一、条子肉家常的做法

第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。

二、条子肉正宗的做法

第一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。

第二步：油锅加热之后炸透到肉变成金**，切薄片。

第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。

第四步：蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。

三、条子肉梅菜的做法

第一步：梅干菜要浸泡之后，清洗掉梅干菜中的泥沙。

第二步：葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。

第三步：五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。

第四步：锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。蒸条子肉的正宗做法

食材明细

主料

带皮五花肉

700克

辅料

甜面酱

3汤匙

姜

一块

大葱

1段

八角

3个

花椒

10粒

料酒

4汤匙

盐

大半汤匙

酱油

3汤匙

冰糖

11粒（白糖也可以，大概2汤匙）

植物油

2汤匙

咸鲜

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

高级

难度

条子肉的做法步骤

天津条子肉的做法步骤：1 1把肉分成两份，这样好操作

天津条子肉的做法步骤：2 2肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

天津条子肉的做法步骤：3 3捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

天津条子肉的做法步骤：4 4锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）

天津条子肉的做法步骤：5 5煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片

天津条子肉的做法步骤：6 6大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里

天津条子肉的做法步骤：7 7备好加入碗里的调料

天津条子肉的做法步骤：8 8大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖

天津条子肉的做法步骤：9 9蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。

主料：带皮五花肉500克

配料：生姜1小块、大葱1根、料酒30克、花椒20粒左右、八角1个、冰糖15克、甜面酱20克、食盐适量、食用油适量

调料：酱蘸汁30克、生抽1勺

开始制作

步骤1、五花肉冲洗干净，沥干水分，切成大块状备用。

生姜去皮切片。大葱洗净切段备用。

步骤2、锅中倒入略多清水，放入食盐、姜片和料酒，将切好的五花肉块放入锅中，大火烧开，煮至断生后捞出。

步骤3、用流水冲洗去肉上浮沫，放一旁晾干表面水分。也可用厨房纸巾吸干。

步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后，将五花肉块放入锅中，转中小火煎炸至肉皮起泡，四面金**挟出。（传统做法是用宽油炸，但为了身体健康，改煎，这样油分会小很多）

步骤5、待稍凉后，将煎好的五花肉切成1厘米左右厚的片状放入碗中。加入甜面酱、酱蘸汁、生抽、料酒拌匀后腌制30分钟。

步骤6、准备好一个耐高温的碗，将腌好的肉片皮朝下码放在碗中，上面放上冰糖、花椒粒、八角、葱段。

步骤7、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将五花肉碗放入锅中蒸40至60分钟，待肉软烂后即可取出，捡去葱段、八角等调料，反扣在盘中，将碗拿去，美食即成。

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色；

2、炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透，用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节；

3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里；

4、将梅菜洗干净切碎，炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面；

5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。将五花肉下锅用旺火蒸40分钟；

6、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里，原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

条子肉大家可能并不熟悉，是陕西的名菜。条子肉就是切条之后的肉，将条子肉通过各种烹饪手法做成不同的菜肴。下面就分享给大家些条子肉的家常做法。

果蔬百科条子肉的家常做法

条子肉的家常做法

一、条子肉家常的做法

第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。

二、条子肉正宗的做法

第一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。

第二步：油锅加热之后炸透到肉变成金**，切薄片。

第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。

第四步：蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。

三、条子肉梅菜的做法

第一步：梅干菜要浸泡之后，清洗掉梅干菜中的泥沙。

第二步：葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。

第三步：五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。

第四步：锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。

1.

把肉分成两份，这样好操作

2.

肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

3.

捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

4.

锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用

　条子肉是一道陕西的汉族传统名菜，以猪五花肉为材料，扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。下面我给大家分享条子肉的做法，希望你喜欢。

　食材准备

　五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，盐，姜片。

　方法步骤

　1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干，抹上蜂蜜和老抽;

　2、然后入油锅炸至金黄后，晾凉后切薄片，码入碗中待用;

　3、然后加入姜片，花椒，桂皮，酱油，料酒，干辣椒，盐和白糖;

　4、然后将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。

　小贴士

　蒸好后会有油脂溢出，所以调味料不能加太满。

　食材准备

　五花肉，金针菇，花椒，八角，香叶，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，盐。

　方法步骤

　1、将五花肉洗净，冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉，处理干净;

　2、肉晾干后抹上蜂蜜，锅中油烧至6成热时下入肉，小火炸至金黄;

　3、炸好的肉冲洗干净，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;

　4、小碗中，放入盐，老抽，料酒调匀，淋在肉上，再放入八角，葱姜，花椒，香叶和胡椒粉;

　5、盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。

　食材准备

　五花肉500克，梅干菜50克，葱姜适量，盐5克，料酒10克，蚝油10克，老抽，白糖适量。

　方法步骤

　1、将梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙;

　2、葱姜洗净后切片，将五花肉洗净，锅中加水，放入葱姜，八角，桂皮和料酒;

　3、然后放入五花肉，大火煮至肉发白，捞出后抹上老抽，晾干;

　4、锅中抹上一层油，烧热后，将肉皮朝下，入锅慢慢煎烤，直至金黄上色;

　5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁，加老抽，冰糖调味，小火焖煮15分钟;

　6、将晾凉的五花肉切成薄片，皮朝下均匀的码在碗中，然后盖上炒好的没梅干菜;

　7、接着放入高压锅蒸20分钟，开锅后将蒸出的肥油滤出，再蒸20分钟;

　8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。

食材

五花肉 500克，花椒 10克，生姜 25克，八角 1克，大葱 30克，冰糖 15克，料酒 30克，甜面酱 15克

做法步骤：

1，将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。

2，将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。

3，锅中倒油，将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。

4，煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。

5，取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。

6，肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。

7，倒入酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。

8，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。

9，将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。尽情享用！

10，用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。

一、条子肉家常的做法

之一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。

工具/原料：五花肉约500克，葱姜适量，料酒适量，食用油适量，冰糖适量，大料适量，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，生抽适量，蚝油适量，葱花适量。

条子肉是我国陕西地区的地方传统名菜，其特点是：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香，别具一番风味。

下面我们了解一下条子肉的家常做法。

1、条子肉家常的做法

第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。

2、条子肉梅菜的做法

第一步：梅干菜要浸泡之后，清洗掉梅干菜中的泥沙。

第二步：葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。

第三步：五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。

第四步：锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。

做这道菜最好是周末不上班的时候做，因为比较费时。

煎肉的时候不要倒太多油，煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌，不然你的衣服和脸可要小心了。

1、食材:五花肉适量，辣椒适量，香菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，食盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，醋适量，开水适量，料酒适量。

2、煮七成熟的五花肉，洗净，捞出晾凉，切成肉片备用。

3、上炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟，放入白糖进行小火慢熬。用铲子搅动熬白糖。熬为微黄最好。

4、还是小火，把切好的肉片，一个个的放入进行煎色，就出锅，装碗里，一定要皮朝下装入碗里。

5、把蒜和葱洗净，切成如下的形状备用。

6、所有的条子肉装入碗里后，顺手切好葱、姜、辣椒、香菜备用。

7、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿。

8、上锅蒸1个半小时左右的条子肉，就可以出锅了。

9、条子肉蒸好了，但还没有完全做完，还有一步骤。

10、取一个干净的盘子，碗和盘子相扣，把蒸好的条子肉倒入盘中。在最上面放几片香菜叶子作以点缀。这样做出的条子肉肥面不油腻，真的很好吃。

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