川久蒸鸭的鸭子是采用花鸭作为原材料，

经过12道工艺匠心秘制而成。

那什么样的鸭子才能入选做成川久蒸鸭呢？

我们一起来学习如何挑选鸭子吧~

选鸭是关系到蒸鸭质量的重要环节。

川久蒸鸭有三层筛选模式。

鸭苗

不健康鸭苗不要，

要羽毛丰满，

两翼似剪，有光泽；

行动活泼有力；

眼睛明亮有神。

周期

养殖周期45天以下不要，

要90天-150天左右的鸭子。

因为当年饲养的鸭骨脆、

皮薄毛孔小、

皮色好、

肉质细嫩。

一般偏向于肥身一点的鸭子，

因为过于瘦小的鸭子蒸出来易干巴，

且肉质也不够鲜美；

但也不能过于肥大，

否则鸭子皮层下油脂过多，

吃起来油腻感十足。

分级

残、瘦、病鸭不要，

川久蒸鸭是农场直供肉源，

品质有保证。

过三关斩六将之后，

即定选为合格的鸭，

就可以开始进行制作蒸鸭了。

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