最近被一首云南的儿歌给洗脑了：

红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板。

躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。

埋山山哭喊喊，全村都来吃饭饭。

吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板 。

躺板板睡棺棺，没人帮忙埋山山。

只能一起风干干，来年雨季长伞伞。

这种红伞伞白杆杆的菌名为毒蝇鹅膏菌，有致幻毒性，原生于松树和落叶性的树林中，横跨北半球温带和极地气候的地区，以及温带高海拔地区。

被马里奥被吃掉的小蘑菇就是它，马里奥之所以变大可能就是毒蘑菇的致幻作用。

还是杏鲍菇（也叫鸡腿菇）靠谱，只有白杆杆没有红伞伞，不会躺板板，还肥美，好吃！

虽然菌子就是蘑菇，但是大家普遍把杏鲍菇，云菇，平菇，金针菇，香菇等人工养殖的蘑菇踢出了菌子的范畴。

只有野生的才能被叫做菌子，人工养殖的都被称作蘑菇。

野生菌有多神奇呢？

云南由于地理位置和气候都很适合野生菌生长，每年都会有八百多种可食用的野生菌破土而出，其中有一种可食用的野生菌，名为鸡枞菌。鸡枞菌用油炸炒干，用炒鸡枞的油封住制成鸡枞油，只要一点鸡枞油，就能给水煮面鲜美的灵魂！

除了鸡枞菌，还有长得花里胡哨，身穿蓬蓬裙的竹荪，口味清淡口感爽脆，下火锅贼爽！

6至9月，云南的菌子就开始逐渐冒头了，特别是雨后，过了这个季节就没有那么多了，所以云南人对野生菌很执着。

让一个云南人吃养殖蘑菇无异于叫一个川蜀人火锅吃清汤，那是不可能的！

所以每年的雨季，云南人可以凌晨四点上山捡菌子，每年这个时候都被称为云南一年一度的“试毒大会”。

他们并不是都有意去找有毒的菌子吃，只是有些菌子实在是长得像，一不小心混了一两个也是有的，例如鹅膏菌属。

鹅膏菌属下面有上百种名为xx鹅膏菌的小弟，基本都有剧毒（云南人还专门给毒蝇鹅膏菌编了儿歌呢），有些还长得人畜无害，甚至还跟一些可食用野生菌长得差不多的样子。

这是两颗有毒的鹅膏菌

要是吃了剧毒蘑菇，不仅进ICU，还要失去一套房（治疗费真的很贵），治好了还有后遗症，治不好直接见阎王。

也有人是真的故意去找有毒菌子吃的（现在估计不行了，过季了），那些毒性不强的菌子，只要量控制得好，并且处理得当，也不会中毒。

其中比较广为流传的就是《舌尖上的中国》也曾讲到过的红网牛肝菌——见手青。

这是牛肝菌科的菌子，若是采摘不慎就会使得菌子受到损坏发生显色反应导致菌子变青，所以被称为见手青。

据说味道鲜美，网上还买得到（但是现在过季了~哈哈哈~）

这种菌子吃的好，那就是神仙体验！

吃不好见小人儿，或者其他的幻觉。

见手青之所以会让人见小人儿是因为里面的毒素类似于一种置换药物LSD，除了致幻作用，他还会引起呕吐，腹泻等肠胃反应，严重会使人昏迷。

为啥这么多人明知道有毒还要吃呢？

首先一定是因为好吃，才会愿意花时间去研究它怎么吃，然后就是有避免中毒的方法。

见手青的毒性很好解，多放点油，高温爆炒，一定要炒熟炒透。

网传可以用大蒜来检验菌子的毒性，跟菌子一起炒的大蒜要是没有变色就说明没有毒，但这个方法是不怎么科学的，最有效办法就是多炒一会儿。

毒菌子毒性一般分为：急性肝损害型毒菌、急性肾衰竭型毒菌、横纹肌溶解型毒菌、胃肠炎型毒菌、神经精神型毒菌、溶血型毒菌。

有些毒性比见手青的毒性大得多得多，这些就不要去尝试了。

不仅云南有毒菌子，其他省份的毒菌子也会引起身体不适，广州18年就有12人因误食长得像荔枝菌的江粉褶蕈引起食物中毒， 也有不少人食用了爬山时采摘的菌子中毒，去年深圳有一家人去爬梧桐山，捡了白毒伞，吃完后全去医院了，治疗费用要上五位数至七位数，那可不就一套房没有了。

反正就记住一句话，不要试图上山捡菌子。

买常见的蘑菇，保安全。

如果实在是嘴馋：菌子不要吃太杂；吃单一的品种；量也不要太多；然后留一个以防真中毒了，去医院口述也讲不清楚吃的啥菌子，直接带上实物方便排查。

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