初一饺子，初二面，初三盒子家里转（赚）。这一天这盒子寓意呵呵美美，同时也是说初三吃了盒子一年都能往家赚钱，涂个好彩头，也是咱们的一个传统风俗嘛。那今天，小昕就来给大家说说盒子的做法，外酥里嫩，祝大家明天都可以赚大钱哦，哈哈！

春节一过就是春天，春天韭菜是一年中最鲜的。

1.选细嫩的韭菜，洗净，放在一边沥掉表面水分。

2.面粉中加入少许精盐，拌匀，用温热的水和面。和面后，醒面30分钟左右。

3.韭菜切成细末，一定要一刀一刀的切，不要剁啊！

4.鸡蛋打散，锅中热油，比平时炒菜多一些，放入鸡蛋液后轻轻的搅拌，这样鸡蛋才会成碎小的块状。炒好鸡蛋后，盛出备用。

5.锅中放入底油，放入葱段一段、姜片1片、八角1块、少许花椒粒、五香粉、香叶一片，炒出香味，待材料微糊的时候捞出材料，留下油，放凉备用。这油包饺子什么的也很不错哦！

6.把韭菜碎和鸡蛋混合，放入姜末、适量花椒粉、适量五香粉、少量的料酒，最后放入步骤5的油，轻轻向一个方向搅拌均匀。先不要放盐哦！

7.面醒好后揉几分钟，搓成粗一点的条状，再分成大小均匀的面挤子。

8.把面挤子按扁，再用擀面杖擀成圆圆的面皮。

9.准备包的时候在馅料中撒入适量的盐，然后面皮中放入馅料，对折，按紧边缘，折点花边最好。

11锅中放入油，不要太多，薄薄一层即可，待油6成热的时候，放入包好的韭菜盒子，小火慢煎，以免金黄，刷点油翻面。不用总是来回翻，翻个一两次就行，等盒子边缘的面皮也熟了就可以出锅了。

小贴士

1.韭菜鸡蛋馅料里，喜欢粉条的也可以放些粉条。放粉条的话，先泡软然后切小段就行。

2.和面记得要热热水，面香而且柔软。

3.韭菜馅一定要包的时候再放盐，不然容易出水，先放弃他调料和油。

4.烙盒子不用那么油，素盒子整体烙5-6分钟就能熟。

5.盒子也一定非得是韭菜鸡蛋馅，其他的也行。

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