48?大卡（100克）。

蛋白质含量较高，热量很低的肉类，几乎不含脂肪，但是钠含量比较高，减肥期间不宜大量食用以免水肿。

米肠朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。米肠的用料：糯米、大米、猪血、猪肠衣、卷心菜、猪板油、熟豆油。米肠含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

扩展资料：

用户食用米肠注意事项：

1、蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开，所以请随时注意观察火候和掌握时间。

2、刚蒸好的米肠马上切是切不成形的，很容易散，要稍放凉一会儿才比较好切，也可以切出比较完整的片。

3、蒸熟的米肠再切，是切不成薄片的，只能切厚片，如果你想要切薄片直接蘸酱料吃，就在半解冻的状态下切，这个时候米肠很硬，切片比较容易成形，切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了，不用蒸很久。

4、这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱，一般是拌饭酱或者炒年糕酱，不是很干那种，如果用很干那种这里只需要用到15克左右，而且要再加15克番茄酱调稀才行，不然会很咸很辣。?

参考资料来源：百度百科-米肠

参考资料来源：人民网-清爽米食 专治没胃口

步骤如下：

1、备好红米肠，用清水洗净，然后把红米肠放入蒸锅里。

2、加水，将水倒入蒸锅，水的深度要比红米肠高出2到3厘米。

3、加热蒸锅，等水开后，将红米肠放入蒸锅中，蒸15到20分钟即可。

蜜汁烤火腿

主料

西式火腿：2000g；土豆：1500g；苹果：8个；蜂蜜：2汤匙（30ml）；油：2汤匙（30ml）；水：200ml；啤酒：200ml；法国芥末：2汤匙（30g）；丁香：20粒；盐：1茶匙（5g）；黑胡椒碎：1/3茶匙（2g）

具体步骤

1.将火腿放入蒸锅中蒸制1小时。

2.丁香均匀的插在蜜汁火腿上。

3.法国芥末、啤酒（100ml）和蜂蜜放入碗里调拌均匀，再调入黑胡椒碎，用刷子将调好的芥末汁均匀的刷在蜜汁火腿上，剩余的汁待用。

4.油和盐放入碗里混合均匀，接着放入切好的土豆和苹果调拌均匀，和蜜汁火腿一起放入烤盘里。

5.烤制方法：

6.烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱底部，烤制30分钟，其间每隔10分钟将剩余的芥末汁刷在火腿、土豆和苹果一次。

