配料：十三香30克 盐20g 榨菜 蒜蓉酱 辣椒油 红油 花椒粉 炸大豆

主料：脑花

制作：榨菜切碎做成榨菜粒，用油炒香

脑花初加工：脑花买回后先解冻，然后去掉膜，

1.配制香料水：每十斤水加十三香30克，加盐20克。

2.煮脑花：处理好的脑花，放入香料水中，烧开后，再煮三分钟，不可超时，否则会变老。

4.然后小心捞出，放至冷水冲凉，不可用水直接冲到脑花上，否则易冲烂。

烤制：

1.锡箔纸碗内，加脑花，加高汤至锡箔纸碗的二分之一，加红油20克左右，可以适量增减以调节辣度。加盐巴适量，加味精和鸡精（比日常炒菜重一点的口味），撒花椒粉薄薄一层，撒孜然粉薄薄一层。撒多一些葱花，榨菜粒，炸大豆，加蒜蓉2克左右。。

2.整个烤制过程在15分钟左右.

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