做鲑鱼丁有方法，记住这个诀窍，鱼肉嫩滑不碎，酸甜可口又开胃！来点酸，也来点甜- 糖醋彩椒鲑鱼丁，决定慢慢调整饮食习惯，想把红肉摄取量降低，用海鲜替代，特别是鱼类，以往觉得处理刺麻烦，懒得料理鱼，现在市面上去骨鱼片越来越容易取得，当然自己学着片整只鱼好像也不错，像日本人那样，从小处理整条鱼习惯了，连不少小学生都有将鱼片到骨肉分离的技能，不过在那之前，我得先买把好刀，先用超市已经处理好的厚鲑鱼排吧，厨艺这事儿，慢慢练，不急。

食材：

3颗中型或2颗大型彩椒、2片鲑鱼排、1/2颗洋葱、2瓣大蒜、1根葱、2大匙酱油、1 1/2大匙番茄酱、1大匙乌醋、1/2小匙糖、1/4小匙番茄糊、1/4小匙姜泥、1/8小匙盐、1/8小匙黑胡椒、些许橄榄油、些许太白粉

做法：

鲑鱼排切成小块状，均匀撒上太白粉，确认每面都有好好沾上粉。

洋葱剥皮后切丁、蒜瓣剥皮后切成末、青葱切除根部后切成末，

彩椒去蒂去籽后也切成小丁、姜削皮后磨成泥。

取一个碗，先把糖醋酱料拌匀：

2大匙酱油、1 1/2大匙番茄酱、1大匙乌醋、

1/2小匙糖、1/4小匙番茄糊及1/4小匙姜末。

锅中淋些油，转中大火，

待表面温度升高后轻轻地放入沾好粉的鲑鱼块，

煎至每一面都略微上色后先盛盘备用。

用同一个锅子，放入洋葱、些许盐、黑胡椒，

有需要的话记得再倒些油，避免锅面过干不好拌炒，

炒到洋葱呈透明状后加入蒜末，炒到香气出来，但小心别炒焦。

再来加入彩椒快炒。

倒入预先调好的酱汁及鲑鱼块，拌一下让食材均匀裹上酱汁，

一直煮到酱汁快要收干且稠稠的状态。

盛盘后撒上葱末即可。

葱末绿色较上相，不然用白芝麻粒替代也可以。

小时候不太爱吃彩椒，只有披萨上烤的香香的青椒丝例外，

随着时间过去，接受度越来越广，

现在除了快炒，在切彩椒时也偷咬了好几口，

其实含水量相当丰富，挺好吃的，

说不定下次直接冲最高等级，挑战整盘份量彩椒生食沙拉。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除