今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊重庆油饼做法,以下观点希望能帮助到您。

答老式油饼的做法大全如下：

主要材料：普通面粉、清水、盐、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉档唤慧、辣椒、食用油。

主要工具：一双筷子、一个盆、炒锅。

1、在盆里倒入面粉，将开水倒入盆里，烫一半的面，边倒边行答用筷子搅拌，然后把烫好的面晾凉。

2、在面粉里面加适量的盐、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。

3、取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状后，再用手揪成小面团。

4、擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

5、锅链圆中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼，中火炸至两面金黄即可。

答炸油饼做法：

【食材】：普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。

【糖面材料】颂凳：红糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量（不到10克）。

【制作步骤】：

第一步：制作油饼的主体部分，首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把盐也加进去一起揉成面团。初步揉匀之后盖上保鲜膜，发酵1小时左右；

第二步：面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度（1.5倍到2倍大），取一个小碗加入大约20毫升温水，然后捏一点点食用碱放进去，分几次轻柔的把这点碱水揉揣进我们发好的面团里；

第三步：然后将面团分成一个个你觉得合适大模敏小的面剂子（这个配方可以分成6个左右），表面刷上油，稍微静置5分钟左右；

第四步：等待的时间我们来制作糖面，把【糖面材料】里的东西混合揉匀就好了，也分成相应数量的糖面剂子。将一份糖面和一份醒发好的油饼面放在一起，然后按压、拉扯或者擀成野码旅一个长圆形的饼状，中间再用刀划开两三道口子；

第五步：锅里加多点油烧热，油温170度左右就了，把有糖的那面向下，将油饼下进锅里去炸，炸至两面金黄就可以捞出沥油了，随便搭配个豆腐脑、豆浆、粥，都是很棒的早餐。

【炸油饼的小技巧】

1、炸油饼用普通的中筋面粉就可以了，高筋面粉炸出来口感上没有那么好；

2、面团发酵好之后，揉揣碱水进去的时候不用多么卖力，反而需要稍微轻柔一点，如果面团揉的更起筋性了，炸出来的口感就没有那么酥软了；

3、面剂子刷油后二次静置醒发的时间不能太长，不然的话油饼就容易起大泡；

4、炸油饼的时候油温170度左右比较好，太低了油饼就不容易膨起来，太高了糖面就焦糊了，而且要炸完一面再翻面，不要频繁的来回翻动，不然炸出来油饼就比较干硬。

答宁夏回民特色油饼的做法

1.

A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

2.

揉成三光面团

3.

发酵至两倍大

4.

B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克

锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温

5.

将面粉倒入

6.

混合拌匀成油酥面

7.

将油酥面与发面混合

8.

要反复醒揉几次

9.

C调料：小苏打10克 香豆草3克

10.

放上盯郑C材料，开足马力使劲的揉面吧

11.

揉好的面团覆盖饧20分钟左右

12.

将醒好的面旅薯团分成大小合适的剂子

13.

像柔馒头那样揉好，盖上拆则者保鲜膜稍醒个2分钟左右

14.

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼

15.

并在中间划上两刀

16.

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

17.

炸至2面金黄捞出控油

答宁夏风味的油炸饼；配料：中筋面粉（面团）750克，盐8克，小苏打5克，糖100克，销渣水445克，中筋面粉（油酥面）230克，植物油（油酥用的）110克，酵母8克，香草15克；特色：香甜可口，风味独特。

宁夏风味的油炸饼的配料美图

宁夏风味的油炸饼的做法如下：

1，先把普通的面粉称出来两份，一份是面团用，一份是油酥面用，然后分别在面团里面加入适量的小苏打粉混合均匀。接着称200克清水倒入适量的盐搅拌至化开，然后把面团面的中间挖个洞把盐水倒入搅拌，然后再称245克的水倒入适量的糖和酵母粉搅拌融化。

宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤1

2，然后把酵母水倒入面粉中继续搅拌，边倒边搅拌，最后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再次揉成光滑的面团。面团放到盆子里面盖上保鲜膜或者盖子放到温暖的地方发酵。接着在油酥面盆里面倒入适量的植物油混合搅拌均匀揉成一个光滑的面团，放到盆子里面盖上保鲜膜备用。

宁夏风味油炸饼的做法图文步骤2

3，待我们的面团发酵至两倍大的时候（一般我们用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，拿出手指洞洞不会缩小，就芦斗滚是发酵好了，如果洞会缩小说明没发酵好，继续发酵，如果表面塌气就是发酵过了），揭开保鲜膜把面团揉至排气，再次盖上保鲜膜让面团冷静10分钟。

宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤3

4，接着把面团和油酥面揉到一起，可以先把油酥面揪成一小块一小块的放到面团里面使劲揉至混合均匀。（小菜觉得这一步骤最费劲了，是个力气活啊，当然了你有揉面机就笑吧），我是先揉了半个小时感觉还没有完全揉均匀，盖上保鲜膜静置10分钟（顺便你也歇歇了），继续拿出来揉。

宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤4

5，期间可以撒些香草粉在面团里面（实在没有可以不放），一直揉到香草粉均匀的分布在面团里面，面团光滑细致。盖上保鲜膜再次冷静10分钟（揉了一个小时了终于揉好了）。然后把面团搓成一个手腕粗细的长条，用刀切成若干个大小均匀的剂子。

宁夏风陪余味的油炸饼的做法法图文步骤5

6，接着把每个剂子再次揉均匀，擀面杖擀成一个厚薄5厘米的圆饼（其它的面团可以用保鲜膜盖着防止风干），擀好一个饼胚也要保鲜膜盖好哦。所有的饼胚都擀好时，热锅，入油，油温升高时（用筷子插进油锅周围立即起泡就是好了）拿出一个饼胚，用刀在饼胚中间划两刀，改成最小火入油锅炸制。

宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤6

7，炸制油饼两面都是金黄色的时候就可以控油出锅了（期间注意翻面哦，使饼子受热均匀），炸好的油饼一次摆放冷却，可装袋封口保存，冰箱冷藏可以保存半个月左右不会坏哦。刚炸出来的油饼吃起来偏软，放一天后吃里面沙沙的吃起来超赞哦。

宁夏风味的炸油饼的做法图文步骤7

到此为止，我们的宁夏风味的油炸饼就做好了。做法看着费事了些，就看你对美食的诱惑有多大了。相信只要你喜欢就一定能做好吃的饼。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了重庆油饼做法。

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