今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水煮肉片的家常做法步骤,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文匹配到多条相关结果,欢迎阅读!1、水煮肉片怎样做又简单又好吃2、水煮肉片如何做3、水煮肉片的做法4、水煮肉片的做法最正宗的做法5、水煮肉片做法水煮肉片怎样做又简单又好吃优质回答水煮肉片好吃又简单的做法:
用料:猪里脊肉400g、圆生菜1颗、郫县豆瓣酱45g、干红辣椒10个、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱姜15g、蛋清1个、淀粉5g。
步骤:
1、圆生菜一颗,清洗干净。
2、里脊肉一块清洗干净,做水煮肉,里脊肉是首选,肉质鲜嫩。
3、里脊肉切片,加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀,腌制十分钟左右。
4、准备干红辣椒,花椒和麻椒。
5、然后锅中烧水,把圆白生菜烫一下。
6、烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
7、炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
8、加入水烧开,之后把肉片放进去煮三分钟就可以了,放完肉忘记拍照片了。
9、煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。
10、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒,辣椒提前用剪刀剪成段。
11、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。
水煮肉片如何做优质回答水煮肉片是是一道流传非常广的菜品,尤其在西南地区,人们吃水煮肉片非常多,这是一道具有麻辣香味的菜,而且所含营养非常丰富,做水煮肉片一般要采用猪的里脊肉,这部分的肉富含蛋白质,吃了能够改善缺铁性的贫血等等,水煮肉片的做法非常多,下面是几种流行的做法。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉,木耳,豆芽,花菜,香菜,葱姜蒜,干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀,放置一边
2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫,把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻,盖上锅盖大火煮沸,置菜都熟,用漏勺捞出放入碗底备用
3、锅中放入腌好肉片,滚烫开捞起盖在菜上,把锅里剩余的高汤倒入碗中,在碗里放入葱花香菜辣椒,在倒油烧热,直接浇洒在葱花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗
做法
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。
10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。
做法
1、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。
2、锅里放少许油,油热后加盐,将生菜、豆芽菜放入略煸几下,除去水汽后起锅。
3、锅内放底油,油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香,加入骨头汤熬煮三分钟,将生菜和豆芽菜放入略煮下,是为了吸取鲜美的汤汁,这样菜菜也会很美味哦,然后捞出,铺在盘底。再把腌好的肉片汆入,肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上,放入葱花、蒜末,干辣椒,淋热油,放入花椒粉。
水煮肉片的做法优质回答水煮肉片不光很多人爱吃,其实我也很爱吃,那鲜,香,烫辣的感觉,从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜,真的是麻辣鲜烫,细嫩可口,吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富,味道也可以根据自家的口味调节,饭店里的水煮肉片,只有上面薄薄的一层肉,下面就全是蔬菜了,自家做的肉多,管够吃!吃到一半还能捞到肉肉呢!最后提醒一点哦,做这道菜一定要多焖点米饭,那是相当滴费米饭啊!胜过无数山珍海味,估计吃到最后没米饭了。
水煮肉片的做法
步骤step
1
将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老
步骤step
2
放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
步骤step
3
准备适量的辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
步骤step
4
姜和蒜分别切末
步骤step
5
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎
步骤step
6
大白菜撕成片,洗净沥干水分
步骤step
7
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
步骤step
8
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀
步骤step
9
水煮开后,先下入大白菜片煮熟
步骤step
10
煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
步骤step
11
再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间,以免肉片的口感太老
步骤step
12
将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步骤step
13
另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热
步骤step
14
将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片的烹饪技巧
技巧tips
1、花椒焙干时,用手一捻就碎时即可;
2、食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道;
3、最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略;
4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒,火急了容易糊,炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味;
5、垫底的菜可以不用白菜,可以换成豆芽,油麦菜,生菜,小白菜,干豆腐等等都可以;
6、白菜最好用手撕,这样更好吃。
水煮肉片的做法最正宗的做法优质回答大家是不是都喜欢吃水煮肉片呢,但是它的最正宗的做法是什么呢,以下是我帮大家整理的水煮肉片的做法最正宗的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友!
水煮肉片的做法最正宗的做法
食材:
主料:梅花肉300克,大白菜200克
辅料:鸡蛋清1个,食盐1/2茶匙,花椒粉2茶匙,生粉2汤匙,蚝油1汤匙,辣椒粉2茶匙,干花椒15克,干辣椒15克,细香葱2根,蒜3瓣,郫县豆瓣酱2汤匙,料酒1汤匙姜1块,菜籽油4汤匙,水适量
做法:
1、将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老
2、放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
3、准备适量的.辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4、姜和蒜分别切末
5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎
6、大白菜撕成片,洗净沥干水分
7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀
9、水煮开后,先下入大白菜片煮熟
10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11、再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间,以免肉片的口感太老
12、将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13、另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热
14、将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片做法优质回答水煮肉片做法
水煮肉片属于川菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。水煮肉片做法有哪些?相信很多人都想知道吧?以下是我为您整理的水煮肉片做法相关资料,欢迎阅读!
水煮肉片做法
水煮肉片
材料
精瘦肉,木耳,豆芽,花菜,香菜,葱姜蒜,干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀,放置一边
2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫,把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻,盖上锅盖大火煮沸,置菜都熟,用漏勺捞出放入碗底备用
3、锅中放入腌好肉片,滚烫开捞起盖在菜上,把锅里剩余的高汤倒入碗中,在碗里放入葱花香菜辣椒,在倒油烧热,直接浇洒在葱花香菜上。就成了。
川味水煮肉片
材料
主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗
做法
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。
10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。
美味的水煮肉片
材料
猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的.),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。
做法
1、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。
2、锅里放少许油,油热后加盐,将生菜、豆芽菜放入略煸几下,除去水汽后起锅。
3、锅内放底油,油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香,加入骨头汤熬煮三分钟,将生菜和豆芽菜放入略煮下,是为了吸取鲜美的汤汁,这样菜菜也会很美味哦,然后捞出,铺在盘底。再把腌好的肉片汆入,肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上,放入葱花、蒜末,干辣椒,淋热油,放入花椒粉。
香辣水煮肉片
材料
猪里脊肉250克,青菜200克(或者其他时令蔬菜),郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤(或水)400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣(去皮切末),姜5克(切末)
做法
1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。
3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《一碗水煮肉片 水煮肉片怎样做又简单又好吃》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决