黄豆芽关于排骨

黄豆芽炖排骨是一道川菜，主要制作材料为猪小排、黄豆芽，这道菜品营养丰富，具有可补肾壮骨、填精生髓的功效。

下面来看看黄豆芽和排骨的做法：

制作：

1. 将黄豆芽淘洗干净；将猪排骨块成3厘米长的节，用沸水氽去血水；

2 烧鲜汤炖猪排，待软离骨；最下黄豆芽，煮至断生后加入盐、味精、胡椒、老姜即可。

制作提示

1. 豆芽煮断生即可，不宜久煮

2. 排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好；

3. 排骨应切成长短一致。

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对孩子生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗癌、抗疲劳，防止心血管硬化、牙龈出血及低胆固醇等功效。八个月宝宝可以吃骨头汤吗

8个月以后的宝宝可以考虑给宝宝炖大骨头汤喝了，不过要注意大骨头汤有点油腻，给宝宝喝要注意，需要撇下浮油，这层太油腻，所以我就给宝宝做了骨头汤面条！

猪骨头选择背上那根猪脊骨，骨质软而且含有很多的骨髓，炖的汤更加有营养。如果没有买到，买别的部位骨头也可以。

1.清洗干净猪骨，用水焯一下， 放入炖锅中，加入葱，姜，加入足够的水，大火滚开，撇去浮末，转入小火慢炖，炖2到3个小时即可。先不用放盐。

2.炖好的汤，把上面一层浮油撇去，挑出碎的骨头渣子，或者等汤凉了以后过滤下碎的小骨头，这样小宝宝喝比较放心。

3.过滤好的汤放入另一只锅中，宝宝第一次吃，给汤里再加点清水，让汤在清淡点，锅中滚开，下入宝宝面条，切几片番茄，加入青菜末，煮熟即可，8个月的宝宝不需要放盐。

过滤好的汤，可以分量冻在冰箱里，忙的来不及给孩子准备辅食的时候，可以拿出来给孩子快速的做好。虽然不需要放盐，但是味道却是极好的，它可是营养很全面的，里面软烂的瘦肉补铁，骨头里的钙，蔬菜中的膳食纤维和维生素，面条中的碳水化合物等，可以给宝宝足够的全面营养。

酱冬瓜蒸排骨汤

材料：

小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半大匙

作法：

1.小排骨先氽烫过，去除血水后放入电锅内锅。

2.加入3杯开水和酒一同煮20分钟，再放入酱冬瓜，再煮10分钟即可盛出食用

冬瓜排骨汤的做法

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：

1、冬瓜去皮去切块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即成

特点：

此汤味道清淡，利于清热

黄豆排骨汤

原料：黄豆100克，带髓猪排骨1000克，葡萄酒30克，葱3根，姜4片，精盐和味精适量。

制法：1、先将黄豆用净水浸泡2小时左右，把排骨切成1.5cm长的块，与姜片一道放入加足水的沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。

2、此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟，撒上葱花，即可食肉喝汤。

功效：此汤骨酥豆烂，汤味鲜香，可单独服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3顿，每天服1次，连续服3天。隔7天再做1次，可连续3－4次服。

花豆排骨汤

原料：花豆150克、小排骨150克

辅料：水3碗

做法：

1、花豆洗净，事先浸水12小时备用。

2、小排骨放入开水中氽烫，捞起沥干，与花豆、水一起放入容器中。

3、将容器放入电锅（锅中放1碗水），重复蒸2次，蒸熟后即可取出食用。

特色：

可有效消除疲劳。食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病。

番茄土豆排骨汤

主料：西红柿、土豆、排骨

辅料：蜜枣、陈皮

调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油

烹制方法：

1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用；

2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用；

3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）；

4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。

特点：此汤补充营养。

金银菜排骨汤

材料： 菜乾四两、新鲜白菜一斤、蜜枣四至六粒、排骨十二两、陈皮 一角

做法：

菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。

瘦肉洗乾净，飞水。

先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。

西洋菜排骨汤

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

蔬菜排骨汤

材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

排骨酥汤

材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。

作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

金针排骨汤

材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

苦瓜排骨汤

材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

作法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法:

(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注:

(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

猪手排骨汤

此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。

主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。

配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。

食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。

猴头菇章鱼排骨汤

材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许

调味料：盐适量

做法：

（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，洗净，沥干，留用。

（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出，洗净，揸干水份，切件，待用。

（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯，冲净，备用。

（4）将上项各材料，一同放入汤煲内，并注入适量清水，用大火煲至滚，改用中小火，煲至材料月念及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮食用。

