用料 ?

胡萝卜 1根

牛排骨 1000克

干辣椒 10个

十三香 2勺

八角 6个

盐 若干克

料酒 10勺

生抽 6勺

姜 10片

老抽 6勺

大葱 1根

土豆 1个

蚝油 12勺

白萝卜 1根

白砂糖 6勺

大蒜 1头

炖牛排骨的做法 ?

1.把冷冻后的牛排骨 用清水浸泡2个小时以上，中间换了3～5次水。2.洗干净后放冷水锅中，烧开 去沫，倒入料酒和蚝油，煮了20分钟，捞出后 过冷水，放入调好的料汁：料酒 蚝油 红糖 醋 老抽 花椒 八角 干辣椒 皮芽子 葱姜蒜，搁置一晚上。

3.放油，放白砂糖，放葱姜蒜，放昨晚腌制的牛肉

4.填水末过牛排骨后，煮10分钟，放白萝卜

5.半个小时后加入胡萝卜

6，再半个小时后放土豆块，小火炖熟

如何炖牛排骨更好吃

　如何炖牛排骨更好吃，想要炖东西好吃，也是需要技巧的！每个地区都有不一样的炖法，但总有一种口味适合你，台上一分钟，台下十年功，不是一朝一夕能成功的，多炖炖技巧就出来了，下面给大家分享如何炖牛排骨更好吃的简单方法。

　 炖牛排骨用料

　1根牛肋骨2斤3两。

　牛排骨 1150克

　料酒 多次

　八角 2个

　盐 一小勺

　姜 5片

　香叶 4片

　一品鲜酱油（东古） 锅边快淋一圈

　老抽 一点点

　大葱 半根

　小葱 2根

　香菜 1绺

　红辣椒 1个

　干辣椒 5个

　花椒 1捏

　白糖 1勺

　蒜 4瓣

　花椒面 1小勺

　郫县豆瓣 1勺

　 炖牛排骨的做法

　1.牛排冷水浸泡2小时。

　2.改刀，把附着的厚肉剔下来切大块，加葱段姜片焯牛肉。

　3.少量油炒糖色，直接下姜片、蒜块、一半大葱花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒。炖牛排骨！大口嗨肉的做法 步骤1

　4.基本炒干水汽后，倒入半勺郫县豆瓣酱，小半勺海天排骨酱（可不加）一块炒香，干香味出来后锅边淋少量料酒，下如另一半大葱花。

　5.再次炒出干香味，淋入一圈一品鲜酱油（生抽也可），一小点老抽。

　6.第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分。炖牛排骨！大口嗨肉的做法 步骤2

　7.加足量热水，微火焖1个半小时。

　8.一个半小时之后开盖，挑出香料和姜，加入大块土豆，转中火炖10分钟。

　9.鲜辣椒一小根（我用的'红色辣妹子）切块放进去再炖10分钟。很关键的提味步骤！！炖牛排骨！大口嗨肉的做法 步骤3

　10.大火收汁，出锅前香菜、小葱花下锅，翻炒几下收工。

　 香炖牛排骨的用料

　牛排 6块

　黑胡椒 1小勺

　生抽 三大勺

　老抽 1大勺

　糖 1勺

　黄酒 2大勺

　姜 2片

　葱 1根

　橄榄油 2勺

　土豆 2只

　 香炖牛排骨的做法

　牛排沸水中汆去血水备用。土豆切块。

　取油锅放2勺油，放葱姜炒香放入牛排肉，生抽，老抽，料酒，糖，黑胡椒煸炒。

　放热水盖过牛排骨，开火后，高压锅小火压15分钟。

　开盖放入土豆致土豆酥软。收汁，出锅，摆盘，开吃。

主料：牛排骨1500克。

辅料：干红椒2个，食盐2匙，料酒2匙，八角2个，葱5段，姜4片，生抽2勺，蚝油1勺，酱油1勺，水1500毫升。

制作过程：

1、牛排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。

2、铁锅里加入一些水，放入牛排骨，加入二个干红椒，二粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅。



3、出锅，盛入盘里，即可食用。



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