煎包是莆田人最爱的街头小吃之一，早餐吃两个，路过闻见香味，还要忍不住捎带两个。

扁食对用以制皮的猪肉要求颇高，仅选用上好的里脊与后腿，因为这两个部位肉质极好，纤维细软、脂肪含量少，制成燕皮口味最佳。

泗粉，也叫赐粉、索粉，经过去杂、和面之后，得到的泗粉晶莹剔透，显露着清亮的原色。

看着烹饪时冒起的烟雾，瞬间消去了浑身的疲惫，最爱人间这点烟火气，再加入莆仙豆丸和炸豆腐，还可以根据你的口味加入喜欢的食材。

莆田石室岩的煎粿传是妙应祖师首创，煎出来薄如蝉翼，脆而不焦，确是一绝。

莆田筵席上必不可少的冷盘菜肴，晶莹透亮，肥而不腻，柔而不韧，脆嫩香醇，无腥膻保留羊肉的自然风味。

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。

卤面是莆田历来款待亲朋好友与酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。

焖豆腐，是民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。

豆浆炒米粉是很多莆田人的早餐首选，当地简称“豆浆炒”。其做法很简单，豆浆烧开后，放入兴化米粉翻炒均匀，加入葱油，装盘，撒上花生米即可。一口下去，豆香、米香溢满口腔。

担仔面主要材料有油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥，口味鲜美，老少皆宜。

街头随处可见的小吃，不过海蛎都偏少，现在莆田一些特色店里都有这道菜，配上特制的酱油醋，这道美食大概永远不会过时。

炝肉，是莆田菜品中颇具特色的技法，即将原料裹以地瓜淀粉，下沸汤滑成。莆田菜中有炝肉、炝蛏、炝海蛎、鱼炝、鲍鱼炝等，最为家常，遍地开花的便是炝肉，即可单独享用，又可汤中下米粉、配干饭等；经济实惠，肉质滑嫩，味美可口。

锅边是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边”了。

油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

炝粉，又称擦粉、脰汤、搅粉等，原是过节或办喜事时将各种剩余菜料倒在一起，用稀淀粉勾芡成糊状的热食。莆田办婚筵要分炝粉给邻里共享、年关扫巡后要全家吃炝粉、年三十中午也要吃炝粉，价廉味美又表达惜食惜福的理念，滑润鲜美，具有浓厚的乡土风味。

兴化米粉由大米和水制成，是福建莆田传统的特色名点。微黄色，细如丝，干脆可贮藏。

“新县方糕”是莆田民间传统糕点制作的代表之一。其特点是以传统技法制作，用糯米、白糖、芝麻、花生油等精选原料，口感香美，是一种老少皆宜的甜点，也是民间比较流行的送礼佳品。

金钱粿，又名软粿。是民间喜宴的压桌甜品。主料即糯米汤圆压扁后做金钱状，清水煮熟后备用。炒锅下油，炒糖、白芝麻、出糖汁后，放入金钱粿炒匀。出锅装盘撒花生、芝麻末。若炒制时，加入新鲜桔皮，则别有一种清香，食来解腻。另有一种，则是将煮好的金钱粿，用漏勺捞起，滤去水份，裹上拌有白糖、芝麻、花生末的炒黄豆粉，豆香浓郁，软糯甜润。也称豆茸粿，豆粉糍。

莆田的年糕食品，红色外皮，印有各色吉祥图案。馅料以糯米馅、绿豆馅为主。家家户户过年必备，圆圆的红团寓意着日子红红火火、团团圆圆。

春卷，也称春饼，有迎春、咬春之寓意。是以面粉加盐，和以清水搅拌成面浆团。将面浆团在烧热的平锅上转擦出圆薄的春卷皮，然后包入肉、香菇、冬笋、东粉（粉丝）、韭菜等混合馅料。炸熟装盘，内鲜外香。是莆田年夜饭的必备佳肴，也是早餐摊上、小吃店里的小宠儿。

麦煎是莆田传统特色小吃，小麦或面粉为主材煎成。湄洲岛的麦煎更厚实，点缀以黑芝麻，味道香甜软糯又有嚼劲，特别受老人小孩喜欢。

历史悠久，圣地唯有，用糯米、冬米配方恰当，吃起来软而不沾牙，韧而不板结，即使是冬天，依然柔软好吃，也是送礼的佳品。

由海滩沙虫萃取提炼凝结成块，呈灰白色，香嫩清脆、富有弹性。与其他调料配食，风味独特，是莆仙地区宴席之上的非遗佳肴。

由猪肠相套得名，肉感十足，卤汁四溢，是莆仙当地特色美食。

莆田土食品“三合士”，用炒面、猪油和白糖做成，讲究的还要加上一点儿碎花生仁、芝麻之类的佐料。“三合士”芳香扑鼻、营养丰富、食用方便、易于储存。

南瓜饼，酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰。

大自然给莆仙沿海人的美丽馈赠。油炸紫菜口感酥脆，香气袭人，尤为头水，口感最佳。

蛋饺颜色金黄、形如元宝，也是年夜饭中的一道必点菜，我用了土鸡蛋，蛋皮的颜色更加金黄，上桌后金灿灿着实令人喜爱。

豆腐福袋，又称福袋。豆腐有“多福”之意，年夜饭桌上少不了豆腐这道菜，白嫩的豆腐炸成金黄后，好似一个个袋子，往里面添加各种的馅料，象征着来年大家个个赚得盆满钵满。

“疫”散云开，莆田等你

疫情过后，想要呼朋唤友吃遍特色美食，一顿烧烤，一次火锅，一桌地道莆田菜，任由美食肆意绽放，用力拥抱相逢的日子。

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