很多女生都很喜欢吃银耳吧！软糯的口感，丰富的营养，可谓是美容养颜的佳品！

但银耳究竟有哪些营养价值？

如何做才能又营养又省时呢？

听听专家怎么说！

史文丽 副主任营养师

中国康复研究中心 临床营养科

01

银耳的功效

银耳具有补水润肤的功效

银耳中含有的营养物质不是胶原蛋白，而是银耳多糖。

银耳多糖有很好的持水性，吸水和保持水分的作用特别强；摄入体内后可以持续地为人体补水，起到补水保湿的功效，可以改善皮肤暗淡、干燥的情况。

银耳具有抗辐射的功效

银耳中含有的银耳多糖能够对放射后受损伤的骨髓起到保护的作用，能够促进造血机能的恢复。

专家建议：有放疗辐射损伤的人群可以多吃银耳。

银耳具有调节肠道菌群的作用

现代研究认为：糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等疾病都和肠道菌群失调有关。

银耳里含有的膳食纤维起到益生元的作用，可以促进肠道菌群的平衡。

动画演示：银耳调节肠道菌群

02

银耳的膳食搭配

银耳里的营养主要是银耳多糖、蛋白质和一些矿物质。

这些营养成分并不会因为烹饪加工方式的改变而影响到它的含量，所以吃银耳时凉拌、做羹、爆炒都可以。但要注意不要放太多盐和油。

银耳红枣枸杞羹

银耳里的维生素含量很少，加入红枣可以起到营养互补的作用；另外红枣味香，可以起到调味的作用。

枸杞里类胡萝卜素含量非常高，类胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，有效促使上皮细胞的生长、分化，起到美容的作用。

紫薯银耳羹

紫薯中花青素含量非常丰富，花青素可以抗氧化，起到美白皮肤的作用；同时紫薯饱腹感特别强，可以控制饮食，调节体形。

燕麦银耳羹

燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，其中含量最多的是β-葡聚糖，它是一种益生元，可以给肠道提供营养、促进益生菌的生长。

燕麦和银耳搭配在一起，调节肠道菌群的作用绝对1 1>2！

03

银耳羹

相信有烹饪经验的朋友都知道，银耳特别难煮，没有一两个小时根本煮不烂。如何能短时间内煮出一锅浓浓稠稠的银耳羹呢？

范大厨教1个小妙招，15分钟做出银耳羹，又甜又糯，帮你找到初恋般的感觉！

美味银耳羹

专家提醒

鲜银耳和干银耳在营养价值上差不多，但鲜银耳在种植过程中易被细菌污染，分泌毒素。所以食用干银耳更安全和健康。

好吃又健康的银耳羹，您学会了吗？

秋季吃银耳正当时

别错过了如此美味哟~

健康之路

《小菌菇 大健康》（四）

播出时间：9月11日 18:12

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监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君

编辑 / 张泓 杜红艳

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