吃鱼以清蒸的食用方法，不仅味道和营养俱佳，操作起来也非常方便、易学。钳鱼便是适合清蒸的食材类，其肉质非常鲜美，大补。

冲着钳鱼身上丰富的蛋白质，在超市里就把它给咔嚓啦。鱼很新鲜，提回家研究一会儿，原来这鱼原产北美，又叫斑点叉尾鮰。

时间有限，决定用操作最简单的烹饪办法试试，调料不多，也趁着兴致，与大家分享啦。

材料；钳鱼，豆豉，蒜头，葱头，姜，蚝油，胡椒粉，剁椒，料酒，盐油。

做法；

1. 钳鱼让卖家切成上图。

2. 将宰杀好钳鱼用生粉盐洗干净。

3. 豆豉蒜头葱头中烂加入姜，蚝油，胡椒粉，剁椒，料酒，盐油调成酱汁。

4. 酱汁放入钳鱼中腌制半粒钟。

5. 将腌好的钳鱼摆放园碟中盘好。

6. 起蒸锅,待水烧开后,将钳鱼放入,中火蒸7分钟即可。

7. 出锅撒上香菜葱花搞掂。

小贴士：1、清蒸鱼第一步，选鱼：

a、鱼要新鲜不必说，鲜鱼买回家自己现杀处理立即做最好，差一点就从离家最近的市场买当面杀好处理好的回家立即做;

b、品种上从鲳鱼到鲈鱼到石斑，选择的范围还是很广的，我这个钳鱼虽然味美无刺，但我觉得不算首选，原因在下一条;

c、鱼的大小，这点很关键，嘴刁的尤其介意，一斤到一斤2两在有的人看来就是蒸鱼斤数的上限，开始我不懂，蒸完这条钳鱼我的体会是，大鱼肉厚，时间短了贴骨部分的肉未必能熟，时间长了鱼表面部分的肉早已老了，宁可肉老也不能吃半生不熟的，所以只有时间上蒸到位，最后整体口感肯定不如小鱼鲜嫩。当然这只是老饕们的要求，除了不能太大，他们还会要求也不能太小，寻常百姓家嘴那么刁的可能也不多，毕竟钳鱼无刺，我反正还挺爱的;

2、蒸鱼要水开后再放鱼，盘底垫姜，鱼侧铺在姜上，或者葱段撑开立着蒸，都有助于让鱼身和盘子间有空隙，方便蒸的更透;

3、浇在鱼身上的调味汁可以直接入蒸锅和鱼同蒸，也可以像我一样另外煮开;

4、去腥的几处因为知识有限，我只知道鱼腹腔及鳃部要反复清洗，黑膜污物要去净，此外就是刚蒸完鱼时鱼盘里的水要倒掉再重新浇汁;

5、还有人会往鱼腹里塞些肥瘦肉馅儿，表面抹猪油什么的，根据手边的工具，可选可不选吧;

6、不想有油的最后淋油步骤可省，这样热量就更加低了，据说味道也可以，不过我没试过。

钳鱼吃起来因为没有刺，鱼肉有块状的口感，所以尝起来滑嫩鲜美，口感极佳。

都说吃鱼能变聪明，补充蛋白质，个人觉得多吃鱼是种很好的习惯。怎么样？喜欢的朋友赶紧尝试下哦~

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