火腿肠炒时蔬

主料

火腿肠：100；西芹：100；甜椒：100；山药：150；泡发黑木耳：100

辅料

味精：适量；油：适量；盐：适量；葱花：适量；姜丝：适量

具体步骤

1.把主料：火腿肠、山药、西芹、甜椒、黑木耳洗好、切好，山药、西芹、甜椒、黑木耳用水焯熟

2.锅里放油，放入葱花、姜丝

3.放入火腿肠炒出香味

4.放入焯熟的西芹、甜椒

5.放入焯熟的山药、黑木耳

6.放入盐炒一会，就可以关火了，放入味精

葱香火腿肉松蛋卷

主料

低粉：80；鸡蛋：3只；脆皮火腿肠：1根

辅料

牛奶：60；玉米油：40；盐：0.25；勺葱：适量；肉松：适量；糖粉：30；沙拉酱：适量

具体步骤

1.原料；

2.配料；

3.将烤盘清洗好后，垫上油纸或锡纸；

4.用分蛋器将蛋清和蛋黄分开；

5.蛋白分三次加糖粉打发至硬性发泡；

6.蛋黄，牛奶，油搅匀后，筛入低粉后拌匀至无颗粒；

7.将打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀；

8.将拌好的蛋糕液倒入烤盘，撒上葱花和火腿丁；

9.烤箱事先预热，烤盘放中层，180度上下火25分钟；

10.待蛋糕稍冷，倒扣在保鲜膜上，在上层均匀涂抹沙拉酱，撒适量肉松，再卷起蛋糕，定型十分钟；

11.定好型的蛋卷切段后，两边涂抹沙拉酱，再沾上肉松即可。

外脆里嫩，酸甜随意

材料

主料：洗净煮熟的猪大肠750克；

辅料：黄瓜100克、番茄100克、洋葱沙司10克、鸡蛋一个

脆皮大肠

1

1，将煮熟的大肠，用黄酒，葱姜汁，味精，盐腌制5分钟后，加一只鸡蛋清和免费调稠，使其包在大肠上，在放在干淀粉内滚一滚。

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2

2，起油锅放入油，油烧至六成热时，将大肠下油锅炸，炸至大肠起泡，外脆里嫩。

请点击输入描述

3

3，将黄瓜，番茄洗净去皮，切成薄片，浇上洋葱沙司，再将炸好的大肠切成厚片，装在黄瓜，番茄中，用2碟味酱醮食。

澳门顺德建华美食有猪润烧麦、芋丝炸春卷、黑松露脆皮烧鹅、天下第一大炸面、红米一品肠等。

1、猪润烧麦

这道怀旧粤式点心是必点之一，已经很少地方能吃到了。在粤语里猪润就是猪肝，店主将瘦猪肉、虾仁、香菇切丁，混合剁成细腻馅料，挤成肉丸，肉丸蒸制5分钟，再加入猪肝、姜丝蒸10分钟即可出炉。

2、芋丝炸春卷

春卷炸至金黄酥脆，看着就让人食指大动。一口咬下去，能听到脆脆的声音，外香里嫩。饱满的馅料里有芋头丝、萝卜丝、香菇丝、叉烧丝，口感非常丰富。

3、黑松露脆皮烧鹅

将严选后的黑松露与十多种精选调味食材调配而成秘制酱，匀称涂抹鹅的全身，充分腌制后放进炭炉中烤制。在保留黑松露天然本味的馥郁浓香，同时激发鹅肉脂香更为浓烈的鲜香，是恰到好处的惊艳糅合！

4、天下第一大炸面

十多年传统发酵技艺，油炸温度、时间全靠厨师经验来掌握，炸出来的油条金黄蓬松，又酥又脆。

5、红米一品肠

软软糯糯的红米肠粉皮，包裹着一层酥脆的炸物与鲜甜Q弹的虾肉，口感层次丰富，美味可口。

红米肠里面脆脆的是脆油条。

红米肠属粤菜系。红米肠外层软滑柔韧，中层酥脆。

细嚼里面的虾肉，鲜香弹滑，伴有芹菜颗粒感。

红米肠经典的蘸料是豉油和芝麻酱或花生酱。

肠本身是有味道的，加上蘸料，味道更加丰富。

金莎虾仁红米肠粉

1、红曲米淘洗干净，浸泡5-6小时至透身，按500克红米加1500克水的比例放入豆浆机磨成红米浆，过滤掉粗渣。

2、每500克红米浆加入风车生粉20克、色拉油10克、、澄面10克，精盐5克调匀，制成红米肠粉浆。

拉肠粉过程：

1、白棉布浸湿后，铺在肠粉炉的蒸屉上，红米浆100克均匀地摊在肠粉布上，25豪米为最佳厚度，隔水加盖蒸约4分钟。

2、卷好的黄丝网皮卷儿同步放入恒温电炸炉用六成热高的温度炸至外酥内熟，再捞出它沥干油份待用。

3、双手拎起拉肠粉的笼布，用刮刀刮下成形的肠粉并铺在台面上，放入一条炸好的丝网皮卷并卷起来，改成小段后摆盘，带一碟花生酱（瓶装花生酱加少许温开水调均匀）、一碟豉油汁即可上桌。

待肠粉熟后取出，一手拽拉笼布，一手持刀刮下粉皮，这便是传说中的“布拉肠粉”

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