夏天我家最爱吃的菜，好吃又营养，比肉还香，一餐5斤不够吃

这半个月以来，这天气也是一天一个样，有10天是下雨的，偶尔还会出现高温，天一热就想着法子吃一些快手菜，下饭的那种。其实素菜在夏天来说是很受欢迎的，所以夏天到了，吃素走起。记得小时候最爱吃茄子，尤其是炒茄子，每到吃茄子的季节，辣椒和番茄就成了茄子的好搭档，老妈总是爱炒一大盘，能吃两餐，午餐吃不完晚饭继续。放入猪油炒茄子，鲜香入味，说真的，怎么吃都吃不腻，现在夏季依然喜欢吃这个茄子，酸的辣的，换着口味烹饪。

天气炎热，总想吃一些开胃又清淡的菜，这不早上刚买回来的茄子，还是青色的，很细长一个，没认真看，给人的错觉就是青椒，长得太相似了，第一次吃哦。我们知道茄子的做法有很多，那怎么做才好吃呢？简单的这样做，比肉还香，比如红烧，清蒸，还有爆炒。但我还是喜欢口味重一些的，比较喜欢红烧味。再来一碗米饭，吃起来一点都不会腻，红烧茄子也是我家最常做的，隔几天就做一次，很频繁，也是夏天最爱吃的一道菜。

茄子还有好几种形状的，比如圆茄子，还有长条的，今天遇到这个青色的，还是第一次吃，以前吃的大多数是紫色圆形的茄子。夏天我家最爱吃茄子，好吃又营养，红烧着吃，比肉还香，一餐5斤不够吃。接下来带大家一起看这茄子的做法。

【红烧青茄】

食材：青茄子6个，生姜，老抽，生抽，蒜粒，米椒，葱白，白糖，白醋，料酒，食盐

做法：

第一步：青茄子很小一个，不去皮，带皮的茄子不吸油吃起来更有营养，清洗干净后，再切成滚刀块，葱白切段，米椒切碎，生姜切片，蒜粒切片。

第二步：锅里倒入油，烧热后，再放入米椒，蒜粒，姜片，再放入茄子，中火慢慢煸炒。

第三步：待茄子炒制变软后，再加入少许热水，放入白糖，料酒，白醋，一小勺食盐，大火煮开后，小火焖煮3分钟即可。

第四步：最后一步，收汁关火，然后再装盘。又嫩又香的茄子就做好了，看着就很有食欲，不来三碗饭都不想放过。

切好的茄子不需泡水，泡过水的茄子会吸入大量的水分，会影响口感。

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