今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清蒸腌制鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。
清蒸鱼做法答导语:鱼在沿海地带是很多的,它的做法是什么呢,我分享清蒸鱼的做法大全给你试试吧。
清蒸鱼的`做法大全
1清蒸武昌鱼
食材:武昌鱼一条、葱段、油、盐、姜片、葱丝、料酒 、蒸鱼豉油适量
做法:
1、鱼处理好,清洗干净
2、鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟
3、鱼肚里放姜片,鱼面放葱段,水开后,放入蒸锅蒸18分钟左右取出
4、将鱼里的姜片和葱段拣出,再重新放上葱丝,淋上蒸鱼豉油
5、热锅加油烧热,直接浇在鱼上即可
武昌鱼肉质鲜弊纳猜嫩,以清蒸的方式,可以最大程度保持鱼肉的原汁原味
2剁椒鱼头
食材:鱼头 1个、剁椒、葱花、姜、盐、油 、料酒、水淀粉适量
做法:
1、鱼头洗净对半切,可以在鱼头上划两刀,这样会更入味
2、把盐均匀的抹在鱼头上,上下铺一层姜丝,淋上料酒和油腌制10分钟左右
3、在鱼头上铺一层剁椒(不爱吃辣的可以茄蚂少放些)
4、水烧开后,入锅蒸12分钟,再小火蒸3分钟至熟
5、蒸鱼后会有多出的汤汁,把汤汁倒入锅内
6、加少许水淀粉勾芡,再淋回鱼头上
7、葱白放油锅中炸香, 淋在鱼头上
8、撒些葱花即可
剁椒鱼头属湘菜系,红彤彤的剁椒,覆盖着白嫩的鱼头,真是清香四溢啊
3黄豆酱蒸鱼
食材:鳊鱼 450克、姜丝、香葱 、盐、料酒、黄豆酱适量
做法:
1、鳊鱼清理干净后,在背鱼浅划一刀
2、用盐,料酒涂抹鱼身,腌制15分钟,鱼肚内塞满香葱,姜丝,再鱼表面涂上一层黄豆酱
3、锅内烧开水,把鱼放上蒸锅,盖上后盖子,大火蒸10分钟
4、热锅下油烧热,淋上在鱼上面
5、最后撒上葱丝,红椒丝,香菜即可租型
建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,还可以去腥哦
清蒸鱼怎么做?答用宏镇渗料:鱼1条;大葱2小段;料酒2勺;盐少许;姜丝少许;调汁;蒸鱼酱油3-4勺;胡椒粉少许旅弯;盐少许;蚝油半勺;鸡精小半勺;;
1、鱼一条,洗净先将鱼头切下。
2、剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断。
3、盐1勺,料酒2勺,蔽脊摸遍鱼身,腌制15分钟。
4、大葱,姜切丝垫在鱼盘底部。
5、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里。
6、摆好造型后,再铺上一层葱姜丝,鱼肉很容易熟,冷水上锅,上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
7、利用蒸鱼时间调汁,盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3-4勺,耗油半勺,鸡精少许提味。
8、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。
9、在均匀淋上调料汁。
10、另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上,完成。
家常清蒸鱼的做法答家常清蒸鱼的做法
你知道有哪些简单的家常清蒸鱼的做法。简单又好吃的做法我觉得人人都喜欢,复杂的做法看着就让人头疼,下面我给大家准备了家常清蒸鱼的做法有哪些,希望大家能够喜欢上这些小方法。
家常清蒸鱼的做法1
食材
武昌鱼 一条
裂橡禅盐巴 两勺
姜丝 适量
料酒 两勺
白胡椒粉 适量
大葱 适量
蒸鱼酱油 3~4勺
海鲜酱 适量
蚝油 半勺
鸡精 适量
大葱 适量
辣椒圈 适量
油 适量
方法/步骤
1、选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下,减掉鱼鳃,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处肆尘,切忌不要切断哦。要想鱼开屏,切的间隔保持在1~1.5厘米。
2、盐巴两勺,均匀抹遍鱼身,料酒两勺,同样抹遍鱼身如碰,腌制15分钟,大葱,姜切丝垫在鱼盘底部。
3、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短,影响开屏的美观,可以切掉一部分,放在鱼头里。 4
5、 利用蒸鱼的时间调汁,盐巴少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3~4勺,海鲜酱油也可以,蚝油半勺,鸡精少许提味,最后调成这样的汁。
6、蒸好的鱼如果汁太多的话,可以适当倒掉,均匀淋上刚刚兑好的汁,整个鱼身全部淋上,鱼头也淋上。
7、另起一锅,倒入适量的油,烧热之后淋在鱼身上,可以用辣椒圈装饰一下,一道美味的清蒸鱼就可以了。
家常清蒸鱼的做法2
清蒸鱼的做法
1、草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2、葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3、红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4、把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5、蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
6、将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8、最后撒香菜、红椒丝即可。
清蒸鱼的做法?答清蒸鲈鱼
简单易做,肉质细嫩,味道鲜美!特别适合老人与小宝贝们~~~
原料:鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步骤:
第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒晌蚂,涂抹均匀,腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅,蒸20分钟。
第7步、蒸好的宴搏埋鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。(不喜辣可忽略辣椒不放)
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
第9步、成品图。
第10步、可用草莓刻出花朵点缀。
第11步、肉质鲜嫩!
