大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味下饭的“西红柿炒茄子”。

茄子是喜油食材，油多了好吃，比如鱼香茄子，红烧茄子，肉末茄子，基本上茄子都是过油的，很香很下饭。当然茄子也有少油又好吃的做法，今天我用一个西红柿，一个茄子做美味小炒，茄子软烂入味，可口又下饭，茄子不用过油，可以试试。让我们一起看一下具体步骤吧。

【西红柿炒茄子】

材料： 圆茄子 西红柿

辅料：生姜 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 白糖 鸡精

做法：

1. 生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，切好放入小碗中备用

2. 小葱两根择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花

3. 圆茄子一个，洗净去蒂从中间切开，削去外皮

4. 然后先切成厚片，再切成宽条，切好放入盘子中

5. 西红柿一个，洗净从中间切开，去蒂再切成宽条

6. 再切成小块，放在盘中备用

7. 起锅加入植物油，倒入茄子翻炒

8. 茄子吸油快，要持续翻炒，大概几分钟，茄子炒软，还会吐油出来，下入葱姜蒜继续翻炒

9. 炒匀后，下入西红柿块，炒出西红柿中的汁水

10. 西红柿炒软后，加入食盐，鸡精，白糖炒匀

11. 然后装盘，最后撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、 茄子削去外皮，切成宽条

2、 炒茄子时比平时炒菜油稍多点，炒软之后还会吐油，不用再加

3、 西红柿炒软后即可调味

西红柿炒茄子，茄子软烂入味带着西红柿的茄汁味，好吃开胃。孩子最喜欢吃这道菜，拌米饭太好吃了，我家隔天就吃，主要现在茄子和西红柿都便宜，这道菜属于好吃不贵的菜品。在家可以尝试做一下，保证上桌就抢，希望您能够喜欢。

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