秋天到了，天气也干燥起来，煲梨子糖水吃也不管用，还是上火了，额头上长出好几个痘痘

。慌得我拿镜子左照右照的，恨不能不把痘痘一下子给照没了法~~

所以,从今天开始，俺要做点儿清淡的菜肴来吃了

材料

主料：丝瓜、蕃茄、皮蛋；

辅料：油、蒜蓉、精盐、鸡精

皮蛋蕃茄丝瓜汤

1

丝瓜切成长条形状；蕃茄切块；皮蛋亦切成小块。

2

炒锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入少许蒜蓉，爆香，再倒入丝瓜，翻炒。

3

锅中加入蕃茄块，与丝瓜一齐炒三分钟左右，此时加入一碗清水。

4

锅中汤水烧滚后，倒入皮蛋，煮制五分钟左右，加精盐，以及鸡精，调好味道，即可。

小贴士

很多时候在市场买回来的皮蛋，内中蛋黄是呈粘稠状的，并不结块，这样在煮汤吃时，会把汤水弄到浑浊起来，很不好看。所以我在做汤时，会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟，使内中蛋黄凝结，再去壳，切块，这样做出来的汤水才会清爽可口娃娃菜丝瓜汤怎么做好吃

用料

丝瓜1-2根

咸蛋1个，取蛋黄

皮蛋1个

大蒜一两瓣

火腿可选

上汤丝瓜的做法

丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。

锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈**。

入丝瓜、火腿（如果有的话）加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。

1、皮蛋丝瓜汤的做法 ：丝瓜洗净去籽、瓤后切条、皮蛋去壳后切块、往锅中倒入高汤、水,烧开后加入丝瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。

2、 丝瓜营养价值：丝瓜含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、糖等营养成分，所含的矿物质对人体非常有益，其营养成分含量在瓜类中名列前茅。丝瓜中维生素C含量较高，可用于预防维生素C缺乏症。丝瓜中B族维生素含量较高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

无水焖虾+上汤丝瓜

食材：鲜虾、蒜沫、小米辣、姜片、葱段、香菜；丝瓜、皮蛋、肉沫、蒜沫、枸杞（可无）

调味料：生抽、白糖、蚝油、盐、料酒

做法：

1.热油炒香蒜未小米辣加少许白糖

2.倒入蚝油半勺，生抽2勺清水2勺煮开

3.出锅加入香菜沫，备用

4.鲜虾倒入锅中，加姜葱料酒半勺，盐少许

5.中大火盖盖煮3-4分钟关火焖2分钟

6.虾摆盘，酱料装盘即可

1.准备皮蛋切沫，肉沫，蒜沫丝瓜去皮切滚蛋块

2.热油先炒香配菜

3.加入适量开水几颗枸杞大火煮3分钟

4.煮至汤汁奶白，倒入丝瓜

5.煮4-5分钟煮至丝瓜软化

6.加少许盐调味即可

豆腐皮蛋汤的做法：

备用食材：丝瓜2根，豆腐1块，皮蛋1个，油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，葱适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材准备到位，丝瓜清洗干净后，切成滚刀块；

第二步，豆腐用清水冲洗干净后，切成小块，皮蛋剥壳切成小块；

第三步，炒锅中添上油，待油热后，放入葱花，爆炒出香味后，加上丝瓜，开大火翻炒2分钟；

第四步，丝瓜炒至7分熟的时候，加上2碗水，煮开；

第五步，锅开后，加上切好的豆腐块和皮蛋块，搅拌均匀，再翻炒片刻；

第六步，加点盐和香油，煮开后，在出锅前加上点鸡精调味就可以开吃。

烹饪小技巧：如果是为了保证汤品能够更加的鲜美，那么也可以选择不放鸡精，这一点大家可随意操作，虽说如今皮蛋中含铅量很低，但是对于有儿童的家庭来说，还是要注意儿童摄入皮蛋的量，少吃为好，丝瓜是我为了丰富口感加入的，当然你在家做的时候，也可以选择不加，单是皮蛋和豆腐，煲出来的汤，喝起来的口感也很棒。

丝瓜蛋汤

制作食材丝瓜，食用盐，大蒜，小葱，鸡蛋，食用油，胡椒粉，枸杞

制作步骤

1、丝瓜蛋汤，做起来特别简单，喝起来汤鲜味美，营养丰富，咱们一起来把丝瓜蛋汤的制作食材全部准备好，准备1~2根丝瓜，适量的食用盐，3~5瓣大蒜，一根小葱，三个鸡蛋，适量的食用油，胡椒粉和枸杞即可。丝瓜蛋汤所需要用到的制作食材就只有上述提到的这些，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及丝瓜蛋汤的制作了。

2、咱们先将丝瓜放到清水中浸泡一下，浸泡完成之后再将其清洗干净，清洗完了之后用刀削去它的外皮，然后再切去头部和尾部，接着再将丝瓜切成两半，最后斜刀切成小块，块要稍微小一点，切完之后放到一个碗中，加入适量的清水和食用盐充分搅拌均匀并放到一旁浸泡待用，这样会让丝瓜吃起来更好，而且会保持比较鲜亮的颜色。

3、把咱们准备好的大蒜将其拍碎切成蒜末，切完之后放到一个盘中备用，再切一点葱花，切完之后放到大蒜中。取出一个小碗，小碗中打入三个鸡蛋并将它们充分搅拌，搅拌之后放到一旁。

4、起锅烧油，锅中加入少量的食用油，接着倒入刚刚搅好的鸡蛋液，先把底面煎熟，然后再开始翻炒，炒成大一点的鸡蛋块。鸡蛋炒熟之后不要盛出来，咱们直接向里面加入刚刚切好的蒜末翻炒一下，翻炒出香味之后再加入半锅开水。

5、锅中加入开水之后再放入适量的食用盐，胡椒粉调一下味，然后再把丝瓜放进去。丝瓜放到锅中之后咱们用铲子充分翻拌均匀，然后将它们煮一下。在炒鸡蛋的时候要用小火慢慢炒，但是在煮汤的时候最好将小火转成大火。

6、锅中水烧开之后咱们再向锅中放入适量的枸杞，接着用大火煮一分钟。时间到了之后，将刚刚切好的葱花撒入锅中，然后翻拌均匀，接着就可以关火出锅并装盘了，一道特别美味的丝瓜蛋汤就这样做好了，喝起来汤鲜味美，营养丰富。

小贴士

1、丝瓜不要切得太大，要稍微小一点。

2、在炒鸡蛋的时候要用小火炒，在煮汤的时候要用大火煮。

3、在煮汤的时候尽量多放一点汤。

4、食用盐不要加得太多。

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