第12步、美味可口!
小贴士:
鱼要清洗干净哦,根据鱼的大小适当调整时间,蒸好后银橡焖两分钟即可出锅。
如何做清蒸鱼答清蒸鲈鱼
主料鲈鱼 (一条) 红椒 (少许) 葱 (少许) 姜 (少许) 盐 (少许) 胡椒粉 (少许) 料酒 (少许) 蒸鱼鼓油 (适量) 厨具蒸锅
1 新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。
2 鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。
3 鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。(最好用手将调料抓匀,这样更加入味。)
4 把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。
5 在蒸鱼的过程中,把葱姜切细丝。
6 给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
小窍门:切鱼的时候将鱼背立起来切比较省劲。
做美味清蒸稿握鱼的8个秘诀
秘诀一:选择大小合适的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼,那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中,好入味,且摆盘美观。
秘诀二:鱼的处理技巧。在处理鱼时,清除掉鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。
秘诀三:备齐蒸鱼的调料:料酒、麻油、盐、葱、姜等。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上,此时注意,鱼背上要划上几道口子,这样便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜,这样能让鱼更加美味,且形状更加饱满。
秘诀四:蒸鱼时,在盘底横放上几根葱段,已到达使鱼盘分离的效果,这样便于鱼受热均匀,且熟的快。
秘诀五、蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里,即鱼像游动时那样立起来,可利用用两节大葱来撑开鱼腹,使鱼平稳立念敬禅住。
秘诀六、摆好鱼好,即可上锅蒸了,但是注意上锅前,必须先把笼屉下的水烧开,然后在放入鱼盘。并且注意掌握火候,控制蒸鱼的时间,一般十分钟为宜。
秘诀七、关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼仔尘肉质更加松软,味道更加鲜美。
秘诀八、上桌前加点料,鱼出锅后,在上面撒点葱丝,淋点麻油,一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可桌啦!
注意:活鱼宰后不要马上进行烹制,一般需放置2小时。因为鲜鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解成氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分,只有鱼体从高度僵硬逐渐开始向软化阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
清蒸鱼家常做法答清蒸鱼是档旦羡一道非常美味的家常菜,新鲜的鱼最适合清蒸,原汁原味才能够体现出鱼的鲜味,今天来教大家最简单又实用的清蒸鱼的家常做法。
净重500克的草鱼,辣椒,醋,酒,花椒粉,白糖,生抽酱油。配料:葱丝,姜末,葱花,泡辣椒碎
清蒸草鱼的家常做法(一)
在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉,腌上1小时;除盐和花椒粉外,还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱,这样清蒸的时候才可以出去腥味;腌好后,上锅,大火蒸8-10分钟左右;用筷子掀起鱼腹,确定熟了就出锅,摆上鱼盘,呵呵,香气已经出来;炒勺加油,烧热,加配料,炒香;依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水,烧滚后,改小火,收浓汤汁,浇在鱼的表面。
清蒸鲫鱼最简单家常的做法:(二)
1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段;
2、鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片;
3、锅里水开后迟升,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟;
4、关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉,那汁毕竟有腥味,我个人倒是没所谓;
5、行拍起油锅,热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上。
鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
明白了清蒸腌制鱼的做法的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击窝牛号的其他页面。
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