阳江，不仅有漂亮的海景，还有各色各样的地道美食！来来来，吃货们集合，跟着小编来一起开启阳江地道美食的寻味之旅吧……

鱼玛是阳西一种常见的地道美食，之前主要用虾肉做馅而被称为虾玛，如今馅料的种类丰富了，除了虾肉还用到了到蚝、鱿鱼、海鱼肉、生鱼片等海产品，就改称了鱼玛。

鱼玛的做法不复杂，先将虾或蚝等去壳，用油盐放到镬里稍微炒一下拌一下，然后就将拌好的馅料裹一下粘稠适中的粉浆，放到热油中炸熟即可。刚炸好的鱼玛香味诱人，爽脆可口。

“凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船”，这一首广东民谣里就有提到炒米饼。它是用炒米粉掺猪油、黄糖、黑芝麻等原料制成饼皮，再包入花生、芝麻、猪肉、椰蓉等馅料，然后填进雕刻着花纹图案的木模夯实后取出，最好经过精心的烤制而制成的。炒米饼小巧玲珑，口感甜而不腻，入口酥脆，深受当地人的喜爱。

猪肠碌，是阳江著名的传统特色小吃。它的做法是先把豆芽、河粉等炒熟作为馅料，然后取一张完整的河粉作皮，把做好的馅料包卷起来，上碟时切段，擦上熟猪油、芝麻，再加点灵魂辣椒酱即可。这样，猪肠碌吃起来咸中带香，十分美味。

要做好吃的濑锅撑，需要先把粉和水调成适当的比例，每一次濑粉的用量也要恰到好处，这样“濑”出来的粉片一定要厚薄适中，入口即化，入口爽滑，还有一定的弹性。

黄鬃鹅，肉质肥嫩、味道鲜美，是广东省四个优良鹅种之一，也是中国五大名鹅之一，深受吃货们的青睐。农家炊鹅就是用黄鬃鹅制作而成的，先用南乳、柱候酱、茴香、姜、葱、蒜等配料把鹅腌制半个小时，然后放到锅里蒸煮，期间要翻转鹅身，把酱料汁浇淋上去，使其更好地上色入味。一般蒸煮1小时左右，炊鹅就可以出锅斩件上碟了。这样做出来的炊鹅，香气扑鼻，肉嫩味鲜。

鹅乸饭是当地的一道特色名菜。先把鹅肉剁碎，然后加上腊肠虾米一起炒香，然后捞饭或者炒粉，淋上鹅汁、加上香菜、葱花等配料，肥而不腻、香软爽口的鹅乸饭便做好啦。

阳西有多处蚝产地，分别是程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等地。其中，程村蚝场出产的蚝最为出名，与其它地方生产的蚝豉有明显区别，体型庞大、色泽光洁、肉鲜味甜、蛋白质含量高、胆固醇含量低等，深受当地人的喜爱。

在很多人的印象中，钵仔糕是甜甜的，但是阳江的钵仔糕却是咸咸的。先把米磨成浆，然后上锅蒸熟，再淋上花生蒜油、秘制酱油、花生粉末等调味品即可食用。这样做出来的钵仔糕，吃起来既有蒜的香味又有花生的味道，再加上米糕的软滑Q弹，口感非常独特。

叶贴，是阳江地区的一种特色糕点。正如其名，叶贴就是把糯米饼贴在菠萝叶或芭蕉叶上面的。糯米饼的口感有咸、甜两种，咸叶贴一般是压碎成粉状的眉豆、者炒熟压碎的花生做馅料；甜叶贴则大多用红糖加绿豆粉做馅料。刚做好的叶贴带着带着浓浓糯米味和叶子的清香，入口缠绵、味道可口。

泥虫”是产于海边的泥土中，但是入口脆爽，有很浓的海鲜味却没有沙子，这是因为每一条泥虫在下锅烹调之前，都要洗干净并去掉肠内脏东西。泥虫粥通常做法是用瘦肉姜丝煲一煲粥，粥上台的时候再将泥虫葱花和香菜放进去，不一会儿泥虫就浮上粥面，条条肥美，那粥也鲜甜无比，口感独特。

先把鲜鱼的头尾部分去掉，然后把鱼身部分去骨剁碎捶打成肉糜，掺入面粉，揉成粉团，分成小份后再擀成扇形上锅蒸熟后，接着用冷水冷却，用刀切成一条条细丝即可。鱼面吃起来的口感，与普通的面条大鱼不同，鱼面吃起来软、滑、甜、爽，鱼香味美，爽滑不腻。

咸圆子就是阳江特色汤圆。圆子即是实心糯米团子，把糯米圆子放到配有白萝卜粒、鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、瘦肉、猪骨头、猪杂、腊肠、腊鸭等等材料来熬出汤底中，熬成至熟。这样，圆子吃起来香味浓郁，美味无穷。

狗俐仔，因形似狗的舌头故得此名。它是一道阳江糕点，主要是用鸡屎藤的嫩茎叶加糯米粉揉制而成，具有消暑去火，消热解毒功效。

豆豉，是阳江特产，是我国传统发酵豆制品。它的原材料主要是阳江本地区所产的黑豆，加上独特的传统加工工艺制作而成。

阳江豆豉颗粒适中、皮薄肉多，色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香，风味独特且富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品。

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