今天早上老公到市场上买了从海里刚捞上新鲜的良鱼（不是针良鱼）二斤多一条，光籽就那么大，我说不是封海了吗怎么有这么新鲜的良鱼（良鱼就是这时候海里才能捞上的鱼）老公说可能他们偷着捞的。

老公自己杀干净放是葱姜蒜味极鲜腌制时候，开始看手机上别人视频讲解做法（他不咋会做饭，大都我做）我在旁边织毛衣边听着，他看完了兴奋的说，今天我给你做一个这样红烧良鱼吧。我说得了吧，这视频上讲解的人不一定会做，大部分都是为了博人眼球，就像以前我跟着学做的面包，鸡蛋米饭一样，都不是正八经的做法，首先他讲解的先把鱼裹上面粉，又来一层鸡蛋，再用油过一下，那做红烧鱼的时候，鱼肉给封住了，怎么会入味儿呢？过程复杂还老厨师都是博人眼球好看不好吃。我们海边人经常做家常海货比他们好吃多了，还有曾经看视频那个海螺后面黄的是屎，笑死人了。他赶紧说你做给我吃吧（因为我海边长大不喜欢吃鱼一般懒得做）

看看二斤鱼的鱼籽有多大

这里先告诉大家掌握好这几点保证做什么鱼都好吃。

第一点，红烧鱼千万不要听有些人说的裹面粉裹鸡蛋，再进行油炸再红烧，这样是不对的，鱼肉已经让面粉鸡蛋和油给封住了，那红烧鱼肉进不了味。但是你如果想吃炸小鱼的话，那么可以这样做的。

第二点，做鱼无论是红烧还是清炖，里面都需要加醋，料酒和糖，因为这三样是去鱼腥味的。

第三点，那个视频只有这一点说的对，那就是炖鱼的时候尽量不要去盖锅盖，因为咱们加上佐料去鱼腥味开锅冒气的时候，同时把鱼腥味跟着气去掉。

老公已经收拾好了，加上葱姜蒜味极鲜还有一点十三香腌制半天，中午做我先把腌出来的汤倒掉，然后重新切葱姜蒜，干辣椒爆锅，放大蒜做鱼也是一种去腥味的调料。将葱姜蒜炒好，倒上味极鲜炒一下我们叫爆锅，放上鱼再轻轻的翻炒，同时再加上糖醋料酒（红烧鱼少添加一点甜面酱，这样有味极鲜和面酱一般不用加盐了）翻炒后就开始倒入水，水盖住鱼就行，开锅二分钟小火炖到水稠，也就是鱼汤不多了鱼就好了。一定要记住了，水不能剩太多，剩太多了鱼肉就进不去味肯定怎么好吃了，红烧鱼汤一定要稠，这样鱼肉就入味了。

倒入味极鲜炒

鱼进锅炖了一会

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