今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊皮皮虾做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答1、椒盐皮皮虾不需要过水煮熟。

2、做法（1）活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐；

（2）将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；

（3）蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；

（4）锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；

（5）倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。

（6）将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

答1、食材：皮皮虾1.5斤，椒盐3克，葱5根，蒜10瓣，姜5片，黑胡椒粉1勺，料酒3勺。

2、虾仁洗净，倒入料酒、黑胡椒、少许盐，腌半小时。

3、准备好配料，将葱、姜、蒜切成块，将葱叶和葱根分开，用文火炒熟，使葱叶容易变黑，放在煮沸前，色泽更加艳丽。

4、倒出多余的料酒，倒进生粉，包起来。

5、锅里倒油，把虾皮倒进去。油应该几乎被没有皮的虾覆盖。把虾炒至变色。

6、油锅油温升高时，倒入大虾，煎两次。

7、在另一个锅里，把锅加热，倒一点油，就用油，倒入洋葱、姜和大蒜，做成香味。

8、虾仁爆皮，加入盐和胡椒粉，加少许白糖使虾仁新鲜，然后撒少许葱末。

答食材准备：皮皮虾、洋葱、生姜、青椒、红椒、大蒜、辣椒酱、米酒、椒盐粉、食用油

具体步骤：

1、将准备好的一斤鲜活的皮皮虾清洗干净，起锅倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的皮皮虾，焯水可以锁住皮皮虾的鲜美和营养，焯水大概2分钟这样就可以捞出过一下凉水，洗净后沥干水分备用，过凉水可以使虾壳更容易剥出；将其他食材配料准备好并清洗干净，小半颗洋葱切成小粒，大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，半颗青椒、半颗红椒去蒂去籽后，先切成细丝再切成小粒备用；

2、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热即插入一根竹筷后冒出大量小气泡的时候，倒入焯好水的皮皮虾，马上盖上锅盖防止溅油伤到自己，开中小火大概炸制2分钟左右，皮皮虾炸熟后控油捞出备用，开大火再次继续加热，油温升高至7成热的时候，再次下入皮皮虾复炸一遍，大概炸制30s左右，皮皮虾表面略微金黄控油捞出备用；

3、锅中留少量底油，油热下入切好的洋葱、姜、蒜、青红椒，开中小火不断翻炒爆出香味，随后下入半勺辣椒酱、少量米酒，再次不断翻炒出红油；

4、下入炸好的皮皮虾，转大火翻炒均匀后，撒上一些椒盐粉，再次翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常版椒盐皮皮虾就做好了，鲜香味美，酥脆可口，绝对是色香味俱全，非常好吃。

小贴士：

1、皮皮虾要复炸一遍，这样做出来的皮皮虾外壳更加酥脆，口感更好。

2、给皮皮虾剥壳有技巧，用剪刀将皮皮虾头尾剪掉，再剪去虾的两边，然后轻轻剥开就可以了。

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