芝麻酱就是用芝麻磨香油的下脚料，做的一种酱，北方人喜欢吃的，在凉菜里面放一些，风味独特，北方的小吃，好吃的都是老板调制的芝麻酱的味道不错。

一百个读者看《哈姆雷特（Hamlet）》，他们的心中会有一百个“哈姆雷特”对于我来说，一直都觉得，不同的人，调芝麻酱的方法不一样，它的味道应该不一样。

芝麻酱在北方，如果可以给凉菜一个评价的话，我觉得你要是没有吃到芝麻将拌的凉菜，就没有体验到北方凉菜的灵魂。“好的皮囊千篇一律有趣的灵魂万里挑一！”我相信你要是尝到了大师级调制的芝麻酱拌的凉菜，乾隆那道有名的“乾隆白菜”就什么都不是了。

芝麻变成了芝麻酱。生命不息，战斗不止，但是对于人，老了都一样。

麻将拌豆角，麻将拌茄子，麻酱黄瓜……在北方仿佛所有的东西，都可以让麻酱拌，在我们的老家，最著名的还是麻酱蛋，别的地方都是一样的用盐来腌制蛋。而我们老家人，把鸡蛋放入麻酱里，进行腌制。风味独特。

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