生蚝营养价值丰富，含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。

【食材：】生蚝20个，大蒜1个，洋葱1/4个，小米椒6个，香葱6根，柠檬汁少许，食用油适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，香油少许，生姜粉少许。

【具体做法：】

1、首先炒制酱料。先将大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去蒂后剁碎，洋葱洗净后切丁，香葱洗净去根后切碎，葱白和葱叶分开放。切好的蒜末用水冲洗一下，沥干水备用。

2、锅里放入适量油，烧至五成热后倒入葱白和洋葱，转小火炸香。

3、然后加入一半蒜蓉，继续小火煸香。

4、待蒜蓉微黄的时候加入小米椒，继续小火炒出香味，接着加入剩余的蒜蓉，再加入少许生姜粉翻炒均匀，最后加入蒸鱼豉油、蚝油翻炒均匀，淋上少许香油拌匀，酱料就做好了，盛入碗里备用。

5、开始清洗生蚝，一边冲洗一边用刷子使点劲刷生蚝的外壳，然后取一把专用的厚实一点的小刀，太薄容易弄断，找到一个小缝，把刀插入到里面，然后左右使力撬开，生蚝的壳很容易就被打开了。

6、将打开的生蚝用水冲洗掉里面的泥沙，沥干水备用。

7、将开好的生蚝放在烤网上，喷上少许柠檬汁，然后放入预热至200度的烤箱中层，上下火烘烤。

8、烤至生蚝肉开始收缩、出汤汁、变小的时候取出，铺上蒜蓉辣椒酱料，继续放入烤箱烘烤3到5分钟左右。

9、出炉后撒上葱花，生蚝就烤好了！

蚝最原始，最鲜美的味道就是生吃。在中央台的《行走的筷子》栏目中，老外主持人到了汫洲，见到汫洲的大蚝是直接撬开壳就生吃。吃完竖起大拇指，直夸鲜，好吃。

生蚝的最佳酒拍档：吃生蚝的时候可以配饮香槟和白葡萄酒，特别是香槟酒。

【食材：】鲜蚝，柠檬 芥末。

【具体做法：】

生吃最简单，取新鲜大蚝，撬开壳后挤点柠檬汁或者蘸点芥末直接入口。生吃是大蚝最美味的吃法，不过一般人也不太能接受，因为鲜和腥往往也是亲生兄弟。

【食用生蚝的注意点：】生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经，所以病虚而多热者宜用但虚而有寒者忌之。

【食材：】紫菜，生蚝，葱。

【具体做法：】

1、紫菜先在烧热的炒锅里用少许油煎烤一下，直到用手捏即碎。

2、另外用锅烧开水，先下蚝煮开，将紫菜捏碎洒到汤里，加点香油和盐即可出锅，再洒上葱花。

【食材：】生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒。

【具体做法：】

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝，小心翻炒。

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火。

【食材：】生蚝，料酒，盐，葱，姜，蒜，芝士。

【具体做法：】

1、生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

2、生蚝的壳刷洗干净备用。

3、烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。

4、预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可。

【食材：】奶汁20克、生蚝1个、圆葱碎5克、西芹碎5克、牛奶适量、盐1克、胡椒粉0.3克、橄榄油75克。

【具体做法：】

1、将牡蛎取肉洗净焯熟。

2、煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀。

3、最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。

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