#扶贫达人在行动#在湖南常德，人们都是以吃而文明。这里的人们靠山吃山，靠水吃水，总结出了很多美食，去了别的地方是这几种不见得都能吃得到！

第1、刺鳅，在我们这边叫着钢鳅，它的背上有一排硬刺，捉它的时候方法不对就很容易被它蜇伤。我们这边的小溪里有很多，一般都是用的地笼去捉的，要是钓的话量不多，不够吃。这个刺鳅吃钩特别猛，钓到它了你想取钩来，有点困难，除非直接把钩硬拉出来。

我们这边拿它来做红烧，煲汤，最有名的就是椒盐刺鳅。在我们这边要到邪货店里才能够吃得到，去土菜馆和酒店里不去预定绝对没有。我们这边就是自己捉到了一般都不会卖，都是自己家吃，它的肉质有韧性，煲出来的汤特别的鲜，比泥鳅，黄鳝要强多了。

第2、擂辣椒，农村里的做法和餐馆里的做法是不一样的，农村人就是做这个都有两种方法，一就是把辣椒放在火灰里，利用火灰的热量把辣椒闷熟，拿出来把灰拍干净，撕去皮，再用锅铲把捣烂，放点盐就可以吃了。二是把辣椒放在米饭上去蒸，蒸好了之后也是用锅铲把捣烂，放点盐，这个没有火灰烧出来的香，蒸出来的要嫩一些，没有那个有劲道。

餐馆里的做法就不一样，他们追求的效率，把辣椒直接过油。餐馆里有专门的擂子，不是用锅铲把。过油就会有很多油，感觉就会有点腻，聪明的大厨就会在里面放个皮蛋，用皮蛋解油腻，更加增加了辣椒的香味（一般厨师都会一些偏辣的辣椒），让这道菜发挥到极致。

第3、锅巴粥，这个只有用土灶才好做，一般的量都不多，一大锅饭才一块锅巴，说就实在话，我是天天在农村，一年也吃不了几次。现在都是用的电饭煲，压力锅，就是能煮出锅巴，也没有米汤，要是放水煮的话，味道就有天壤之别。在土菜馆里面，他们有，量不多，一般都是送给客人吃。土菜馆里卖的就是特色，有好多都是大酒店没有的！我还记得小时候去山上摘茶籽，那个时候都是用土灶煮的饭，早上就是用锅巴做的饭团，里面放了咸菜，就是中午饭！

上面的美食，我也不知道朋友们那边有没有，有吃过的朋友可以和我们一起分享一下感受！

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