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豪吉-《四川烹饪》杂志社赢在后厨第四季-干锅培训 成都-自贡美食考察活动团，第三天自贡考察，第一站长生面：自贡长生面（红旗路154号），一家在当地开了近20年的面馆。餐馆外观简陋，进来吃面的食客络绎不绝。招牌长生面是白味汤面，把鸡块、党参、白果等食材同炖而成，入口鲜香，营养丰富。红味牛肉面，分汤面和干担两种，活动团一行60几人几乎包场了，长生面之所以好吃，缘由面条现压制，口感劲道，牛肉面牛肉大砣味道香浓，突然来了这么一大群食客，面店接待实在招架不住了，活动团团员们立马亲自上阵，义务当上了临时服务员。

乘车出发

长生面馆

长生面

牛肉面

当一回临时服务员

牛肉面真好吃

第二站，自贡恐龙博物馆。这是中国第一座专业性恐龙博物馆。五百里恐龙之乡，亿万年恐龙之谜。团员们兴致勃勃，在烈日下排队进馆，次序井然地跟随解说员参观了恐龙化石陈列馆，恐龙化石遗址，追溯亿万年前神秘地球奥秘。

自贡恐龙遗址博物馆合影留念

冒着烈日排队进馆

排队领取耳麦

团员秀

参观恐龙化石馆

参观恐龙化石馆

参观恐龙化石馆

第三站，自贡半山印象花园餐厅。辣！辣！辣！这家餐厅的特色鲜辣自贡风味盐帮菜，给来自全国各地尤其是外省团员一个下马威。川南「小河帮」，并非浪得虚名。「小河帮」自贡盐帮菜，擅长使用子姜、鲜椒等料，以“味重、味厚、味丰”，“辣鲜刺激”的特点，闻名川内外。像这家餐厅的特色菜：子姜鸭、小煎土鸡脚、独蒜烧鳝鱼、椒香兔、生椒鸭肠、凉拌肚片……都让团员们过口难忘。当天时至中午，室外艳阳高照一个字热啊，这时还发生了一个小插曲，就餐餐厅内空调突然失灵，团员们在酷热中品尝着火辣的鲜辣盐帮菜，大汗淋漓，口中快要喷火了......这个下马威，估计会让团员们终身难忘。有团员微信圈风趣的说：“自贡恐龙灭绝的缘由终于找到了，是被辣死的......”

半山印象部分菜单

凉菜：生椒鸭肠 凉拌肚片 麻辣鸡片 香拌豆筋

热菜：仔姜鸭 小煎土鸡脚 酸菜烧泥鳅 小米辣牛肉丝 独蒜烧土鳝鱼 韭黄鱿鱼肉丝 火爆脆螺 椒香兔 个子鲤鱼......

合影留念

鲜辣自贡菜

一桌鲜辣味

酸菜烧泥鳅

个子鲤鱼

独蒜烧土鳝鱼

第四站，带领团员们参观了著名的自贡盐业历史博物馆，大家了解了自贡盐的发展历程和渊源。作为美食最重要的调味品，盐的使用是我们每一位餐饮人，厨师都必须掌握的。学习盐的历史，让大家对餐饮文化有了更深层的理解，也增长了大家的美食见闻，让我们这一次的旅程更有意义。

盐业历史博物馆

听讲解盐业历史

听讲解盐业历史

听讲解盐业历史

第五站，自贡盐邦食府。7000余平方米的营业面积，可同时容纳1700余人用餐，欧式、中式宴会厅交相辉映……店家力争打造成自贡当地的美食名片。盐帮招牌鱼头、盐工小炒牛肉、口口脆、盐帮特色抓钱手、裸烹鳝段、石锅牛蛙、盐帮脆肠……「盐邦食府」的特色菜，让我们体味到川南「小河帮」的饮食魅力！

合影留念

陈总给大家分享创菜经验

团员们学习后厨经验

参观后厨

参观后厨

参观后厨

参观后厨

盐邦食府菜单

凉菜:盐帮特色抓钱手 米椒鹅肠 冷吃兔 冲菜春笋 烧椒大拌菜

热菜:盐帮招牌鱼头 响米海参 盐工小炒牛肉 石锅牛蛙 盐帮脆肠 裸烹鳝段 贡井口口脆 煲仔山药 泡菜心......

部分菜品图：

盐帮招牌鱼头

石锅牛蛙

贡井口口脆

煲仔山药

黄金流沙包

裸烹鳝段

响米海参

盐工小炒牛肉

富贵花开

第五站，宵夜在邱金小炒进行，精彩无限，由于小编已被现场团员们的激情气氛和杯杯美酒所醉，只有后续报道了。

温馨提示：本次活动详情《四川烹饪》杂志近期也将报道，请持续关注。

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