hello，大家好，这里是小燕子美食。今天小燕子教大家做一道清汤的水煮鱼，辣的水煮鱼想必大家都吃过，鱼肉富含丰富的营养，但是有很多老人小孩时吃不了辣椒，所以今天就教大家清汤水煮鱼，老少皆宜哦。

清汤水煮鱼

食材：6斤的花鲢，3只番茄，大葱，小葱，腿，粉丝

步骤：1、西红柿切十字刀再用开水烫一下去皮，然后切块。

2、火腿肠切成稍微厚一点的片，大葱切段，小葱切沫。

3、腌制鱼骨，将切好的鱼骨放入盆中，加一勺盐，少许白酒，拌匀。

4、腌制鱼片，将片好的鱼片放入盆中（想学片鱼的小伙伴可留言告诉我哦），加三勺盐（盐的量根据鱼的大小来放），半勺胡椒粉，少许白酒，用手抓匀入味。再加入一个鸡蛋清，红薯粉捏散放进去，用手一个方向抓匀，均匀码上芡。

5、在锅中烧水，将入火腿，粉丝，烫熟，然后捞出来垫在盆地。

6、锅中加入少许油，将西红柿炒至番茄酱状态，炒几分钟后加入姜丝和葱段炒出香味，捞出来备用。

7、在锅中加入猪油炒化，油在锅边都转一下，加入鱼骨煎至两面金黄后加水，喜欢喝汤的朋友可多加一些水。

8、大火，将汤烧白，捞出浮沫，然后倒入刚炒好的番茄酱，加入少许料酒熬七八分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，加入蒜末，少许白醋，等水开后将鱼骨捞出垫在盆底。

9、开小火，快速均匀地下入鱼片后开大火，待鱼片表面芡粉凝固后用勺子推一下以免鱼片粘成一块。再煮20秒就可以出锅了，出锅之前可以淋上少许清油，使鱼片吃起更加滋润。然后撒上葱花即可。

10、锅中加入少许油，下番茄酱（超市买的番茄酱）炒一下，将油淋到鱼片上。

如此，一道美味清淡又不腥的清汤番茄水煮鱼就做好啦，大家学会了吗？喜欢的朋友记得点赞关注转发哦，小燕子会定期更新各种家常菜做法的！不知道大家除了火腿肠和粉丝还会加入什么好吃的配菜呢，大家赶快在评论区留言告诉我吧，或者大家有什么建议或者意见也可以留言告诉我哦，留言的朋友还有机会获得小燕子准备的重庆特产哦。

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