今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊和馒头面的做法大全集,以下观点希望能帮助到您。

答1、材料：干面粉3斤、温水30°

2、1个引子5克，干面粉3斤，用温水把引子泡开。

3、把引子化开后直接倒进面里搅拌和面，再加30°的温水和面，搅拌成絮状。

4、揉成面团发酵5-8个小颤差时。茄唤皮

5、发酵好的面上下全是蜂窝，用手扒开后呈拉丝状，（引子发面时间长了一点，发酵好了会有一股香味）。

6、从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏链慧或冷冻保存，以后发面就有老面用了。

7、揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。

8、揉好的面分切成剂子。

9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。

10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头形状。

11、馒头做完再饧5-10分钟后装锅。饧好的馒头热水上锅蒸，如果没饧好就得凉水装锅。

12、开锅后再蒸25-30分钟。馒头一定要蒸到时间，时间不够发粘不好吃。

答1、馒头发面的具体做法 ：

（1）准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。

（2）将酵母，面粉混合蚂燃缓倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头。

（3）把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可。

2、蒸馒头成功须知：

（1）和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。

（2）面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，闷模面皮开裂且有酸味，那就是发过了。

（3）面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，加面粉的比例是：10：1。

（4）整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的段御馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮。

（5）关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。

答馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前桥陆告加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气敏明了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开悉肆里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。

小贴士

如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于和馒头面的做法大全集介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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