你喜欢吃蘑菇吗？我很喜欢。不是因为我叫兔子而喜欢，而是因为小时候没肉吃，蘑菇吃在嘴里软软的，嫩嫩的，口感肉肉的，很有一种吃肉的感觉。一直觉得蘑菇很漂亮，就像盆栽一样，看到有的人自己在家都能种出蘑菇来，真是羡慕呢！

蘑菇的种类很多，我们生活中比较常见的有香菇，金针菇，杏鲍菇，猴头菇，蟹味菇，茶树菇，白玉菇，平菇和秀珍菇。最常吃的是平菇和袖珍菇。

你是否能分清这两种蘑菇？

首先，它俩外形不同。平菇的菇朵比较平，无“黄梢”，长满斜面后极易开成薄的菇朵，菇朵边缘较圆整，菇的表面也比较紧而硬。秀珍菇菇朵是扇形、肾形、圆形、扁半球形，然后渐渐平展。

第二，它们色泽不一样。平菇色泽为灰白色，浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色甚至深灰色。秀珍菇色泽为灰白、灰褐、表面光滑，肉比平菇厚。

蘑菇的做法很多，蘑菇炒青菜，蘑菇炒肉片，蘑菇炖豆腐，蘑菇炖鸡，蘑菇汤，它营养丰富，味道鲜美，是家家户户的餐桌家常菜。由此来看，蘑菇各种烹煮方法都适用，最主要的做法还是炒。

但是，今天我们不炒、不炖，不做汤，我们来做炸的。没错，不但是炸的，而且它是一盘咬起来脆的像薯片一样的美味。

很多朋友都说自己看别人炸的蘑菇很酥脆，但是自己怎么也炸不脆。

怎么才能让椒盐蘑菇酥脆？

（1)先炸一遍，定型后捞出；

(2)再次下入锅中二次炸，直到炸的金黄。

【制作步骤】

1.蘑菇提前清洗干净，使劲捏出水。

2.撕成细条。

3.盆中加入面粉，加少许盐、花椒粉。

4.分次加入水，和成面糊。

5.把蘑菇放入面糊中，均匀的粘上面糊。

6.锅中油烧至七八成热，把蘑菇条逐条放入热油中炸。

7.一次不要放太多，炸一会定型好了，捞出。

8.继续炸其它的没炸的蘑菇条，炸完继续捞出。

9.把所有炸过的蘑菇条再次倒入油锅中炸，不停地搅拌。

10.直到蘑菇条金黄，搅拌时感觉就像在搅拌骨头一样就可以出锅了。

11.装盘，再撒少许盐和花椒粉，稍晾凉一点更酥脆。

这样一盘咬在嘴里嘎嘣脆的椒盐蘑菇就做好了！

【兔子小贴士】

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除