今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊山楂月饼馅的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答1）转型族链化糖浆称重待用；

2）放入枧水、花生油搅拌均匀；

3）倒入面粉；

4）用刮刀拌成无干粉的软面团状；

5）用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏半小；

6）山楂糕一袋，剪开从中间分成两半等用；

7）冰箱冷藏的月饼皮拿出来，松驰20分钟；

8）擀成薄后均匀的薄皮，将山楂糕放在上面，卜孙修去多穗核余的边；

9）再擀一块薄后均等的薄片；

10）将薄皮盖在山楂糕上；

11）把他切成大小的均匀的想要的块，均匀排列在烤盘上，180度30分钟即可。

答用料

花生 90克

核桃 80克

腰果 80克

松子 40克

大杏仁 80克

黑白芝麻 50克

西瓜子 50克

南瓜子 50克

葵花籽 50克

香妃王葡萄干加绿宝石葡萄干 50克

蔓越梅 50克

芒果干 50克

菠萝干 50克

杏果脯 50克

山楂条 50克

奇异果干 30克

黑加仑 20克

蜂蜜 50克

玫瑰花酱 50克

凉白开水 100克

花生油 100克

麦芽糖 30克

砂糖 30克（可不放）

白酒 8克

熟糯米粉加低粉各一半 210克

豪华版五仁月饼馅的做法

花生150度15分钟左右！烤好搓皮用吹风机吹干净装袋擀面杖擀碎备用！（我买红皮花生比较香）

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1 坚果大小分开烤，150度，15分钟左右，时间按大小个头加减

2 建议买烤熟的！要么一个看不准材料就废了，伤银子，图片上只是部分坚果🤔

3 我都用悠享家原味坚果熟的很香不用烤

4 糯米粉加低粉炒至微黄放凉备用

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1 烤好坚果搞碎放一起（我为了让坚果大小均匀大杏仁和腰果是用剪刀剪的核桃掰掰就好）坚果可以任意放只要你喜欢！总量加一起够数就行！

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果圃切碎备用！果脯喜欢啥放啥！不喜欢的去掉就好

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1 把坚果果脯放在一个干净的盆里加入糖拌均匀（糖不要一次性加完，因为果脯甜度不同，每个人接受的甜度不同，加到自己喜欢甜度就好）

2 把油，蜂蜜，玫瑰花酱，酒，凉白开，麦芽糖放在一个干净的盆里（我用打蛋盆）用刮刀或蛋抽搅拌均匀乳化一下！大概2分钟！乳化的好处就是馅不会漏油

3 把乳化好的液体倒入坚果果脯里迅速拌匀

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液体加入后用筷子搅拌均匀！我量大直接用木铲很方便！

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1 分次加入伍册熟糯米粉和熟低粉，每次揉至无干粉再加入下一次，加完粉戴一次性手套拿出女汉纸的气魄使劲揉让所有材料混合，如果馅散再少量液体直到抱团为止！放半小时就可以用了！（糯米粉和低粉放锅里炒到微黄放凉操作）

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拌好的月饼馅分装起来，3天内用冷藏！放久就冷冻！用之前回温就好

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这是85克哒，所有料加一起成品馅大概1650克，嫌多的小伙伴可以做一半的量，我送人的一般都做量大，我一般坚果都烤好切碎掺匀密封好，随做随调，很快搞定

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饼皮做法

中筋面粉200至210克 转化糖浆140克（转化糖酱自己熬的） 花生油50克 枧水4克 此方子量可以做75克月饼18个

如果配此五仁月饼馅方直接把月饼皮配方量加到2倍

饼皮面搭橘团要把握好状态！因为面粉吸水量不一样太软就少量加粉，饼皮太软会花型不清晰！没型！干了会裂

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把转化糖浆 枧水 花生油倒入打蛋盆，用蛋抽搅匀之后把中筋粉筛进去拌至无干粉状态不粘手，装保鲜袋静置2小时备用（其实我性子急就没静置就直接用了有那2小时我1百多月饼都做完了）

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我做85克的，皮25，馅60，如果做100克皮30，馅70，做50皮15，馅35，做63就皮20，65克皮20，馅45，75皮22馅53、个人做法仅供参！

（再友情提示一下团馅的时候一定不要感觉很吃力，团好捏不动的那种干硬，如果发现馅干硬了这个时候还是可以调整的加凉白开抓匀就好，别到时候干了硬了不回油了再来找我😂😂）

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取一个面团放手心摁扁包上馅用虎口慢慢收口！

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现在可以预热烤箱了，我用西门子190度

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月饼胚撒少许粉压模，压模的时候一定要用力啊！这样花纹才能清晰，压完模喷水入炉190度10分钟定型再取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄兑水）刷时候一定要把毛刷刮干净再刷，我一个蛋黄能刷200个，刷完入炉转175度8分钟即可（温度和时间要磨合自己的烤箱）反正馅都是熟的烤色满意就好了！

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烤完放凉密封起来室温2，3天等待回油

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漫长的2，3天终于回油好啦！赶紧切一个，香炸了！

答九十判亏年代初，吃的一次翻毛月饼，让我终生难忘。

那次是爷爷去北京旅游，给我带回来的一盒宫廷点心，红色的纸盒，带着贵族气。

爷爷说，这是京式的糕点，当年艳称北平的“大八件”、“小八件”。

可是这宫廷点心的味道其实实在令人难以苟同。就像这礼盒里的月饼，说是旧时中秋上供的月饼，却是硬邦邦的，弹地能起尘。绿豆糕吃在嘴里，又干而起粉，直把口中所有水分都吸干。如梁实秋先生说的：“味道都是甜死人！噎死人！”

不过其中有一种山楂馅的月饼，薄薄的小小的，周身通白，洁白如玉，圆润如有光，头顶还有个小红印，调皮又可爱，味道却大不相同。爷爷说，这是宫廷名点翻毛月饼。

浅尝一口后，月饼不黏不硬，鲜香软糯。虽然和本地绿豆饼样子，但更像广东嫁娶用的喜饼。

翻毛月饼的酥皮是细、薄、脆，我只是稍稍一动，月饼就簌簌地往下掉皮。吃的时候，只好一只手托着饼，另一只手放在这只手的下面接饼皮。

因为吃得小心翼翼，却让人更易品出食物的味道。那外皮层层起酥，薄细如棉纸，从外到内可以完全剥离开来。

山楂馅子松软无比，没有硬结，甜淡相宜中又带点酸甜。淡而无味的饼皮加上山楂泥馅子同嚼，两者便变得糯软香甜至极。

真是好月饼呀，不过甜，不过腻，也不过厚，一切都是刚刚好基咐的样子。

爷爷就在一旁笑呵呵地看着我吃，直到我把手上的饼皮也舔干净。这样的月饼可真好吃，那种香甜的味道，伴着午后的掘锋神阳光和淡淡的桂花香，就这样一直存活在我记忆里。

可是，如今陪我吃翻毛月饼的爷爷早已离开我多年了，纵使再有翻毛月饼，纵然寻得着旧时的味道，却再也寻不着旧日的时光了。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多山楂月饼馅的做法大全的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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