子上的毛和不好的皮刮干净，再下入冷水锅，加入适量料酒和葱姜。葱姜可多放一些，这个目的是为了祛除腥味和杂质血沫等。

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只是葱姜料酒、冷水下锅

二、水开之后大约30分钟，将肘子捞出。再缺坦用锋利的刀将肘子从侧面剖开，慢慢的吧肘子中间的骨头剔除。这一步需要有耐心，慢慢的来。

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煮制30分钟捞出备用

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把肘子骨肉分离

三、第三步，将去骨的肘子稍事修理一下，就是边边角角有很突兀的肉祛除一下，再把肘子向内卷起。重点，一定要卷的越紧越好，再用棉绳将肘子捆扎好。我也不是很会捆扎，就多缠几圈，尽量缠的均匀，要缠紧。

这样肘子的前期步骤就基本处理完了。

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重点：缠的紧一些

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎紧，烹饪好以后摔都不碎

缠好了，虽然不美观，但很紧

这样肘子的前期步骤就基本处理完了。

糖色的制作

锅内放入白糖后加热，中小火，不停的搅动，切记不要大火。待白糖开始融化，可调小火焰继续加热。当白糖成为深褐色并冒大泡的时候，加入开水，不宜过多。之后再讲水烧开，糖色就制作完毕了，备用。

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少量糖 小伙加热

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慢慢熬制

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成深褐色、起大泡、加入开水

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再烧开即可

后期

将肘子放入压力锅，加入葱姜蒜、调料包、料酒、酱油、老抽、食盐、糖色等，加入淹没肘子的水，冷热均可。压一个小时，肘子即可。可以用筷子扎一下，州扮陆能轻松扎入，即说明肉质已经软烂。

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加调料

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压力锅一小时后

最后

如果觉得肘子的颜色还是不满意，我这里有个好方法。将热肘子装入保鲜袋，PS：一定是热的，热的还才上色。再倒入适量的老抽，揉捏一会儿使肘子和老抽充分接触，放凉即可。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完无骨肘子的做法，窝牛号相信你明白很多要点。

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