简单好吃的醋汁包菜，凉拌美味，酸辣解馋，家人吃了都说棒

小时候在农村，各家后院总会种很多品类的蔬菜，诸如长豆、茄子、辣椒等等，基本上对于农家生活而言，一年四季最不缺的就是纯天然无公害的蔬食了。

而在众多品类的蔬菜之中，个人对于包菜的喜欢程度更甚，一方面是因为它冷热皆可，另一方面是因为在外婆高超的厨艺之下，简单菜品亦可以绽放不一样的滋味。

就拿今天分享的这款醋汁包菜来说，它在做法上有别于一般的凉菜种类，口感上鲜酸微辣，不仅烹饪手法简单易学，而且口感也是相当的下饭。

也正是因为这款菜的风味着实不错，而且深受家人的喜爱，所以现在只要在闲暇时候，自己下厨总会做这道菜，如果你对简单风味的凉拌菜也很感兴趣，不妨来看看它的烹饪步骤吧。

【美食名称】：醋汁包菜

【准备原料】：包菜一个，香醋4勺，生抽3勺，8克白砂糖，盐和鸡精少许，红尖椒2根，蒜4瓣。

相对于食材准备的环节，包菜尽量买表层菜叶相对脆嫩一点的，这样能保证菜肴的品尝口感更脆鲜；醋的使用可以是香醋，也可以是陈醋，前者更香，后者更酸，主要看家人的品尝喜好；辣椒方面主要看家人口味，不是太能吃的话，选择微辣的辣椒皆可。

【烹饪第一步】：按照手撕包菜的手法把包菜手撕成片，适当清洗控干；如果想让冷盘的品尝口感更好，而你又不嫌麻烦，也可以用少许的食盐翻拌腌制出水。

【烹饪第二步】：准备350毫升左右的沸水，把处理好的包菜片倒入锅中，此时关火，让包菜叶在水中浸泡15秒左右迅速捞出控干备用。

这一步的精髓在于表面断生而内里脆嫩，即保留了冷菜的特质，又附带熟菜的诸多风味，当然了，15秒至20秒是极限的浸泡时间，时间太长的话，包菜就会变的太软，影响成品的口感。

【烹饪第三步】：准备一个小碗，依次加入香醋，生抽，白糖，盐，鸡精，均匀搅拌备用；而后把尖椒斜刀切段、蒜瓣切片，倒入锅中用6成油温爆出香味，而后关火，倒入调配好的醋汁搅拌10秒，静等5分钟放凉。

【烹饪第四步】：最后只需要把包菜和准备好的醋汁搅拌一起，适当静置三五分钟入味就可以上桌品尝了。

可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。

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