家常做法是将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽腌制一段时间。然后将粉丝泡软备用。锅中热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉煸炒至变色，加入适量的水煮沸，放入泡软的粉丝，再煮至粉丝熟透，加入盐、味精、鸡精调味，最后撒上葱花即可。

将牛肉切成丝，用盐、食用油、淀粉抓匀腌制。将粉丝用开水泡软备用。锅中热油，放入牛肉丝煸炒至变色，加入水煮沸，放入泡软的粉丝，再煮至粉丝熟透，加入盐、味精、葱花调味，最后淋上香油即可。

新丰牛肉粉丝的做法是将新鲜牛肉切成片状，用调料腌制。将粉丝泡软备用。锅中热油，加入适量的葱姜蒜煸炒，放入腌制好的牛肉片煸炒至七成熟，倒入适量的高汤，放入泡软的粉丝，再煮至粉丝熟透，加入调味料，撒上葱花即可。

牛肉煮粉汤底的做法是将牛肉骨头和骨髓放入锅中，加入水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、料酒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、胡椒粒，小火炖煮2-3小时，最后加入盐调味即可。

主料：牛肉300克、粉条100克、青椒4个、蒜瓣几个、生姜一小块。

辅料：油适量、食盐3克、辣椒油15毫升、捞汁15毫升、酱油15毫升、水适量。

做法步骤如下:

1、粉条提前泡发至软，牛肉充分洗干净切成块，青椒去蒂部去籽后切方块，生姜和蒜瓣去皮后切几刀。

2、锅中倒入水，牛肉冷水下锅，烧开后煮10分钟。

3、捞出牛肉控干水分，锅中倒入油烧至七成热，加入生姜和蒜瓣爆出香味，然后加入牛肉块翻炒。

4、将牛肉油煎后，加入食盐、酱油、辣椒酱、捞汁调味。

5、充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味。

6、将牛肉放入锅中，加入粉条、青椒和水搅拌一下。

7、炖30分钟即可。

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