蚬肉马铃薯排骨汤

材料：急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量

做法：

1 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。

2 马铃薯去皮洗干净。

3 番茄切件去籽后，清洗干净。

4 洗干净排骨，飞水再冲干净。

5 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。

木瓜排骨养颜汤

原料：木瓜 250克 排骨 250克 海带50克 甜玉米50克

调料：精盐 鸡粉 胡椒粉 玉米淀粉 料酒 生姜 香菜

制作：

（1）.排骨切块2厘米见方，清水洗净氽水，木瓜切块2厘米见方待用。

（2）.氽水后的排骨与木瓜同入砂罐，加开水、鸡粉、红枣、枸杞、料酒、大火煮开后改小火炖，约30分钟即可。

（3）.出锅前放入胡椒粉、味精、精盐、生姜么、香菜么调味。

功效：香甜可口、营养丰富，木瓜酵素能清心、养胃、润肺，有助消化，木瓜碱还具有抗肿瘤的功效。海带又称"长寿菜"，其中100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150 毫克，含碘240 毫克，并且还有丰富的维生素、褐藻胶、甘露醇等多种微量元素，是人体吸收钙铁的宝库，也有助于养颜美容。对儿童成长、年老体弱、病后康复有滋补保健作用。

玉米萝卜排骨汤

材料:

白萝卜,玉米棒子,前排骨,葱,姜

做法:

1.前排骨跺小块(可以买超市里事先跺块包装好的排骨),放入沸水中氽烫去除血水,捞出用凉水冲洗干净.

2.萝卜削去外皮,切成滚刀块待用.玉米切成三四厘米长的段待用.

3.砂锅中放入冲洗好的前排,加入一块拍扁的姜,整根的小葱若干,再加几滴醋,黄酒,加冷水没过材料3CM左右(喜欢喝汤的就多加点),大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右,再加入萝卜和玉米段,继续炖30-40分钟.

4.出锅前拣去姜和葱,调入盐和鸡精,酒上葱花既可上桌了.

胡萝卜排骨汤

材料：

胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。

制作：

1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。

2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。

3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。

生地绿豆排骨汤

材料：生地一两、绿豆二两、白萝卜一个、排骨一斤。

做法：

1、生地、绿豆分别用清水洗净。

2、白萝卜刨皮切角状，洗净备用。排骨斩件洗净，於沸水中煮五分钟，捞起沥乾水份。

3、煲内放入生地、绿豆、白萝卜，注入适量清水，大火煲滚，再放入排骨，以慢火煲两小时，加盐调味，即可饮用。

南瓜绿豆排骨汤

材料有：排骨、绿豆、南瓜、姜、冰糖。

做法：

1、将排骨切段，用水泡去血腥。然后放开水中过水。

2、将排骨捞起放锅中干炒，炒干其中水分，可以加少许生姜片，待水份炒干捞起待用。

3、将绿豆洗干净放锅中炒干，颜色由绿变黄即可。

4、把绿豆放罐中加水烧开。

5、水开后把排骨下锅，小火炖烧，加盐、冰糖。

6、待再次烧开10分钟，加入南瓜片。

7、小火炖烧 ，30～40分钟，待绿豆爆裂基本可以。

番茄土豆排骨汤

主料：西红柿、土豆、排骨

辅料：蜜枣、陈皮

调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油

烹制方法：

1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用；

2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用；

3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）；

4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。

特点：此汤补充营养。

凉瓜黄豆排骨汤

材料：凉瓜去瓤，黄豆泡软，排骨沸水。

做法：把材料一起放入砂锅内，加几片生姜，大火烧开，转小火，1.5-2小时后，调味即可。

苦瓜加了黄豆，减轻了苦味，苦尽甘来。

此汤清热去火，很适合夏季饮用。

山药排骨汤

原料：小排500g，山药300g，枸杞适量

配料：生姜片，葱，料酒，盐，鸡精

制作过程：

1.小排洗净，放清水，大火烧开焯水，倒掉有白色飘浮物的血水，把排骨洗净

2.再放入一锅清水，放几片姜、葱和料酒，大火烧开转小火煲两小时左右

3.山药洗净，切成滚刀块，待小排差不多煨烂以后放入，再放少许枸杞

4.小火煲半小时左右，可以用筷子试，山药熟软即可

玉米香菇排骨汤

材料：玉米2个，香菇5个，排骨1斤，盐。

做法：排骨烫去血水，玉米切排，香菇泡软去蒂。大火煮排骨，玉米，香菇至开转小火慢炖1小时即可，撒盐出锅。

莲藕花生排骨汤

做法：

1. 花生洗干净，烧水，水开放花生，加适量盐和一小勺糖

2. 花生煮差不多软（大概半个小时之后）的时候放入切片的莲藕 ，继续煮

3. 煮差不多20分钟，放排骨 （要抄过，去掉脏东西的），再接着煮一会儿，等排骨软了就可以喝了。（在调调味，盐不够放盐，也可以加点儿味精什么的，当然不加也行）

墨鱼排骨汤

材料：排骨·400 克 墨鱼干·50 克 生姜·1 小块

调料：精盐·2 小匙 味精·1 小匙

做法：

1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；

2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；

3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。

特点：汤汁鲜美，香味浓郁。

注意：

煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。

芽菜墨鱼排骨汤

原料：

主料：大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。

制作过程：

1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。

茶树菇排骨汤

主料：排骨

辅料：茶树菇、姜、蒜、香菜

调料：盐、鸡精、酱油、桂皮、陈皮、大料、丁香、香叶、胡椒粒

烹制方法：

1、坐锅点火倒入油，油热后，放入蒜片煸炒出香味，再放入排骨和各种香料翻炒片刻，加入茶树菇、香菜结、姜片，倒入适量开水，烧煮片刻后去掉浮沫，加入盐、鸡精、酱油调味，再将汤转入电压力锅中，压20分钟左右即可。

