萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒

做法

1.排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫；萝卜削皮切大件；瑶柱用水泡发后去杂质

2.全部材料放进汤锅，加入8碗清水

3.大火煮开后，转小火煲2个小时

4.放盐调味即可瑶柱的做法大全家常

粉丝蒸瑶柱

用料

粉丝2把

新鲜瑶柱一碗

料酒半勺

大蒜3瓣

蚝油半勺

凉拌酱油1勺

醋半勺

糖少许

粉丝蒸瑶柱的做法

龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。

加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。

鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳。

（可用虾仁生蚝、鲍鱼等一切自己喜欢的食材代替）

将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。

（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）

蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。

蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。

泼热油，完成。

搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。

瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去。

辅料

：洋葱、

胡萝卜、土豆1、西红柿、

卷心菜、

料酒、

番茄酱、食盐

步骤1

、主要原料集合

锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝

步骤2

、干的干贝，提前用料酒泡发

之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻

步骤3、

洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块，备用

制作过程：

砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去

步骤4、

待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝。（过滤掉泡发干贝的料酒）

步骤5、

之后加入番茄，包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时

步骤6、

炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉）

步骤7、

然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟

步骤8、干贝罗宋汤的简单做法

出锅前加入适量的盐调味即可

用料

主料

鸡蛋3枚

调料

食盐

0.5小匙

葱

3根

料酒

适量

元贞糖

1点点

水

1大匙

干贝炒蛋的做法

1.干贝冲一下洗去浮尘后，放小碗里加料酒浸没，包上保鲜膜，冰箱浸泡过夜。其中料酒会完全被干贝吸取。然后把干贝搓成丝（很容易的，越好的干贝越大粒的干贝越容易分离成丝状），放笼屉上大火上汽后转中火蒸30分钟，取出待凉备用。

2.把鸡蛋和切成寸段的葱丝，干贝丝放在一起。

3.用1大匙水把1/2小匙的盐和一丁点的糖溶化后加入蛋里，搅拌均匀。

4.锅内烧热2大匙素油，端起锅转一圈，让热油滑过锅底，下蛋液，快速炒转，蛋液凝固即起锅。

虾仁干贝的做法

将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。 2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。

蔬菜干贝

）干贝洗净，擦干水分，表面撒少许盐。准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种蔬菜切小粒儿，我用的甜玉米粒，胡萝卜丁，尖椒丁。也可以用红甜椒啦，绿甜椒啦，黄瓜丁啦，青豆子啦等等。

2）锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下，一个一个放进去，等煎黄了以后，小心翻面，再煎另一面，两面都煎黄以后，取出放在盘子里备用。2）锅热油，炒香葱蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆上煎好的干贝就好了。

绣球干贝的做法

水发干贝200克。 大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。

制法

干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

特点

形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。

名湘菜做法 / 干贝无黄蛋

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制作材料：

鸡蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上汤(冷)l／3杯，小黄瓜2条，上汤2杯，干贝2个约25克，生粉1汤匙，胡萝卜1条，鸡油少许。

制作过程：

①将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。

②将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀，然后再灌回每个蛋壳中，洞口用胶纸(或胶布)封住，插放在一盆米饭上(使成站立状)。

③放小盆在蒸锅上，蒸约20分钟至蛋清熟后取出，浸过冷水，便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形，排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。

④干贝用1／2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许)，捞出后排列碟边，中间放无黄蛋。

⑤将上汤煮滚加入干贝用盐调味后，勾成稀芡，浇到碟中，并淋少许鸡油即可。

以上几种,仅供参考.希望楼主用得上.

1. 油泼粉丝扇贝

是近年来流行的优质海鲜菜肴。做法简单，色泽鲜美，回味无穷。

主料：扇贝

材料：蒜末、粉丝、葱花

做法： 1、干贝洗净，粉丝泡冷水，蒜剁碎，部分炸至金黄。2、用花生油、香油、味精、白胡椒粉做调料，放在小碗里调匀。3、在带壳的干贝上撒上少量调味料。4.粉丝切细末，放在?带子上。5、将剩下的调料中的蒜末拌匀，淋在粉丝上。6、蒸锅里放水烧开，将带子放入蒸锅中蒸三四分钟后取出，加入少许葱花，淋上滚油。

口感：粉丝的润滑，扇贝的鲜美，蒜蓉的香，营造出令人回味无穷的清爽美味。

2. 法式扇贝

法式扇贝是具有法式风味的特色做法，汁多味美，肉嫩可口。

主料：扇贝

配料表：菠菜、奶酪、奶油、面粉、盐、糖、蒜末、牛奶

做法： 1、干贝洗净，去肉，留壳备用。2、将菠菜切成小块收好备用。3、黄油放入锅中融化，放入面粉炒香，再倒入牛奶，搅拌成糊状，加入调味料慢煮成白酱。4、锅中放少许黄油，加入蒜末炒香，加入菠菜翻炒。5.将扇贝肉放在扇贝壳上，底部放上菠菜，淋上白汁，放上芝士，用烤箱或微波炉烤至金**。

口味特点：整道菜鲜美爽口，壳肉分离 扇贝家常做法 ，味道极香。意大利芝士的加入，让口感更加独特。

3. 脆皮干贝

香脆糊煎扇贝，打破了扇贝的传统做法。干贝的鲜度被脆皮锁住，保持了干贝的新鲜度。成品视觉更佳，口感更佳。

主料：扇贝

配料表：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、调和油

做法： 1、干贝用温水洗净 扇贝家常做法 ，去筋，用加少许盐的清水浸泡。2、将鸡蛋、面粉、生粉混合成酥糊状（如果炒着吃可以多放生粉更脆，反之就多放面粉）备用。3. 扇贝捞出沥干水分，油烧热，将扇贝蘸上酥皮面糊炸至金**。

口味：此菜色泽金黄，外酥里嫩，清爽爽滑，口感绵软，大大增加了人们的食欲（一起上桌）。

4、红烧带子的做法：

主要材料：干贝肉250克，笋罐头15克，香菇15克，四季豆25克

调料：花生油35克，料酒15克，酱油15克，淀粉25克，味精1.5克，鸡汤50毫升，葱15克，姜10克，生姜10克大蒜和 10 克糖

做法： 1. 将罐装竹笋和香菇切成小方块。葱、蒜、姜去皮洗净，切碎

2. 煎锅烧热，加入15克花生油，80%热时，将洗净的扇贝肉放入油中，滑开，立即倒出

3、将剩下的20克花生油倒入锅中。烧热后加入葱、姜、蒜末炒香。加入味精翻炒均匀。倒入鸡汤，加入贝类，煮汤。最后加入笋片、香菇和四季豆，搅拌均匀，加入料酒和酱油。

做贝类的时候，多放点葱

大葱不仅能缓解贝类（如田螺、贻贝、螃蟹等）的寒凉，还能抗过敏。很多人吃贝类后会出现过敏性咳嗽、腹痛等症状。烹调时，应多加洋葱，以免引起过敏反应。

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