今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鹌鹑蛋粥的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答鹌鹑蛋的做法大全

鹌鹑蛋是一种营养极为丰富的蛋类食材，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A，硫胺素，核黄素，维生素E，钾，钠，镁，钙等多种营养物质。鹌鹑蛋适用于病后滋补，美容养颜，补充气血。下面我就为大家介绍几款鹌鹑蛋的美味食谱吧。

一、鹌鹑蛋营养分析

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并咐仔纯论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群:适宜婴幼儿，孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

用法用量:公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

营养素含量(每100g)

能量 (大卡 ) 160;蛋白质 (克) 13;脂肪 (克) 11;核黄素 (克) 0.49;胆固醇 (克) 515

二、鹌鹑蛋功效作用

经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

食用功效

补益气血、强身健脑、丰戚敏肌泽肤。 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

药理作用

1、神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;

2、治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;

3、慢性胃炎:鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

食疗作用

鹌鹑蛋味甘，性平。

有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

三、鹌鹑蛋和鸡蛋价值比较

价值比较

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的'营养价值真的这么高吗相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面:

1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍。

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋衡咐的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。高血脂患者保险起见，每周不要超过2、3个鸡蛋(黄)。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

鹌鹑蛋搭配宜忌

银耳和鹌鹑蛋可以补益脾胃、润肺滋阴；

鹌鹑蛋和螃蟹会导致中毒。

鹌鹑蛋选购储存

鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。

鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。

鹌鹑蛋适宜人群

一般人均可食用

1、适宜婴幼儿，孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用；

2、脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

宜:鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

四、鹌鹑蛋食用指导

一、神经衰弱、失眠多梦: 鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。

二、 治贫血、病后体虚: 鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。

三、 慢性胃炎: 鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

四、虎眼丸子

肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

五、茄汁煨金球

鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

六、银耳花菜鹌鹑蛋

原料:西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。

做法:

1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳;

2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;

3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒;

4、随后倒入西兰花翻炒;

5、倒入鹌鹑蛋炒匀;

6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。

七、盐焗鹌鹑蛋

原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法:

1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。

2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

八、鹌鹑蛋红烧肉

原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法:

1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开，取出肉备用。

7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。

9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

九、虎皮鹌鹑蛋

原料:

鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

做法:

1、将鹌鹑蛋煮熟

2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可

十、回锅鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法:

1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳;

2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花;

3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄;

4、再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右;

5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

十一、金丝鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。

做法:

1、干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。

2、烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。

十二、烧香菇鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

做法:

1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。

2、青菜洗净切条，沥干。

3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。

4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。

十三、枸杞酒酿炖蛋

原料:江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。

做法:

1、锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟;

2、倒入酒酿;

3、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌;

4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

答鹌鹑蛋的营养价值与保健食谱：

◆牛奶鹌鹑蛋

牛奶250克，鹌鹑蛋1个。牛奶煮沸，打入鹌鹑蛋再拆毕冲沸即成。每习早晨空腹服1次，连续服，能补脾益胃，健脑益智。life34.cn小编告诉大家适于智力、记忆力减退者及老年性痴呆症患者。

◆鹌鹑蛋粥

鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红旅歼糖，即可食用。life34.cn小编告诉大家每日服一次，连用60天。可以治疗贫疯、病后体虚。

◆浓汁鹌鹑蛋的做法

原料：

鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。

配料：

盐、醋、酱油、糖。

做法：

1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用数薯，姜，蒜切末备用；

2、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油；

3、锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；

4、煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮；

5、用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。

答 

小米富含高蛋白,例来都是传统的滋补佳品,所以民间一直流行产妇在月子期要喝 小米粥补身子的习俗。这小米粥不仅营养高,而且是 治疗失眠的良药。如果有习惯性失眠的人,每天晚上坚持喝两碗小米粥,效果非常好。

    食材明细

    鹌鹑蛋

    20个

    小米

    150g

    山药

    200g

    红糖

    50g

    薏米

    50克

    枸杞子

    适量

    甜味

    口味

    炖

    工艺

    数小时

    耗时

    普通

    难度

    山药鹌鹑蛋小米粥的做法步骤

    1  1食材准备好

    2  2先将鹌鹑蛋与山药洗干净，凉水下庆羡团锅，

    3  3自动锅按煮十五分钟，将食材煮成熟

    4  4小米、薏米与枸杞子同时泡水，备用

    5  5将小米加适量的誉橘水倒入锅中，加入泡好的薏米

    6  6加入去了外皮的山药块

    7  7大火煲粥功率键

    8  8开锅前十五分钟，加入鹌鹑蛋

    9  9加入适量的红糖

    10  10加入泡好的枸杞子拌均匀就可以出锅

    小窍门

    1、山药先煮，去皮更加容易派仿

    2、煮蛋时，要用冷水，一是蛋不容易煮破，与山药一起可以节省时间

    3、冬季最好用红糖补胃，如果没有，可以用冰糖

    4、枸杞子先泡，起锅时再加入

原文链接： 鹌鹑养殖

答排骨能和鹌鹑蛋一起吃的。 做法： 材料：300g排骨、80g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、八角2个、香叶3片、姜片3片、葱段适量 制作碰好搏步骤： 1， 锅里加入适量的水，冷水下排骨和一些葱白姜片焯水 2， 焯水后捞起排骨 3， 锅里烧热油，爆香八角葱白香叶姜

