关东煮在日本盛行的时候，是以酱烤豆腐串闻明餐饮界的。日本消费者将这种豆腐称之为填了豆腐，后来随着饮食模式的创新发展。除了豆腐的种类以外，还加入了魔芋，芋头，高丽菜卷等等。后期的关东煮经过技术的创新，采用大量的高汤炖煮以后，它所推出的产品类型更为丰富，美食项目超过了40多种。包含肉类，蔬菜类，鱼虾贝类，以及随着季节变化的各种时令蔬菜等等。

关东煮的做法1、

关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。

将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。

烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。给分！！

关东煮的做法2、

昆布高汤的做法：昆布一条，柴鱼片一把，酱油，盐

1.昆布（海带）剪成小条，放入锅中，加入适量清水，浸泡4小时以上（我是前一天晚上准备的所以浸泡了一夜）

2.将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用中小火缓慢加热，在水快开前将昆布取出，然后将昆布汤煮沸

3.加入酱油调味。用酱油调味时，一方面要注意咸淡和味道，一方面还要注意汤底的颜色，按照自己的接受程度进行调整——喜欢汤底颜色淡一点的，就少放点酱油，然后再加入盐来调整咸淡即可（这次我用的是龟甲万的酱油和海盐）

4.加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片浸透后，做最后的咸淡调整。关火，然后用网筛过滤汤汁备用关东煮的做法：昆布高汤，白萝卜，魔芋，鱼竹轮，冬笋（及/或其他你喜欢的关东煮食材）

5.白萝卜切成厚1.5公分左右圆片并去皮，魔芋切块，冬笋切块，竹轮解冻洗净

6.将切好的材料放入昆布高汤，中火煮开后立刻转小火，让汤保持一个微微沸腾的状态。之后可以将锅子转移到电炉上，小火微沸继续煮1小时以上（我煮了5个小时）想知道关东煮的作法，配料，谢谢啊

关东煮

材料

熟鸡蛋1个，白萝卜，蒟蒻丝，海带，鱼蛋，油豆腐泡（或炸豆腐），竹轮，。。。（土豆等），关东煮调料1袋

做法

1.将关东煮的所有材料分别切洗准备好，再给它们分别洗个澡（开水中汆烫一遍），除去材料本身多余味道和油份。

2.1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

3.在调料汤里放入所有材料，开火煮（水快开时转小火保持汤不能煮沸），3小时后烹煮完成（等不及的1小时后也可以吃）。

小诀窍:

关东煮调料一盒内有4袋，每袋调料可以煮6盘，最好按说明比例加水， 不然会很咸或很淡。

自己调制简易高汤：1000ML水+1小把干虾米+3勺李锦记蒸鱼豉油（或2勺生抽+1小勺糖）+1小勺盐。

主要材料:

两串牛肉丸

两串猪肉丸，

两串鸡球，

鸡肉三角两串

、辅助材料

关东煮调料30克

详细步骤:

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第一步是什么

第一步:首先准备好所需的关东煮调料。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第二步

第二步:根据个人口味准备好需要的丸子。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第三步

第三步:将锅里的水烧开，加入关东煮调料。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第四步

第四步:转大火烧开关东煮调料。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第五步

第五步:把你喜欢的琴弦放进锅里。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第六步

第六步:等烤串熟了再吃。这样，一个年轻人爱吃的关东煮就做好了。

主要材料:

两串牛肉丸

两串猪肉丸，

两串鸡球，

鸡肉三角两串

、辅助材料

关东煮调料30克

详细步骤:

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第一步是什么

第一步:首先准备好所需的关东煮调料。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第二步

第二步:根据个人口味准备好需要的丸子。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第三步

第三步:将锅里的水烧开，加入关东煮调料。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第四步

第四步:转大火烧开关东煮调料。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第五步

第五步:把你喜欢的琴弦放进锅里。

如何在家做年轻人爱吃的关东煮？第六步

第六步:等烤串熟了再吃。这样，一个年轻人爱吃的关东煮就做好了。

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。

通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

高汤配方：牛骨棒10斤，鸡架5个，猪大骨3斤，水60斤，熬制4个小时

材料：菜籽油5斤，洋葱200克，牛油2斤，猪油1斤，芹菜200克，葱姜蒜各100克，香菜50克，桂皮30克，千里香50克，陈皮10克，丁香6克，甘草15克，八角30克，香叶20克，花椒20克，白芷15克，草果30克，小茴香30克，豆瓣酱1000克，姜500克，白酒40克，泡椒1000克，青花椒20克，豆豉30克，冰糖20克

食用时的菜料随自己喜好选择就好，有鸡蛋，萝卜，甜不辣，蟹肉棒，鱼豆腐，各种易熟的肉类等，自己喜欢啥就用什么，我买的甜不辣，鱼豆腐，鸡柳，海带结，蟹肉棒，蟹排，红肠等，就不一一细说了。

1、配方：熟鸡蛋1个、白萝卜50g、蒟蒻2个、干海带50g、鱼蛋12个、油豆腐泡6个、竹轮回12个，关东煮调料包1袋。

2、做法：

（1）分别将每样材料放入开水中汆烫一遍，除去材料本身多余味道和油份。

（2）1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

（3）在调料汤里放入所有材料，开火煮，水快开时转小火保持汤不能煮沸，3小时后烹煮完成。

（4）做好的关东煮，可用竹签串起来一串串吃。

1、主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个。

2、辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许。

3、制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。

4、捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

5、加入木鱼花，捞出浮沫。

6、浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。

7、用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。

8、萝卜切成3cm的厚片。

9、冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。

10、竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。

11、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。

12、底部码入萝卜、魔芋丝。

13、然后铺上鱼味的火锅料。

14、煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。

15、最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。

关东煮汤料原料：葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布等。

做法编辑

将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。

烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。

看过类似的美食节目，柴鱼干可以用木鱼花放过滤包里代替。

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