藕尖400克

油30克

盐1勺

蒜1瓣相克食物

葱3根相克食物

剁辣椒1汤勺

酸辣藕尖的做法

1.将藕尖洗净

2.斜刀切片，用清水漂洗干净

3.葱蒜切碎，准备好剁辣椒一勺

4.热锅放油烧热

5.放入蒜籽爆香

6.放入藕尖翻炒几下

7.放入盐炒匀，再放入剁椒炒匀

8.炒成这样关火，放入葱花准备装盘新鲜藕尖怎么做好吃

用料

主料

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藕带（藕尖）500克

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青椒50克

辅料

蒜蓉

2颗

植物油

适量

鸡粉

适量

盐

适量

清炒藕尖的做法

1.

新鲜藕尖放入清水中浸泡10分钟

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2.

藕尖切成斜刀块，方便清洗泥沙

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3.

蒜蓉拍碎，青椒切小段

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4.

蒜蓉爆香后倒入藕尖大火翻炒3分钟

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5.

起锅前加入盐和鸡粉调味，美味的藕尖就做成了！清新甜脆~

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清炒藕尖成品图

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烹饪技巧

一般做藕尖都是切成小段，个人认为切成斜刀块更容易清洗，也比较容易入味！

材料

江苏白莲藕蓉200克，水发竹荪10个，虾蓉80克，紫菜丝5克，芹菜梗15克，黄瓜片15克，香菜叶3克。调料盐5克、味精3克、黄酒5克、胡椒粉2克、高汤50克。

做法

1、将莲藕蓉、虾蓉加入盐、味精、黄酒、高汤、胡椒粉打上劲，备用。

2、将制好的蓉注入水发竹荪中，用芹菜梗把竹荪系成藕节状，整形成莲藕仔生坯。

3、将莲藕仔生坯上笼慢火蒸10分钟出锅，用紫菜丝点缀，装入用黄瓜片、香菜叶点缀的盘中即可。

小诀窍

特点

形如莲藕，口感鲜嫩。

制作关键

莲藕仔的形状要做得逼真一些。

莲藕适用人群

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

功效和作用:

1、预防心血管疾病；

2、开胃健食；

3、造血补血；

4、预防便秘；

5、延缓衰老。

做法:

1、酸辣藕尖:准备好藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食盐等。藕尖洗净表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同样切好备用；净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟即可出锅。

2、清炒藕尖:准备藕尖、大蒜、葱、红椒、食盐、味精等。藕尖洗净切斜段，如果有泥沙，再洗几遍，然后焯水，不要太久，不然就不脆了；红椒，大蒜切丁，葱切段备用；起油锅，放红椒和大蒜煸炒，下藕尖，放入锅中翻炒，放盐，味精，最后放上葱段即可出锅。

藕尖长在水中，没有污染，富含维生素和膳食纤维，香脆嫩滑，是一道非常好的菜。

素炒藕尖做法

食材：主料藕尖500g

1、将藕尖洗净，切成片备用

2、在锅中倒入适量油，将油烧热

3、放入大蒜，炒一会，炒出蒜香

4、将藕尖倒入锅中

5、边加入适量水，边迅速翻炒

6、加入适量食盐

7、加入适量鸡精，翻炒均匀

8、加入适量葱花

9、起锅，香脆嫩滑的藕尖就做好了

藕尖炒五花肉最好吃，具体的做法如下：

工具/材料：藕尖、五花肉、红辣椒、蒜、盐、蚝油、陈醋、食用油、锅、铲子、砧板、碗、刀。

1、藕尖去掉些不好的部分，用清水洗干净后斜切成段，再用清水冲洗两遍。

2、红辣椒切段，蒜切丁，五花肉切成小块。

3、锅内放少许食用油，在油温五成热的时候放入五花肉，将五花肉煸出油，直到变色。

4、放红辣椒段、蒜丁爆香。

5、放入藕尖，加入盐、蚝油、陈醋翻炒均匀，炒到藕尖断生即可关火，这样藕尖炒五花肉就做好了。

莲藕尖好吃的做法如下：

用料：藕尖（藕带）500g、小米椒1个、蒜3瓣、蚝油2勺、米醋2勺、盐1克、糖2克。

1、我用的是独蒜，3粒。

2、藕尖斜切成段冲洗干净，小米椒切丝，不想那么辣的就挖去中间白色的芯，蒜切碎。

3、热锅倒油爆香蒜和辣椒丝。

4、倒入切好的藕尖，加少许水翻炒开之后加入两勺米醋，然后继续大火翻炒。

5、最后加入蚝油、少许糖提鲜，和少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

6、很快手，酸酸辣辣的，特别开胃。

食材：藕尖、肉末、小红椒、泡椒、白醋 适量

1、首先将藕尖洗净，斜刀切成小段备用，再切些蒜沫、小红椒、泡椒备用即可；

2、然后起油锅，将蒜沫、小红椒和泡椒放进去爆香，然后将肉末倒进去，加适量黄酒或者料酒，翻炒一下，将肉炒香；

3、接着倒入藕尖，加少许高汤或清水翻炒。加适量盐、酱油和蚝油；

4、最后在起锅前加适量的白醋，翻炒均匀就可以出锅！

食材：藕尖、肉末、小红椒、泡椒、白醋 适量

1、首先将藕尖洗净，斜刀切成小段备用，再切些蒜沫、小红椒、泡椒备用即可；

2、然后起油锅，将蒜沫、小红椒和泡椒放进去爆香，然后将肉末倒进去，加适量黄酒或者料酒，翻炒一下，将肉炒香；

3、接着倒入藕尖，加少许高汤或清水翻炒。加适量盐、酱油和蚝油；

4、最后在起锅前加适量的白醋，翻炒均匀就可以出锅！

1.

素炒藕节：准备藕尖500克切成斜段，锅中放入食用油15毫升，然后再放入藕节500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒三分钟，再加入葱花15克即可出锅。

2.

藕节炒肉：准备藕节150克，切成段肉片150克，锅中放入食用油15毫升，再放入肉片150克，炒至变色。接着加入藕节150克，放入生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，翻炒十分钟即可出锅。

3.

彩椒炒藕节：准备藕节500克切成段，彩椒150克，切成丝，锅中放入食用油15毫升，再放入彩椒150克，藕节500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可关火。

1

食材

2

藕尖切片

3

红辣椒、姜切丝，葱切碎

4

锅内热油、下姜丝炒香

5

下藕尖翻炒两分钟

6

下红辣椒丝、调入适量的盐翻炒

7

加入一勺白醋

8

半勺白糖翻炒均匀

9

撒上葱花出锅

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