鹌鹑蛋,排骨\做法

排骨能和鹌鹑蛋一起吃的。 做法： 材料：300g排笑祥骨、80g鹌鹑蛋、袜稿适量油、适量盐、八角2个、香叶3片、姜片3片、葱段适量 制作步骤： 1， 锅里加入适量的水，冷水下排骨和一些葱白姜片焯水 2， 焯水后捞起排骨 3， 锅里烧热油，爆香八角葱白香叶姜

答 鹌鹑蛋怎么做能补肾：酒酿鹌鹑蛋汤

材料： 酒酿400g、鹌鹑蛋适量、桂花糖适量、枸杞适量。

做法：

1、备鹌鹑蛋、酒酿、桂花、枸杞。

2、汤锅加水煮开，将鹌鹑蛋下锅。

3、煮至汤底重开，再将酒酿下锅。

4、汤底开后，再煮二分钟左右，再加入桂花糖。

5、再另入适量枸杞即可。

6、这样子一份酒酿鹌鹑蛋汤就完成了。

鹌鹑蛋怎么做能补肾：鹌鹑蛋桂圆肉糖水

材料： 鹌鹑蛋200g、桂圆肉50g、红枣适量。

做法：

1、准备鹌鹑蛋。

2、准备红枣和桂圆肉并泡浸清洗干净。

3、小煮锅放入清水然后放入鹌鹑蛋中火将鹌鹑蛋煮熟。

4、将煮熟的鹌鹑蛋剥皮。

5、将所有的食材一起放入小煮锅中火烧开。

6、直至红枣和桂圆肉煮出味即可。由于红枣和桂圆肉都是甜的，所以无需加糖。

鹌鹑蛋怎么做能补肾：鹌鹑蛋烧肉

材料： 五花肉700g、鹌鹑蛋20个、油适量、盐适量、葱1根、姜6片、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、冰糖适量、酱油适量、料酒适量。

做法：

1、准备好原料。

2、五花肉切大块。

3、锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，捞出淋干水分。

4、炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。

5、煎炒五花肉变色出油后，加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

6、加入酱油和料酒翻炒。

7、翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮。

8、这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。

9、剥皮。

10、煎锅中放少许的油。放入鹌鹑蛋煎至金黄。

11、加入处理好的鹌鹑蛋。

12、汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。汤汁收尽，关火，即可出锅。

鹌鹑蛋怎么做能补肾：花雕红烧肉鹌鹑蛋

材料： 五花肉750g、鹌鹑蛋200g、油20g、盐1.5茶匙、老抽2茶匙、花雕酒500g、冰糖80g、八角2个、香叶适量、桂皮适量、生姜15g、大葱适量。

做法：

1、五花肉切成3厘米左右的方块。

2、五花肉入开水锅焯水，晾凉后用清水冲掉浮沫。

3、砂锅里码入葱段、生姜、八角、桂皮、香叶。

4、把焯过水的五花肉块码放在葱段上，倒入花雕酒。

5、调入老抽，精盐。

6、放入冰糖。

7、砂锅上炉灶大火煮开后改小火，汤汁冒小泡似开非开状态炖制3小时。

8、炖至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明状。

9、炖至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明状。

10、炒锅里倒入油，放入鹌鹑蛋小火煎制，边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀，煎至鹌鹑蛋表面金黄。

11、煎好的鹌鹑蛋倒入砂锅，小火炖20分钟收汁。

鹌鹑蛋怎么做能补肾：香菇鹌鹑蛋粥

材料： 香菇20g、鹌鹑蛋30g、大米30g、开水适量。

做法：

1、准备好所有材料。

2、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后转中小火，将鹌鹑蛋煮熟。

3、将大米淘洗干净，放入炖盅内。

4、香菇切成丁，加入到炖盅里。

5、鹌鹑蛋剥掉外皮，也放入炖盅。

6、给炖盅里加入足量的开水。

7、将炖盅放入电炖锅内，将档位拧到“高火”，两小时后即可食用。

8、吃的时候，可以加少许酱油提味，味道会非常鲜美。

鹌鹑蛋怎么做能补肾：当归炖鹌鹑蛋

材料： 鹌鹑蛋10个、当归7片、瘦肉60g、党参适量、黄芪适量、红枣7个、枸杞1把、盐少许、姜适量、矿泉水适量。

做法：

1、把红枣、枸杞、当归、党参和黄芪洗干净。

2、鹌鹑蛋煮熟。

3、剥颗洗干净。

4、取少许瘦肉洗净，切小块。

5、把所以材料放到炖盅里，加入去了核的红枣。

6、加两块拍扁的生姜，加半瓶盖的白酒，去腥。电饭锅里加适量水，放入炖盅。

7、将矿泉水倒满炖盅里，盖上盖，水烧开后把键跳到保温状态，就是小火，炖1.5-2个小时。

8、煲好后加少盐调味,觉得用矿泉水炖出来的汤特别鲜。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对鹌鹑蛋粥的做法大全时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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