清炖排骨汤 原材料 精排250克，箩卜100克，枸杞子15粒，生姜片少量，葱段少量 作法 1.猪排骨清洗用沸水焯5分钟充足把血末焯出，捞起来预留; 2.锅内加当冷水1000克放猪排骨、生姜片、葱段，沸腾后文火炖1个时上下 3.熄火前10分添加枸杞子、盐，调料起锅即成

小技巧 添加箩卜能够 使这家常小菜即美味可口又可以去油腻感，还能够提味 白萝卜排骨汤 原材料 猪排骨一斤，箩卜一个，姜片一块，盐，味精少量 作法 1.猪排骨清洗控干水份，入沸水锅中绰水，这一水要扔掉不必，另起一锅冷水放进生姜片，猪排骨，滴少量醋盖上煮沸压力阀大概20分钟上下，这时应当能嗅到香气了。 2.箩卜清洗切片，放进炖好的骨头汤中大火烧开。 3.盖上盖改文火煮约10分钟上下至箩卜熟，加少量盐和味精起锅

假如发现小宝宝没吃饱了，能用曲奇饼干、新鲜水果、奶制品等作为小点心来喂。　(1)加喂宝宝辅食时间：可分配在早上10时，中午2时和6时。　(2)宝宝辅食形状：此环节为小宝宝加上的宝宝辅食以细嫩、半流食为好，如碎菜、生鸡蛋、粥、鲜面条、鱼、肉沫等。为小宝宝制做的小米粥应以米加6倍的水熬料而成。有极少数小宝宝在这时不喜欢吃粥，而对成年人吃的白米饭较很感兴趣，也可让小宝宝试着吃一些.如未产生消化不良等异常情况，之后还可以喂一些酥烂的白米饭。　　(3)畜类蛋白的补充：蛋白是组成身体的关键物质，是发肓的物质条件。蛋白质含量较多的食材包含：鲜牛奶、畜禽肉、禽产品、蛋类食品、鱼虾蟹类。　　(4)天然植物蛋白的补充：豆类食品中天然植物蛋白的成分较高。在服用水豆腐以前，别忘记先在水里煮一下。在其中以大豆营养成分最大，它所含蛋白的质与成交量放大核桃仁、甜杏仁、松籽等坚果的成分要高。　　(5)蔬菜水果多元化：为小宝宝加上的蔬菜水果除开生产加工细致外，还应留意种类的多元化，如红萝卜、番茄、圆葱等。对长期便秘的小宝宝可选西兰花、包心菜、箩卜、蒜头等含化学纤维多的食材。　　(6)新鲜水果的服用不可或缺：小宝宝满8月后，能够 把苹果、梨、桃子等水果切成片状，让小宝宝拿着吃。香蕉苹果、红提、桔子可全部让小宝宝拿着吃。　　(7)糊状食品的加上：在8月时可加上猪肉泥、肝泥、虾泥等糊状食品，应遵照从一种到多种多样、从小量到过多的由浅入深的标准。一般自做的猪肉泥不容易消化，而销售市场上的罐装猪肉泥、肝泥历经独特生产加工，易消化。因而，刚开始加猪肉泥时能够 选购一些罐装猪肉泥、肝泥，等小宝宝融入后可自身为他制做。

添加辅食后的小宝宝也要喝一些汤，对于他们的成长有帮助。那么，八个月的宝宝喝什么汤？

1、黄豆排骨汤

宝妈煮这道汤需要的食材是黄豆、猪排骨、苦瓜。制作也简单，先是将食材处理一下，把排骨要成较小的块，然后用开水焯烫一下。在锅里倒入一些清水，将食材放到锅中，加入一小块的姜，煮开后用小火煮上2个小时，就可以了。黄豆排骨汤让宝宝经常喝有通便止泻、活血以及健脾开胃的功效。

2、番茄蛋花汤

食材非常简单，准备番茄与鸡蛋就可以。八个月的宝宝不建议添加任何的调料，将番茄洗干净切成小块，鸡蛋打散了，锅中加入水烧开后放番茄，水开后番茄软烂就可以将鸡蛋缓缓地倒入锅中成蛋花样。

番茄中有维生素B与C，同时胡萝卜素丰富，而且其中的维生素P的含量在蔬菜中居于首位。番茄中的维生素C能生津止渴，对于宝宝的胃也有非常好的作用，同时也有消食以及清热解毒的作用。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除